| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Hodowca
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Strona główna |
Opis / smak
Grzyby czarnej trąbki są małe, mają średnio 2-15 centymetrów wysokości i mają delikatny kształt lejka lub wazonu z czapką, która ma zewnętrznie zawinięte i faliste krawędzie. Rosnące w małych pęczkach lub czasami występujące pojedynczo, grzyby Black Trumpet mają kolor od brązowego, czarnego do szarego i można je rozpoznać po braku skrzeli na spodniej stronie kapelusza. Skóra jest cienka, gładka i lekko pomarszczona, przypominająca zamsz. Wewnątrz kapelusza mogą znajdować się małe łuski, a łodyga jest również pusta i delikatna. Pieczarki Black Trumpet mają mocny słodki, drzewny aromat i mają miękką, ale ciągnącą się konsystencję o bogatym, orzechowym i dymnym smaku.
Sezony / Dostępność
Grzyby trąbki czarnej są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato i jesień.
Aktualne fakty
Grzyby trąbki czarnej, botanicznie należące do rodzaju Craterellus, należą do dwóch gatunków, Craterellus cornucopioides, które są powszechnie spotykane w Europie i Craterellus fallax, gatunek dominujący w Ameryce Północnej. Znane również jako Róg Obfitości i Trąbka Śmierci, grzyby czarnej trąbki są blisko spokrewnione z kurkami i są prawdziwymi grzybami dzikimi, ponieważ są trudne do uprawy w kraju. Najczęściej spotykane na wilgotnych, omszałych podłogach leśnych, grzyby czarnej trąbki są również niezwykle trudne do znalezienia na wolności, ponieważ kamuflują się w swoim otoczeniu i wyglądają jak małe czarne dziury na dnie lasu. Pieczarki Black Trumpet są preferowane ze względu na delikatną konsystencję i dymny smak i są używane jako akcent lub ozdoba w lekko aromatyzowanych potrawach.
Wartość odżywcza
Grzyby trąbki czarnej są bogate w witaminę B12, która pomaga w utrzymaniu prawidłowych funkcji mózgu i układu nerwowego oraz zawierają przeciwutleniacze.
Aplikacje
Pieczarki z czarnej trąbki najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, pieczenie lub smażenie. Ich delikatny smak można łatwo pokonać innymi smakami, dlatego zaleca się stosowanie grzybów samodzielnie i umieszczać je w lżejszych potrawach, takich jak makarony, przepisy na owoce morza, zupy, jako dodatek do pizzy, czy w sosie. Można je również suszyć i przechowywać do długotrwałego użytkowania lub lekko panierować i smażyć na tempurę. Po wysuszeniu grzyby Black Trumpet można zmielić na proszek i użyć jako przyprawy do dodawania smaku warzywom, mięsom, potrawom z ryżu, sosom, zupom lub białym winom. Pieczarki trąbki czarnej dobrze komponują się z czosnkiem, karmelizowaną cebulą, zieloną cebulą, szczypiorkiem, tymiankiem, szałwią, miętą, chrzanem, selerem, porem, groszkiem, marchewką, białym winem, mięsami takimi jak łosoś, szynka, królik lub drób, jaja, cytryna skórka, sok pomarańczowy, mirepoix, Parmigiano Reggiano, ser ricotta, polenta, kuskus, czarna soczewica. Zachowają świeżość przez kilka dni w papierowej torbie lub między wilgotnymi papierowymi ręcznikami w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Europie szeroka dostępność i popularność grzyba czarnej trąbki przyniosła mu przydomek „trufla biedaka”. Po pocięciu na krzyż na małe kwadraty, grzyb wyglądem przypominał nieco droższe trufle i był używany do tworzenia potraw z truflami, które podszywały się pod postacie.
Geografia / historia
Grzyby trąbki czarnej rozwijają się w deszczowych, wilgotnych lasach liściastych i pochodzą z Europy i Ameryki Północnej. Dziś grzyby trąbki czarnej rosną dziko na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych, od północnej Kalifornii po Oregon, na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych oraz we Francji latem i jesienią. Można je również znaleźć na lokalnych targowiskach u wybranych zbieraczy.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Młody i piękny | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Jałowiec i bluszcz | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Klucz i gryzoń | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Palik Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające grzyby czarnej trąbki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali grzyby czarnej trąbki za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 2 dni temu, 03/08/21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 33 dni temu, 05.02.2021 Komentarze osoby udostępniającej: Black Trumpet Mushroom!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 40 dni temu, 29.01.21 Komentarze osoby udostępniającej: Czarne trąbki!  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 100 dni temu, 30.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Czarne trąbki !!  Produkty specjalne SpecialProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 116 dni temu, 14.11.20 Komentarz osoby udostępniającej: Czarne grzyby trąbkowe  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 424 dni temu, 11.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Grzyby czarnej trąbki są w sezonie!  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Pożywienie i znalezione jadalne 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 466 dni temu, 30.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel South Holland, Holandia Około 475 dni temu, 20.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: W Vandepoel Bruksela sezon na grzyby Black Trumpet.  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 482 dni temu, 14.11.19  Rynek hurtowy produktów w Los Angeles BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 518 dni temu, 09.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: „Davalan Fresh” w LA Produce Market Telefon: (213) 623-2500  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Jadalne i znalezione Seattle, WA BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 697 dni temu, 13.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: AKA róg obfitości, rośnie w lasach liściastych o głębokim, bogatym smaku, niesamowitym w obfitych potrawach. Tylko pamiętaj, aby dobrze umyć !!  Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 699 dni temu, 11.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże grzyby czarnej trąbki! |
