Opis / smak
Kharbooza różni się od średniej wielkości, jak pomarańcza, do dużych, jak siatkówka i jest zwykle podłużna lub okrągła. Twarda skórka ma również kolor od żółtego, zielonego do pomarańczowego z cętkowaniem, plamkami i paskami. Miąższ bladozielony do białego jest wilgotny, gęsty i zawiera wiele małych, płaskich, jasnobrązowych nasion otoczonych śliskim sokiem pośrodku melona. Kharbooza ma wyraźny, piżmowo-kwiatowy zapach, jest rześki i soczysty o łagodnym, gorzko-słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
Kharbooza jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Kharbooza, botanicznie sklasyfikowana jako Cucumis melo, to słowo w hindi i urdu oznaczające muskmelon i należy do rodziny dyniowatych, razem z dynią i tykwami. Kharbooza wyróżnia się kolorową skórką w tygrysie paski i gorzkim miąższem i jest najczęściej stosowana w curry lub w Indiach w cieście i smażeniu.
Wartość odżywcza
Kharbooza zawiera trochę witaminy A, witaminy C, potasu, magnezu i błonnika.
Aplikacje
Kharbooza najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie, smażenie i smażenie. Zwykle gotuje się go z indyjskimi przyprawami, takimi jak kminek, kurkuma, garam masala lub kolendra, i przygotowuje się z niego curry lub puree i smażone. Można go również gotować i mieszać z zupami, gulaszami lub kroić i podawać na surowo w sałatkach zielonych i owocowych. Kharbooza dobrze komponuje się z miętą, bazylią, koperkiem, trawą cytrynową, arbuzem, mango, kokosem, kiwi, ananasem, brzoskwiniami, limonkami, kardamonem i gałką muszkatołową. Kharbooza wytrzyma nawet tydzień, jeśli będzie przechowywany w szufladzie lodówki. Plasterki Kharbooza można zawinąć w folię lub przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indiach Kharbooza i inne muszelki są powszechnie krojone i podawane z cukrem i kardamonem jako przekąska lub słodki poczęstunek. W medycynie ajurwedyjskiej uważa się, że muszelki mają działanie chłodzące na organizm. Owoce są używane przy dolegliwościach, takich jak zaparcia, infekcje pęcherza i pomagają ustabilizować ciśnienie krwi. Uważa się również, że muskmelony mają kojący wpływ na układ pokarmowy zgodnie z systemem zdrowotnym tradycyjnej medycyny chińskiej.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie muskmelon jest nieznane, ale melony Kharbooza pochodzą z Indii i zaczęto je uprawiać w XVII wieku. Obecnie melony Kharbooza można znaleźć na świeżych lokalnych rynkach w północnych i środkowych Indiach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Kharbooza. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Łatwy blog z przepisami | Napój melonowy |
