| 3 orzechy |
Opis / smak
Jujuby Sherwood są jedną z największych odmian jujuby, mają średnio od 3 do 5 centymetrów długości i mają kształt podłużny lub owalny. Skórka jest napięta, gładka, błyszcząca i gruba, przechodząca od zielonej, gdy jest młoda, do żółtozielonej, do solidnej czerwono-brązowej, gdy jest dojrzała. Gdy owoc osiągnie pełną dojrzałość, zacznie się również marszczyć, przypominając wysuszoną daktylę. Pod powierzchnią miąższ jest chrupiący, ziarnisty i wodnisty, przypominający smak jabłka. Istnieje również mały, niejadalny dół znajdujący się w środku bladozielonego do białego miąższu. Jujuby Sherwood są chrupiące i ciągnące się, wydzielając słodki, subtelnie cierpki smak z kwiatowo-owocowymi nutami przypominającymi jabłka.
Sezony / Dostępność
Jujuby Sherwood są dostępne od połowy jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Jujuby Sherwood, botanicznie sklasyfikowane jako Ziziphus jujuba, to amerykańska odmiana odkryta jako przypadkowa sadzonka należąca do rodziny Rhamnaceae. Pestki zostały znalezione na dużym, liściastym drzewie w Luizjanie i zostały wybrane jako nowa odmiana ze względu na ich rześką, soczystą konsystencję i słodki, jabłkowy smak. Jujuby Sherwood to jedna z najnowszych odmian dojrzewających w Stanach Zjednoczonych, odporna na ekstremalne temperatury i rzadka odmiana uprawiana głównie w ogrodach przydomowych i małych gospodarstwach. Drzewa osiągają do siedmiu metrów wysokości i rozwijają wyprostowany pokrój, który różni się od innych opadających odmian drzew jujube. Drzewa jujube Sherwood wytwarzają również mniej kolców, dzięki czemu są korzystne wśród hodowców podczas zbioru owoców. Jujuby Sherwood są dość trudne do znalezienia, a podłużne owoce są zarezerwowane na targi rolne, spożywane zarówno w postaci świeżych, jak i gotowanych przetworów.
Wartość odżywcza
Jujuby Sherwood są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa produkcję kolagenu i zmniejsza stany zapalne. Owoce są również dobrym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego i zawierają minerały, takie jak potas do regulacji poziomu płynów, cynk do zwalczania wirusów i fosfor wspomagający wzrost kości.
Aplikacje
Jujuby Sherwood najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, ponieważ ich chrupki, słodki miąższ jest widoczny, gdy są spożywane prosto, z ręki. Skórka i miąższ są jadalne, odrzucając centralną pestkę, a owoce można jeść jako chrupiącą przekąskę, pokroić w zielone i owocowe sałatki, pokroić w plasterki i ułożyć w kanapki, zmieszać z koktajlami lub wycisnąć sok i wykorzystać do aromatyzowania napojów. Oprócz świeżych przetworów, jujuby Sherwood można gotować w miodzie, dżemach i syropach, przerabiać na pastę do nadzień w ciastach, babeczkach i pączkach, kandyzować, wędzić w celu uzyskania słodko-pikantnego smaku, konserwować w syropie lub dodawać do gulasze, kaszki i dania z ryżu. Owoce są również powszechnie suszone, aż uzyskają lepką konsystencję daktylową i są używane do wypieków, herbat, sosów i zup. Jujuby Sherwood dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak imbir, cynamon, kardamon i gałka muszkatołowa, miód, brązowy cukier, czekolada, orzechy, takie jak orzechy włoskie, migdały, pistacje i pekan, grzyby, ryż i mięso, takie jak drób, ryby i wieprzowina . Świeże, całe jujuby Sherwood można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2 do 4 tygodni. Suszone jujuby wytrzymają 6 do 12 miesięcy, jeśli będą przechowywane w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Informacje etniczne / kulturowe
Sherwood Akin był aktywnym członkiem North American Fruit Explorers, czyli NAFEX, sieci profesjonalnych i amatorskich ogrodników, hodowców i badaczy w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Firma NAFEX została założona w 1967 roku przez niewielką grupę ogrodników i została założona, aby łączyć ludzi z zamiłowaniem do uprawy owoców. Obecnie grupa rozrosła się do ponad 3000 członków, a organizacja prowadzi coroczne spotkania, dyskusje na tematy związane z owocami za pośrednictwem platform mediów społecznościowych i swobodnie dzieli się szczegółowymi technikami uprawy w celu zachowania niezwykłych odmian. NAFEX wydaje również kwartalnik internetowy znany jako Pomona, biuletyn napisany przez członków organizacji, dzielący się osobistymi historiami, badaniami i odkryciami, aby połączyć członków grupy. Członkowie NAFEX nadal uprawiają unikalne odmiany, w tym jujuby Sherwood, aby zapobiec całkowitemu zniknięciu odmian.
Geografia / historia
Jujuby Sherwood zostały odkryte jako przypadkowa sadzonka gdzieś w XX wieku w Sibley w Luizjanie. Drzewo było częścią kolekcji drzew owocowych należącej do hodowcy Sherwooda Akina na jego osobistej własności. Pan Akin zaczął uprawiać drzewa na swojej plantacji na emeryturze i rozwinął lokalny biznes znany jako Sherwood’s Greenhouses, dzieląc się z odwiedzającymi swoją miłością i wiedzą o roślinach. Gdy Akin odkrył nowe jujuby, odmiana została rozmnożona, przetestowana i udostępniona innym hodowcom, ostatecznie otrzymując patent na roślinę. Akin uprawiał jujuby Sherwood aż do swojej śmierci w 2007 roku. Dziś jujuby Sherwood są specjalną odmianą w ogrodach przydomowych w całych Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Sherwood Jujube. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
