| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Kukurydza dwukolorowa ma wydłużony, cylindryczny kształt, średnio od 18 do 22 centymetrów długości i jest otoczona warstwami ciemnych do jasnozielonych łusek z cienkimi, bladożółtymi włóknami zwanymi jedwabiami. Gdy zewnętrzne warstwy są usuwane, odsłaniany jest kłos kukurydzy, zawierający zarówno białe, jak i żółte, ciasno upakowane ziarna, owinięte wokół włóknistej kolby. Każde ucho zawiera około 12 do 14 rzędów gładkich ziaren, które są kruche, wodniste i delikatne. Kukurydza dwukolorowa znana jest z wysokiej zawartości cukru i niskiej zawartości skrobi, aw szczytowej dojrzałości ziarna mają słodki, słodki smak. Gdy uszy są przechowywane, cukry zaczną przekształcać się w skrobię, tworząc ciastowaty smak i konsystencję.
Sezony / Dostępność
Kukurydza dwukolorowa jest dostępna od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Kukurydza dwukolorowa, botanicznie sklasyfikowana jako Zea mays var. saccharata, to rodzaj słodkiej kukurydzy należącej do rodziny Gramineae. Różnorodna odmiana powstała w wyniku zapylenia krzyżowego między żółtymi i białymi odmianami kukurydzy cukrowej i została początkowo opracowana w celu poprawy takich cech, jak trwałość i zawartość cukru. Kukurydza dwukolorowa ma podobne profile smakowe do stałych, żółtych i białych odmian kukurydzy cukrowej, ale ich niezwykły, wielokolorowy wygląd staje się coraz bardziej popularny wśród konsumentów. W dzisiejszych czasach kukurydza Bicolor stanowi około dwudziestu procent rodzajów kukurydzy cukrowej sprzedawanych na rynkach komercyjnych, pozostałe dwadzieścia procent odmian białych, a sześćdziesiąt procent odmian żółtych. Istnieje ponad pięćdziesiąt nazwanych odmian kukurydzy Bicolor, które są dostępne do uprawy, a wiele z tych odmian stało się najczęściej uprawianą odmianą kukurydzy cukrowej w ogrodach przydomowych.
Wartość odżywcza
Kukurydza Bicolor jest doskonałym źródłem kwasu foliowego, który jest rodzajem witaminy B, która pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu komórek i jest dobrym źródłem błonnika wspomagającego trawienie. Kukurydza zawiera również witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy i dostarcza trochę witaminy A, potasu, miedzi, magnezu, manganu i żelaza.
Aplikacje
Kukurydza Bicolor jest wszechstronna i najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych. Świeże jądra można odciąć od kolby i dodać do sałatek ziemniaczanych, zielonych lub makaronowych lub wrzucić z innymi surowymi letnimi warzywami i ziołami jako zwykłą sałatkę kukurydzianą. Kukurydza dwukolorowa może być również używana jako polewa do tacos, mieszana z salsami, nadziewana pomidorami, dodawana do misek na ryż i zboża lub stosowana jako dodatek do zimnych zup. Oprócz świeżych zastosowań kukurydza Bicolor dobrze nadaje się do pieczenia, grillowania, gotowania na parze i gotowania. Kolby można grillować i podawać jako przystawkę, panierowane w serach, maśle ziołowym i sosach lub można je zwęglać i mieszać z pieczonymi mięsami i warzywami. Dwukolorową kukurydzę można również upiec do babeczek i chleba, podgrzać do kremu, smażyć na placki lub ugotować w zapiekankach. Dwukolorowa kukurydza dobrze komponuje się z serami, takimi jak parmezan, cotija i cheddar, roślinami strączkowymi, ziołami, takimi jak mięta, kolendra i bazylia, czerwoną cebulą, pomidorami, awokado, rukolą i mięsem, takim jak wieprzowina, wołowina i drób. Zaleca się użycie kukurydzy Bicolor bezpośrednio po zakupie, aby uzyskać najlepszą jakość i smak. Całe kłosy kukurydzy można szczelnie owinąć lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do trzech dni w lodówce. Kukurydzę dwukolorową można również zamrozić do dłuższego użytkowania.
