| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Pomidory Hillbilly to ogromna odmiana befsztyków, a każdy owoc waży średnio jeden lub dwa funty. Są prążkowane o gładkiej błyszczącej skórce i są koloru jasnożółtego z czerwoną marmurkowatością. Gęsty miąższ wewnętrzny jest praktycznie bez pestek, pomarańczowo-żółty i nakrapiany czerwonymi plamami, a jego struktura przypomina nieco brzoskwinię. Smak jest bardzo słodki i prawie owocowy, z nutami moreli i bardzo niską kwasowością. Pomidory Hillbilly są odporne na pękanie i bardzo odporne na ciepło. Wysoko wydajne, nieokreślone rośliny pomidora wytwarzają słodkie i soczyste owoce na długich winoroślach, osiągając wysokość od pięciu do dziesięciu stóp.
Sezony / Dostępność
Pomidory Hillbilly są dostępne latem i jesienią.
Aktualne fakty
Pomidory Hillbilly to odmiana Solanum lycopersicum, które są klasyfikowane jako pomidory befsztykowe ze względu na ich duży rozmiar i gęstą konsystencję. Pomidor Hillbilly jest również znany jako pomidor Flame. Mówi się, że istnieją dwa rodzaje pomidorów Hillbilly, jeden to liść ziemniaka, charakteryzujący się liśćmi, które są duże, w kształcie łzy i ciemnozielony, a drugi ma regularne, małe i ząbkowane liście. Te dwa typy są podobno identyczne, z wyjątkiem ich liści.
Wartość odżywcza
Pomidory zawierają dużo witaminy A i C. Witamina B i potas w pomidorach skutecznie obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, a zawartość błonnika, potasu, witaminy C i choliny w pomidorach również wspiera zdrowie serca. Przeprowadzono szereg badań, które wskazują, że wysoki poziom likopenu, przeciwutleniacza, który przejawia się w czerwonej pigmentacji, w pomidorach zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty, jelita grubego i żołądka.
Aplikacje
Pomidory Hillbilly najlepiej ukazują swój żywy smak i naturalną słodycz, gdy są krojone na surowo w grubych kawałkach. Podobnie jak większość rodzajów befsztyków, mają idealny rozmiar i konsystencję do krojenia świeżych na kanapki. Można je lekko posmarować oliwą z oliwek, grillować przez kilka minut lub do zwęglenia i podgrzać, a następnie podawać w sałatce lub na burgerze. Pomidory świetnie nadają się również do pieczenia i dobrze komponują się z miękkimi serami i pikantnymi ziołami. Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej, aż będą dojrzałe. Następnie można zastosować chłodzenie, aby spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomidor Hillbilly to rodzinna odmiana pochodząca z Zachodniej Wirginii w Stanach Zjednoczonych już w latach osiemdziesiątych XIX wieku. Podobnie jak wszystkie odmiany dziedziczne, jest to odmiana zapylana w sposób otwarty, co oznacza, że zachowane nasiona przekazywane z pokolenia na pokolenie stają się wierne pierwotnemu typowi rodzicielskiemu.
Geografia / historia
Pomidor Hillbilly pochodzi z gór Zachodniej Wirginii. Ogrodnik z Ohio Jerry Lee Bosner wprowadził te nasiona do Seed Savers Exchange do użytku komercyjnego w 1994 roku. Pomidor Hillbilly podobno dobrze rośnie na wielu obszarach w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w Kalifornii i stanach na Środkowym Zachodzie i na Południu. Pomidory wcale nie są odporne i potrzebują ciepłej pogody, aby dobrze rosły. Nie znoszą mrozu, dlatego bardzo ważne jest, aby sadzić je dopiero po ustąpieniu niebezpieczeństwa mrozu.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują Pomidory z Hillbilly Heirloom. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
