Opis / smak
Czekoladowe persymony to owoce od małych do średnich, które różnią się wyglądem, w zależności od konkretnej odmiany, i mogą mieć kształt owalny, kulisty lub lekko spłaszczony. Skórka jest błyszcząca, gładka, napięta i ciągnąca się, ma ciemnopomarańczowe, prawie czerwone odcienie i jest zwieńczona zielonym, papierowym kielichem. Pod powierzchnią miąższ jest jędrny i kruchy, w zależności od stopnia dojrzałości, miękki i delikatny oraz ma wodnistą, subtelnie ziarnistą konsystencję przypominającą dżem. Jeśli jest to owoc zapylany, w całym pomarańczowym miąższu z nasionami pojawią się ciemnobrązowe plamki, nadając mu różnorodny wygląd. Czekoladowe persymony mają bardzo słodki i słodki smak z subtelną nutą przyprawową. Owoce nazywane są „czekoladą” ze względu na ich brązowy, różnorodny miąższ, a nie smak.
Sezony / Dostępność
Czekoladowe persymony są dostępne wczesną jesienią przez całą zimę.
Aktualne fakty
Czekoladowe persymony, botanicznie sklasyfikowane jako Diospyros kaki, to rzadka japońska odmiana należąca do rodziny Ebenaceae. Owoce o słodkim smaku należą do grupy maru, która obejmuje wiele odmian persimmon o brązowym miąższu i niestrasznych właściwościach. Czekoladowe persymony są dalej klasyfikowane jako odmiana zapylania, czyli owoce, które wymagają zapylenia, aby uznać je za smaczne. Podczas zapylania czekoladowych persymonów nasiona wydalają niewielkie ilości alkoholu, co powoduje zlepianie się związków chemicznych w miąższu, nadając miąższowi brązowy odcień. Czekoladowe persymony są uważane za bardzo rzadkie i nie są uprawiane komercyjnie ze względu na ich nieprzewidywalne nawyki wzrostu. Konsumenci często kojarzą również kolor brązowy z psuciem się, co utrudnia komercyjną sprzedaż ciemnych owoców. Pomimo ich rzadkości, czekoladowe persymony są wysoko cenione ze względu na swój wyjątkowy, słodki aromat, zwłaszcza w Japonii, i są poszukiwane przez entuzjastów persimmon na całym świecie. Owoce można spożywać z bardziej jędrną konsystencją, podobną do konsystencji fuyu, lub można je lekko zmiękczyć i spożyć, gdy są soczyste i delikatne.
Wartość odżywcza
Czekoladowe persymony są doskonałym źródłem błonnika stymulującego przewód pokarmowy oraz istotnym źródłem witaminy A, która pomaga poprawić cerę skóry i chroni przed utratą wzroku. Owoce są również dobrym źródłem witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i dostarcza witamin B6, E i K, potasu, kwasu foliowego, manganu, fosforu i miedzi.
Aplikacje
Czekoladowe persymony najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, ponieważ wyjątkowy, ciemny miąższ jest spożywany głównie prosto, z ręki, aby w pełni posmakować słodkich smaków. Ciemne części miąższu są głównymi obszarami spożywanymi na owocach, a miąższ można pokroić na ćwiartki, przepołowić lub pokroić w plastry. Świeże czekoladowe persymony można podawać na talerzach z przystawkami, w miseczkach z owocami, wrzucać do sałatek lub stosować jako świeżą polewę do lodów. Owoce mogą być również wykorzystywane w niektórych gotowanych zastosowaniach, w tym do pieczenia chleba, batonów owocowych, ciast, ciast i tart, gotowane na budyń, gotowane na wolnym ogniu w kompoty lub w syrop. Czekoladowe persymony dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon i goździki, rukola, dynia, mięsem, takim jak bekon, prosciutto i wołowina, serami, takimi jak parmezan, chevre i manchego oraz orzechami, takimi jak migdały, pekan i orzechy włoskie. Persymony z całej czekolady można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni, aby zmiękły, lub można je przechowywać w lodówce, aby zachować chrupiącą konsystencję.
Informacje etniczne / kulturowe
Persymony są narodowym owocem Japonii i są uprawiane w całym kraju zarówno w komercyjnych sadach, jak i ogrodach przydomowych. Ukochany owoc jesieni był tematem wielu japońskich obrazów, haiku i opowieści, a kiedy w sezonie można zobaczyć wiele różnych odmian persymonów suszących się w futrynach drzwi i oknach, używanych jako element dekoracyjny lub starannie ułożonych w duże stosy w lokalne rynki do świeżego użytku. Czekoladowe persymony znane są w Japonii pod oryginalną nazwą Tsuru Noko i są ulubioną, starożytną odmianą występującą w domowych sadach. Owoce o brązowym miąższu są również znane jako „goma”, co z japońskiego oznacza „nasiona czarnego sezamu”, co jest deskryptorem używanym do podkreślenia ciemnych plamek w miąższu. Persymony Tsuru Noko są wysoko cenione ze względu na ich słodki smak i są również używane jako zapylacze krzyżowe w ogrodach w celu zmniejszenia cierpkości innych odmian persimmon.
Geografia / historia
Czekoladowe persymony pochodzą z regionów Azji Wschodniej, głównie w Japonii, i były uprawiane przez szczepienie od setek lat. Uważa się, że odmiany o brązowym miąższu zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych w 1870 roku, kiedy Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych sprowadził szczepione drzewa z Japonii. Drzewa zostały posadzone w Kalifornii i południowych Stanach Zjednoczonych w celu uprawy, az biegiem czasu wielu japońskich imigrantów i prywatnych rodzinnych gospodarstw również zaczęło uprawiać wyjątkowe owoce w swoich ogrodach przydomowych. Obecnie odmiany czekoladowe persimmon są rzadkie i trudne do znalezienia na rynkach komercyjnych i są uprawiane głównie w Japonii, Chinach, Korei i Kalifornii. Można je również znaleźć u hodowców w Ameryce Południowej i Środkowej. W sezonie czekoladowe persymony można znaleźć w wybranych sieciach detalicznych i specjalistycznych sklepach spożywczych, ale częściej można je znaleźć na lokalnych straganach i na targowiskach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czekoladowe persymony. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| KCRW | Sałatka z Grillowanej Persymony |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Chocolate Persimmons za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Martebe 1, Ałmaty, Kazachstan Wygodny sklep warzywny Martebe 1, Ałmaty, Kazachstan Około 60 dni temu, 1/09/21 Komentarz osoby udostępniającej: Czekoladowe persymony z Taszkentu w Uzbekistanie  Dzielnica Baganashyl, Ałmaty, Kazachstan Sklep Maira Dzielnica Baganashyl, Ałmaty, Kazachstan Około 95 dni temu, 05.12.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Czekoladowe persymony z Taszkentu w Uzbekistanie  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 139 dni temu, 22.10.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Czekolada Persimmons 🇬🇷  Isinaliyeva 17, Ałmaty, Kazachstan Ecofreshmarket Kazachska dzielnica filmowa, Isinaliyeva 17, Ałmaty, Kazachstan Attiki, Grecja Około 153 dni temu, 10/08/20 Komentarz osoby udostępniającej: Persymony z Uzbekistanu  Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Zielony rynek Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Attiki, Grecja Około 158 dni temu, 10/02/20 Komentarz osoby udostępniającej: Słodkie persymony z Uzbekistanu  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 182 dni temu, 9/09/20 Komentarze osoby udostępniającej: Chocolate Persimmons! |