Informacje etniczne / kulturowe
Na całym świecie odmiany kukurydzy, które można znaleźć w postaci świeżej i mrożonej do spożycia przez ludzi, to wszystkie rodzaje kukurydzy cukrowej, składające się z odmian żółtych, białych i dwukolorowych. W ciągu ostatniej dekady toczyła się gorąca debata wokół tego, który kolor słodkiej kukurydzy ma najsłodszy smak. Wbrew opiniom wielu entuzjastów kukurydzy, kolor ziarna nie ma wpływu na smak, a jest uzależniony od indywidualnej odmiany i podkategorii. Słodka kukurydza jest dalej podzielona na podkategorie znane jako cukier standardowy, wzmocniony cukrem i super słodki. Każda podkategoria zawiera różne poziomy cukru i różne możliwości przechowywania, przy czym najnowsza kategoria super-słodka zawiera czterokrotnie więcej cukru niż typy standardowe i ze zwiększoną zawartością cukru. Odmiany dwukolorowej kukurydzy mogą należeć do jednej z trzech kategorii, co sprawia, że etykietowanie na rynkach komercyjnych jest nieco skomplikowane, ponieważ wiele dwukolorowych kłosów wygląda tak samo, ale może smakować nieco inaczej. Na niektórych targowiskach rolniczych można znaleźć nazwę odmiany kukurydzy Bicolor, aby ją rozróżnić, ale na większości rynków zorientowanych na konsumentów, kukurydza Bicolor to ogólna etykieta stosowana w celu uproszczenia procesu zakupu.
Geografia / historia
Kukurydza Bicolor została opracowana na początku XX wieku przez naukowców zajmujących się rolnictwem i hodowców w całych Stanach Zjednoczonych. Wielobarwna słodka kukurydza powstała z krzyżówki białej słodkiej kukurydzy, która jest używana do hodowli od końca lat siedemdziesiątych XVIII wieku, i żółtej słodkiej kukurydzy, którą po raz pierwszy wyprodukowano w 1902 roku. Wiele z pierwszych odmian dwukolorowej kukurydzy powstało dzięki rolnictwu. centrum badawcze na Uniwersytecie Massachusetts. Po wprowadzeniu na rynek kukurydza Bicolor stała się bardzo popularna na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych, a także rozszerzyła się na rynki środkowo-zachodnie i zachodnie, tworząc super słodkie odmiany w połowie XX wieku. Obecnie kukurydzę Bicolor można znaleźć na targach rolniczych, w specjalistycznych sklepach spożywczych i w wybranych supermarketach na całym świecie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kukurydzę Bi Color. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Urocza mała kuchnia | Sałatka Kukurydziana Chili Lime |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Bi Color Corn za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 117 dni temu, 13/11/20 Komentarze osoby udostępniającej: Kukurydza dwukolorowa z gospodarstw Dacquisto!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 184 dni temu, 9/07/20 Komentarze osoby udostępniającej: Kukurydza dwukolorowa z Dacquisto Farms  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 184 dni temu, 9/07/20 Komentarze osoby udostępniającej: Kukurydza dwukolorowa od Dacquisto Farms!  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 186 dni temu, 05.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeża kukurydza z Dacquisto Farms!  Medellin Colombia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 270 dni temu, 12.06.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Nie ma nic bardziej tradycyjnego w Kolumbii niż arepa zrobiona w 100% z kukurydzy  Rynki wspólnotowe PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 289 dni temu, 24.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Słodka kukurydza bicolor bez GMO - gotowa do grillowania!  Targ Brentwood Farmers Gospodarstwa rodzinne Underwood w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 598 dni temu, 21.07.19  Little Italy Market Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 641 dni temu, 6/08/19  Trig's Sklep spożywczy Triga 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 NearMinocqua, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 647 dni temu, 6/02/19 Komentarze osoby udostępniającej: Słodki cukier. Gotowy do grillowania!  Poway Farmers Market Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 NearPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 683 dni temu, 27.04.19 |
