Opis / smak
Owoce persymony Hachiya są średnie do dużych, mają średnio od 7 do 10 centymetrów średnicy i mają owalny i wydłużony kształt. Owoce mają wyraźne, zakrzywione i szerokie ramiona, zwężające się do małego punktu na końcu bez łodygi i wyglądem przypominają żołądź. W młodym wieku skóra jest błyszcząca, gładka, napięta i cienka, czasami pokrywa się czarnymi plamami słonecznymi, a jej powierzchnia dojrzewa do żółto-pomarańczowego, pomarańczowego lub czerwono-pomarańczowego odcienia w okresie dojrzewania. Skóra stanie się również bardziej przezroczysta i będzie się marszczyć w miarę dojrzewania owoców. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, jędrny i niedojrzały o złocistopomarańczowym kolorze, z dużą zawartością garbników, nadający niesmaczny, cierpki smak. Gdy owoc dojrzewa, garbniki rozkładają się w miąższu, tworząc galaretowatą, wodnistą i miękką konsystencję o zwiększonej słodyczy. Dojrzałe persymony Hachiya są bardzo miękkie, delikatne i miękkie w dotyku, podobnie jak wyciskane balony z wodą. Dojrzałe owoce zawierają również słodki, miodowy smak z subtelnymi niuansami brązowego cukru, cynamonu, mango i moreli.
Sezony / Dostępność
Persymony Hachiya są dostępne od późnej jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Hachiya persimmons, botanicznie sklasyfikowany jako Diospyros kaki, to starożytne owoce rosnące na drzewach liściastych osiągających do 18 metrów wysokości, należące do rodziny Ebenaceae. Istnieją dwie główne kategorie persymonów, ściągające i nie ściągające, a persymony Hachiya to rodzaj ściągających persymonów, co oznacza, że miąższ jest uważany za niejadalny, dopóki nie jest w pełni dojrzały. W miarę dojrzewania owoców miąższ zmięknie, a taniny zmniejszą się, tworząc galaretowatą, soczystą konsystencję o słodkim, miodowym smaku. Hachiya persymony pochodzą z Azji Wschodniej i były intensywnie uprawiane od tysięcy lat, wykorzystywane w świeżych i suszonych zastosowaniach kulinarnych. Owoce są powszechne na rynkach azjatyckich, a poza preparatami kulinarnymi persymony Hachiya były również tradycyjnie wykorzystywane do celów ozdobnych i leczniczych. Poza Azją persymony Hachiya są dość rzadkie, ale ściągające owoce stały się jednymi z najpopularniejszych persymonów uprawianych w Kalifornii jako produkt sezonowy.
Wartość odżywcza
Persymony Hachiya są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy i zmniejsza stan zapalny. Owoce są również dobrym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego, dostarczają trochę wapnia wzmacniającego kości oraz zawierają mniejsze ilości żelaza i witaminy A.
Aplikacje
Persymony Hachiya powinny być w pełni dojrzałe przed spożyciem, a proces dojrzewania trwa od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od jędrności miąższu. Persymony Hachiya można pozostawić do dojrzewania na blacie w temperaturze pokojowej, a gdy będą miękkie i galaretowate, miąższ można jeść na świeżo, polać łyżką owsianką, jogurtem, naleśnikami i lodami lub wmieszać w sosy. Dojrzałe owoce są również powszechnie używane w budyniach i puddingach lub dodawane do wypieków, takich jak chleb, ciasta, ciasta i babeczki. W Japonii persymony Hachiya gotuje się na wolnym ogniu w dżemy, kompoty i konfitury, a całe owoce zamraża się i spożywa jako naturalny sorbet. Owoce są również tradycyjnie suszone i spożywane jako przekąska do żucia lub stosowane jako słodzik w deserach, przecierach i sosach. Persymony Hachiya dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon, ziele angielskie i imbir, syrop klonowy, wanilia, miód, orzechy, takie jak migdały, orzechy włoskie i pistacje oraz owoce, takie jak granaty, pomarańcze, jabłka i gruszki. Po dojrzewaniu persymony Hachiya należy natychmiast spożyć, aby uzyskać najlepszą jakość i smak. Owoce można również przechowywać w lodówce przez dodatkowy 1 do 2 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Japonii persymony Hachiya są szanowane ze względu na ich zdolność suszenia i tradycyjnie są wytwarzane z hoshigaki. Nazwa hoshigaki jest połączeniem „hoshi”, co oznacza „wytrawny” i „kaki”, co oznacza „persimmon”, a hoshigaki jest wytwarzane od wieków jako metoda przechowywania owoców podczas mroźnych zimowych miesięcy. Tradycyjny proces suszenia wykorzystuje niedojrzałe persymony Hachiya, a owoce są obrane, zawieszone na sznurku i pozostawione do wyschnięcia na 4 do 6 tygodni. Gdy owoce wysychają, należy je ręcznie masować, aby zmiękczyć miąższ, az czasem nabiorą miękkiej, gęstej, lepkiej i ciągliwej konsystencji. Hoshigaki produkuje również biały nalot na powierzchni, który jest naturalną powłoką cukru, a ten nalot jest jedną z cech świadczących o gotowości suszonych owoców do spożycia. Hoshigaki są powszechnie krojone i spożywane jako słodka przekąska lub są używane do aromatyzowania wagashi, japońskich słodyczy podawanych z zieloną herbatą. Suszone owoce są również używane jako dekoracje podczas obchodów Nowego Roku. Hoshigaki można zobaczyć w oknach, na zadaszonych werandach iw dobrze wentylowanych pomieszczeniach, a owoce są symbolem długowieczności i szczęścia. Niektóre japońskie rodziny wręczają hoshigaki przyjaciołom i rodzinie jako gest dobrej woli.
