| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Gruszki Fin de Siecle są średniej lub dużej wielkości, mają średnio 6-7 centymetrów średnicy i 6-8 centymetrów wysokości i są podłużne do stożkowatego kształtu z lekkim zwężeniem na końcu łodygi. Cienka skórka ma jasnozieloną podstawę, która po dojrzeniu zmienia się w żółtą i jest pokryta brązowymi ordzawieniami, wyraźnymi przetchlinkami i rumieńcem różowym. Biały miąższ jest drobnoziarnisty, kremowy i wilgotny z małym centralnym rdzeniem zawierającym małe czarno-brązowe nasiona. Dojrzałe gruszki Fin de Siecle są bardzo soczyste o maślanej, topniejącej konsystencji i są wyjątkowo słodkie z nutami migdałów i róży.
Sezony / Dostępność
Gruszki Fin de Siecle są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Gruszki Fin de Siecle, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis, są stosunkowo starą i rzadką odmianą należącą do rodziny Rosaceae, obok jabłek i brzoskwiń. Pochodzące z Belgii gruszki Fin de Siecle są uważane za wyhodowane z nasion gruszki souvenir de lydie i są preferowane jako świeża odmiana spożywcza ze względu na ich maślaną konsystencję i słodki smak.
Wartość odżywcza
Gruszki Fin de Siecle zawierają trochę potasu, błonnika, wapnia i witaminy C.
Aplikacje
Gruszki Fin de Siecle najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich kremowy i soczysty miąższ nie wytrzymuje wysokich temperatur. Są uważane za odmianę deserową i mają smakować świeże, z ręki. Gruszki Fin de Siecle można kroić w plastry i mieszać z sałatkami liściastymi, sałatkami makaronowymi i sałatkami owocowymi. Można je również kroić na jogurt, płatki zbożowe, płatki owsiane, ciasta, tarty, kruszonkę i podawać z lodami waniliowymi. Gruszki Fin de Siecle uzupełniają orzechy, takie jak pekan i orzechy włoskie, ocet balsamiczny, rukola, jarmuż, radicchio, szpinak, parmezan, truskawki, pestki granatu, bazylia, mięta i mięsa, takie jak wieprzowina, kurczak i wołowina. Przechowują się tylko przez kilka dni w temperaturze pokojowej.
Informacje etniczne / kulturowe
Wyrażenie „fin de siècle” oznacza „koniec wieku” lub „przełom wieku” w języku francuskim. Jest to nawiązanie do czasu, kiedy ta gruszka była uprawiana i sprzedawana po raz pierwszy na przełomie XIX i XX wieku.
Geografia / historia
Gruszki Fin de Siecle pochodzą z Belgii, a dokładna historia jest w dużej mierze nieznana. Uważa się, że te gruszki zostały wyhodowane przez Daras de Naghin w Antwerpii w Belgii w 1899 r. I zostały nazwane rok później w 1900 r. Obecnie gruszki Fin de Siecle są rzadkie i są dostępne tylko w ograniczonych ilościach na targach rolniczych, specjalistycznych sklepach spożywczych i prywatnych. sady w Europie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gruszki Fin de Siecle. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Bieganie do kuchni | Gruszka, Boczek i Ser Brie Grillowany | |
| Wspaniały stół | Podwójne ciasto gruszkowe z ciepłym sosem karmelowo-koniakowym | |
| Kolacja w zoo | Ciasto z kremem gruszkowym |
