Rukam

Rukam





Opis / smak


Owoce Rukam to małe, okrągłe lub owalne jagody o średnicy od 1 do 2 centymetrów, które zwisają luźno w gronach na gałęziach drzewa. Skórka owocu jest napięta, gładka i jędrna, dojrzewająca od zielonego z czerwonym rumieńcem do barwnych odcieni fioletu do ciemnoczerwonego. Pod powierzchnią miąższ jest bladożółty do białego, o kruchej i wodnistej konsystencji, otaczający długie płaskie nasionko przypominające pestkę oliwek. Niedojrzałe owoce są cierpkie, twarde i chrupiące, a ich konsystencja przypomina jabłko. W miarę dojrzewania owoców Rukam miąższ mięknie i nabiera lekko słodkiego, kwaśnego i kwaśnego smaku.

Sezony / Dostępność


Owoce Rukam są dostępne latem w Azji i Azji Południowo-Wschodniej.

Aktualne fakty


Owoce rukam, botanicznie sklasyfikowane jako Flacourtia rukam, to małe, tropikalne jagody należące do rodziny Flacourtiaceae. Znane również jako śliwki indyjskie, śliwki indyjskie, śliwki kawowe i śliwki Runeala, istnieje ponad dziewięćdziesiąt różnych odmian owoców, które są ogólnie oznaczone jako Rukam w wioskach w Azji i Azji Południowo-Wschodniej. Każda odmiana może wykazywać niewielkie różnice w kolorze, wielkości i słodyczy i chociaż lokalnie nazywa się je „śliwkami”, nie są one spokrewnione i nie przypominają owoców z rodzaju Prunus. Owoce Rukam nie są uprawiane komercyjnie i najczęściej spotyka się je dziko lub uprawiane w ogrodach przydomowych, preferowanych ze względu na ich leczniczy charakter.

Wartość odżywcza


Owoce Rukam są dobrym źródłem błonnika, który może pomóc w stymulowaniu trawienia i usuwaniu niepożądanych toksyn z organizmu. Jagody zawierają również witaminę A i trochę wapnia, potasu, żelaza i fosforu.

Aplikacje


Owoce Rukam mają kwaśny, słodko-kwaśny smak, który można jeść na świeżo, z ręki lub gotować z dodatkowymi składnikami, aby uzyskać słodszy smak. Niedojrzałe, jędrne owoce można posypać solą, cukrem lub chili w proszku lub pokroić w rujak jako chrupiący składnik. Ważne jest, aby pamiętać, że pestka nie jest jadalna i należy ją usunąć przed jedzeniem. Gdy owoce Rukam dojrzewają, można je zawijać między dłońmi, aby usunąć pozostałą cierpkość z miąższu. Miękkie, dojrzałe mięso można ugotować w sosie z przyprawami, ugotować na dżemy, kompoty i galaretki lub duszone z cukrem na słodki deser. Owoce Rukam można również suszyć lub marynować do długotrwałego stosowania. Owoce Rukam dobrze komponują się z aromatami, takimi jak czosnek i imbir, przyprawami, takimi jak kurkuma, kminek, kardamon, cynamon i chili w proszku oraz owocami, takimi jak cytrusy, marakuja i kokos. Małe owoce będą przechowywać do dwóch tygodni w temperaturze pokojowej i do siedmiu tygodni w lodówce. Owoce Rukam można również zamrozić w całości lub zmiażdżyć w miazgę do dłuższego przechowywania.

Informacje etniczne / kulturowe


W Indiach wiele wiejskich wiosek wykorzystuje owoce Rukam jako naturalne lekarstwo. W tradycyjnych praktykach ajurwedy uważa się, że owoce wspomagają zdrowie oczu, dostarczają organizmowi energii i pomagają regulować wypróżnienia. Nasiona są również mielone na proszek z innymi przyprawami i stosowane miejscowo, aby zmniejszyć ból. Poza owocami drewno z drzewa Rukam jest wykorzystywane przez wioski do konstruowania mebli, narzędzi i przyborów kuchennych.

Geografia / historia


Owoce Rukam rosną dziko od czasów starożytnych i pochodzą z regionów Azji i Azji Południowo-Wschodniej. Owoce są powszechnie kojarzone z Indiami, pozyskiwane z lasów tropikalnych i były używane zarówno w medycynie, jak i w kuchni od tysięcy lat. Obecnie owoce Rukam są nadal zlokalizowane w Azji i Azji Południowo-Wschodniej, gdzie są zbierane lub sprzedawane na lokalnych rynkach.



Popularne Wiadomości