Geografia / historia
Persymony Hachiya pochodzą z Chin, gdzie są uprawiane od wieków. Ściągające owoce ostatecznie rozprzestrzeniły się w Korei i Japonii przed VII wiekiem i były intensywnie uprawiane w X wieku. Persymony Hachiya zostały również wprowadzone do Stanów Zjednoczonych przez USDA w 1870 roku i zostały posadzone w Kalifornii, Georgii i na Florydzie. Obecnie persymony Hachiya są szeroko uprawiane w całej Azji Wschodniej w Japonii, Chinach, Korei i Wietnamie i można je znaleźć głównie na targach ze świeżymi produktami oraz w lokalnych sklepach spożywczych. Owoce są również uprawiane w Kalifornii i są sprzedawane na targowiskach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w ograniczonej ilości.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające persymony Hachiya. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jedzenie w słoikach | Hachiya Persimmon Oat Cakes | |
| Pasjonat pieczenia | Mus z ciemnej czekolady i persymony | |
| Jedz w mojej kuchni | Persymony, Mozzarella Buffalo, Szynka Parmeńska i Bazylia |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Hachiya Persimmons za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 86 dni temu, 14.12.20 Komentarze osoby udostępniającej: Hachiyas !!  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 97 dni temu, 12.03.20 Komentarze osoby udostępniającej: Persimmons Spain 🇪🇸  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 100 dni temu, 30.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: persymony Hachiya z rodzinnych gospodarstw Murray!  Produkty specjalne W pobliżu targu rolników specjalizujących się w produktach specjalistycznychSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 102 dni temu, 28.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: W sezonie hachiya persimmons na naszym rynku rolników cooler.,  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 120 dni temu, 10.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: Persymony ❣️  Targ Brentwood Farmers Farmy Arnett w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 129 dni temu, 01.11.20  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 132 dni temu, 29.10.2020  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 141 dni temu, 20.10.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Murray w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 147 dni temu, 14.10.20  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Murray w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 161 dni temu, 30.09.2020  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 391 dni temu, 13.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Persymony  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Natura jest świeża Centralny rynek Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 412 dni temu, 23.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Persymony  Lalas SA Centralny rynek Aten M-20 NearAteny, Attiki, Grecja Około 419 dni temu, 16.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Persymony  Centralny rynek w Atenach w Grecji Natura jest świeża Centralny rynek Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 426 dni temu, 09.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Hiszpańska produkcja Persimmons  Morton Williams Supermarkety Morton Williams 140 W 57th St, 6 1/2 Ave Pedestrian Arcade, Nowy Jork, NY 10019 1-212-586-7750 W pobliżu21 St - Queensbridge, Nowy Jork, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com BliskoScottsdale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne rynek róg obfitości BliskoCarmel, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 454 dni temu, 12/12/19 Komentarz osoby udostępniającej: Hachiya Persimmons zauważony na rynku róg obfitości.  Little Italy Market Farmy Sweet Tree Dinuba CA 559-473-5787 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 466 dni temu, 30.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Bardzo ładne.  Lalas S.A Centralny rynek Aten M 18-20 002104826243 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 475 dni temu, 21.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Persymony z Hiszpanii 🇪🇸  Rob - Targ smakoszy Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruksela - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be BliskoBruksela, Bruksela, Belgia Około 475 dni temu, 21.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Hachiya Persimmons at Rob ..  Targ rolniczy La Quinta Farma Perris Apple Valley, CA 92307 760-247-9353 NearPiąty, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 479 dni temu, 17.11.19  Borough Market Elsey & Bent w pobliżuLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo Około 487 dni temu, 09.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: W sezonie Hychia persimmons w Elsey & Bent  Lalas S.A Centralny rynek Aten M 18-20 002104826243 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 489 dni temu, 07.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Persymony z Hiszpanii 🇪🇸  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 496 dni temu, 31.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Persymony  Lidl Fireback Lidl Super market Rotterdam NearRotterdam, Holandia Południowa, Holandia Około 497 dni temu, 30.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: Piękne persymony Hychia w supermarkecie Lidl  Farmy rodzinne Murray Farmy rodzinne Murray 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 517 dni temu, 10/10/19 Komentarz osoby udostępniającej: Te ekologiczne persymony Hachiya są sprzedawane na wagę prosto z farmy  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 519 dni temu, 08.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: To sezon na persymony! #specialtyproduceapp  Targ rolniczy w Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 525 dni temu, 02.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: Pierwsza w sezonie Hachiya Persimmons z Murray Family Farms |
