| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Gruszka Clapp’s Favourite jest średniej lub dużej wielkości i ma podłużny kształt z dużą bulwiastą podstawą, która lekko zwęża się do małej zaokrąglonej szyi. Cienka skórka jest gładka ze złotożółtą podstawą i pokryta wyraźnymi przetchlinkami i plamami czerwonego rumieńca łączącymi się z długą, jasnobrązową łodygą. Miękki miąższ ma kolor od kremowego do kości słoniowej i jest wilgotny, drobnoziarnisty i otacza centralny rdzeń małymi, czarno-brązowymi nasionami. Dojrzała gruszka Clapp’s Favourite jest chrupiąca, aromatyczna i soczysta o łagodnym, słodkim smaku z lekką kwaskowatością.
Sezony / Dostępność
Gruszka Clapp's Favorite jest dostępna od późnego lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Clapp's Favorite gruszka, botanicznie sklasyfikowana jako Pyrus communis, rośnie na wyprostowanym drzewie, które może osiągać do czterech metrów wysokości i należy do rodziny Rosaceae wraz z jabłkami i brzoskwiniami. Pochodząca z Massachusetts gruszka Clapp’s Favourite to stara amerykańska odmiana, którą porównano do gruszki Bartlett, ponieważ dojrzewa około dwa tygodnie wcześniej i ma podobny kształt. Gruszka Clapp’s Favourite nie jest uprawiana komercyjnie, ponieważ ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia. Powinien być zbierany przed dojrzewaniem, aby uniknąć gnicia rdzenia i będzie trwał tylko przez kilka dni po zbiorach. Pomimo krótkiego okresu przydatności do spożycia gruszki Clapp’s Favourite są uważane przez ogrodników domowych za jedne z najlepszych świeżych gruszek ze względu na delikatną konsystencję i soczystą konsystencję.
Wartość odżywcza
Gruszka Clapp’s Favourite zawiera witaminę C, błonnik pokarmowy, żelazo, wapń i potas.
Aplikacje
Gruszka Clapp’s Favorite najlepiej nadaje się do zastosowań na surowo, ale można jej również używać do konserw. Ich soczysty miąższ, miękka konsystencja i słodki smak są widoczne, gdy są spożywane na świeżo, z ręki, i można je kroić i mieszać z zielonymi sałatkami liściastymi, sałatkami owocowymi lub pokroić w plasterki na deser. Można je również konserwować i konserwować do późniejszego wykorzystania. Gruszki Clapp’s Favorite uzupełniają ser gorgonzola, migdały, orzechy włoskie, pestki dyni, pestki granatu, truskawkę, jabłko, szpinak, kurczaka, oregano, rozmaryn, pietruszkę, miętę, kolendrę, cynamon i miód. Ważne jest, aby pamiętać, że gruszki Clapp’s Favourite nie przechowują się dobrze i należy je szybko zjeść lub przetworzyć. Wybieraj gruszki raczej twarde niż bardzo miękkie i bez odgnieceń. Są gotowe do spożycia, gdy koniec łodygi lekko się uciska.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych współcześni konsumenci wolą, aby dojrzałe gruszki były miękkie, ponieważ gruszki są często preferowane do spożycia na świeżo. W przeszłości gruszki były twardsze i musiały być hodowane, aby pasowały do zmieniających się preferencji. Europejczycy w XVII i XVIII wieku hodowali bardziej miękkie gruszki, które następnie podróżowały do Nowego Świata.
Geografia / historia
Pierwsza grusza Clapp's Favorite została odkryta jako przypadkowa sadzonka w latach pięćdziesiątych XIX wieku w Dorchester w stanie Massachusetts, które jest obecnie dzielnicą Bostonu. Drzewo wyrosło na posiadłości Thaddeusa Clappa, co prowadzi do jego dzisiejszej nazwy. Gruszka Clapp’s Favorite została wprowadzona na rynek w 1860 roku, a dziś można ją znaleźć na targach rolniczych oraz w prywatnych sadach w północnej Wielkiej Brytanii i północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ulubione gruszki Clappa. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Łyżka | Gruszki Karmelowe | |
| Hummingbird High | Klonowo-gruszkowe ciasto z kremem serowym | |
| Smak domu | Bułka z piernika gruszkowego | |
| Gotowanie na palniku z przodu | Sałatka z Dzikiego Ryżu Gruszka Pecan |
