Opis / smak
Jabłka Tsugaru są owocami średniej wielkości, kulistymi lub stożkowatymi, o nieco jednolitym kształcie i lekko ordzawionych w zagłębieniu łodygi. Skórka jest jędrna, lekko lepka i ma żółto-zieloną podstawę, która może być pokryta czerwonymi plamami, rumieńcem i prążkami. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, biały, kruchy i wodnisty, otaczający mały centralny rdzeń wypełniony czarnobrązowymi nasionami. Jabłka Tsugaru mają intensywnie słodki smak z kwaśnym i lekko cierpkim odcieniem.
Sezony / Dostępność
Jabłka Tsugaru są dostępne w Japonii od późnego lata do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Jabłka Tsugaru, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to wcześnie dojrzewająca odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Odmiana japońska jest uważana za jedną z najsłodszych odmian dostępnych na rynkach handlowych i została nazwana na cześć dzielnicy Tsugaru, położonej w prefekturze Aomori. Jabłka Tsugaru są tradycyjnie uprawiane dwoma różnymi metodami, przy użyciu worków wokół owoców. Jedną z metod jest San Tsugaru, gdzie owoce rosną na drzewie przy pełnym nasłonecznieniu, aby uzyskać najwyższą zawartość cukru. Druga metoda polega na przykryciu owoców Tsugaru do torebek, aby zapobiec ekspozycji na światło słoneczne, tworząc jaśniejszy odcień skóry o cierpkim smaku.
Wartość odżywcza
Jabłka Tsugaru są dobrym źródłem błonnika, który pomaga regulować trawienie i dostarcza witaminę C, która jest przeciwutleniaczem, który może zwiększyć produkcję kolagenu i wzmocnić układ odpornościowy. Jabłka zawierają również witaminę A, wapń, potas i żelazo.
Aplikacje
Jabłka Tsugaru najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich bardzo słodki smak ujawnia się, gdy są spożywane na świeżo, z ręki. Chrupiące, soczyste jabłka nie brązowieją szybko po pokrojeniu i są ulubioną przekąską na dziecięce obiady, miski z owocami i zielone sałatki. Jabłka mogą być również mieszane w smoothie, wyciskane w soki, stosowane jako polewa do naleśników, płatków owsianych i płatków zbożowych, suszone do przedłużonego użytku lub podawane z dipami, orzechami i serami na talerzach przystawek. Oprócz świeżego jedzenia jabłka Tsugaru można również wykorzystać ze względu na ich słodki smak w pieczonych produktach, takich jak ciasta, babeczki, tarty i ciasta, lub można je ugotować na dżemy, kompoty i masło jabłkowe. Jabłka Tsugaru dobrze komponują się z serami, takimi jak niebieski, cheddar i kozie, orzechami, takimi jak orzechy włoskie, pistacje, migdały i orzechy laskowe, przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon i goździki, wanilia, karmel i owoce, takie jak pomarańcze, winogrona i gruszki. Świeże owoce będą przechowywane w szufladzie lodówki przez 1-3 miesiące.
Informacje etniczne / kulturowe
W Japonii prefektura Aomori jest jednym z regionów, w których produkuje się najwięcej jabłek, stanowiąc ponad pięćdziesiąt sześć procent jabłek znajdujących się na rynkach komercyjnych. W północnej prefekturze panuje odpowiedni klimat do uprawy jabłek z czterema odrębnymi porami roku, a jabłka zostały po raz pierwszy wprowadzone do regionu w latach siedemdziesiątych XIX wieku dzięki nauczycielowi języka angielskiego Johnowi Ing i dyrektorowi Kantei Kikuchi. Legenda głosi, że Kikuchi sadził jabłonie w swoim ogrodzie, a Ing podarował swoim uczniom jabłka jako słodką, chrupiącą przekąskę. Uczniowie bardzo spodobali się nowemu owocowi, a gdy wieść o owocach rozeszła się po całej prefekturze, Kikuchi podarował nowe sadzonki rodzinom w Tsugaru, zachęcając do rozpowszechnienia uprawy jabłek w całym regionie.
Geografia / historia
Jabłka Tsugaru pochodzą z Japonii i zostały opracowane w Stacji Doświadczalnej Jabłek Prefektury Aomori w latach trzydziestych XX wieku. Odmiana ta jest skrzyżowaniem kodamy i pysznego złotego jabłka. Po około czterdziestu latach prób jabłka Tsugaru zostały oficjalnie wprowadzone na rynki komercyjne w 1975 roku. Obecnie jabłka Tsugaru są dostępne tylko przez krótki sezon i są uprawiane w Aomori, Yamagata. i prefektury Nagano w Japonii. Jabłka zostały również wprowadzone do Stanów Zjednoczonych w 1999 r. I są uprawiane w wyspecjalizowanych gospodarstwach rolnych i sprzedawane na wybranych targowiskach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka Tsugaru. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Teraz deser, kolacja później | Domowa szarlotka | |
| Pyszne małe przekąski | Szarlotka Owies na noc |
