Opis / smak
Kapusta kapuściana to bezgłowa kapusta formująca, podobna do jarmużu. Ich liście są szerokie, w kształcie łopatek i koloru szaro-zielonego do ciemnozielonego z kontrastującymi, soczystymi białymi żebrami i żyłkami. Ich smak jest stanowczy, prawie zasadowy i zgodny z rodziną, z natury krzyżowy. Kapusta zielona powinna mieć konsystencję ciągnącą się, co jest oznaką dobrej zawartości wody i świeżości. Późna zima i wczesna wiosna dostarczają najsłodszych i najdelikatniejszych warzyw Collard.
Sezony / Dostępność
Kapusta warzywna jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada późną zimą.
Aktualne fakty
Kapusta pospolita należy do ważnej pod względem gospodarczym rodziny Brassicaceae, znanej z warzyw krzyżowych, takich jak kapusta, brokuły i jarmuż. Kapusta zielona zawiera związek chemiczny zwany fenylotiokarbamidem, znanym prościej jako PTC. Ten związek jest odpowiedzialny za gorycz, którą ludzie smakują, gdy jedzą warzywa kapustne. Specyficzne ludzkie geny określają, czy dana osoba może posmakować tej goryczy. Nie wszyscy ludzie mogą posmakować gorzkich tendencji związku, chociaż jest to cecha dominująca u około 70% populacji ludzkiej. Ci, którzy smakują gorycz, albo lubią gorzkie potrawy, albo absolutnie jej nie lubią.
Wartość odżywcza
Kapusta warzywna jest pełna witamin i związków korzystnych dla zdrowia. Zawierają właściwości przeciwzapalne w postaci kwasów tłuszczowych Omega-3 i witaminy K.Zawierają również antyoksydanty beta karoten, witaminy C i E oraz detoksykujące glukozynolany, związki badane pod kątem ich zdolności do zapobiegania nowotworom i układowi sercowo-naczyniowemu choroba.
Aplikacje
Kapusta warzywna jest synonimem powolnego gotowania i gotowania na wolnym ogniu w garnku z golonką. Rosół utworzony po około 90 minutach gotowania na wolnym ogniu jest znany jako likier warzelny i jest w równych częściach bogaty w witaminy, dymny i pyszny. Ta wiekowa aplikacja jest wzorcem do gotowania sałatek Collard, ale istnieje wiele innych sposobów, aby cieszyć się zieleniną. Szybkie duszenie lub blanszowanie pozwala na pełne zachowanie wartości odżywczych i maksymalny smak. Można je również dodawać do pieczonych potraw. Chociaż wielu może powiedzieć, że gorycz jest zniechęcająca, gdy jest spożywana na surowo, zielenina Collard może dodać smaku i tekstury do mieszanek sałat. Składniki bezpłatne to czosnek, wieprzowina, kurczak, grillowany stek, grzyby, ziemniaki, ocet jabłkowy, cytryna, liście laurowe, tłuszcz bekonowy, sos sojowy, imbir, olej sezamowy, pomidory i chili.
Informacje etniczne / kulturowe
Chociaż większość Amerykanów kojarzy zieleninę Collard z Southern Soul Food Cooking i jej historycznymi i kulturowymi korzeniami handlu niewolnikami, są one również historycznie związane z kuchnią azjatycką, a także kuchnią grecką i rzymską. Kapusta włoska jest najbardziej popularna w indyjskim stanie Kaszmir, gdzie jest dosłownie podstawą w gospodarstwie domowym całej populacji i jest zjadana ze względu na liście i korzenie.
Geografia / historia
Kapusta włoska to starożytna zieleń pochodząca z Azji Mniejszej, której uprawa sięga około 5000 lat pne. Z Azji Mniejszej szlakami handlowymi Collard Greens dotarło do Afryki i Europy, a ostatecznie do obu Ameryk. Do 1600 roku warzywa kapustne zaczęły być uprawiane na całym świecie. Obecnie ich dystrybucja jest rozległa i szeroka, co czyni je bardzo cenionym, a jednocześnie niedrogim, globalnym towarem kulinarnym. Collard green można znaleźć na prawie każdym rynku na wszystkich półkulach.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Zakup Luizjany | San Diego CA | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Towarzystwo Humanitarne San Diego | San Diego CA | 619-299-7012 |
| San Diego Freedom Ranch | Pole CA. | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Jakość Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Sezonowany catering i imprezy | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Firma browarnicza Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Kuchnia zbiorów (obiad korporacyjny) | Widok CA. | 619-709-0938 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Plac św. Pawła | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Randki w North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Collard Greens. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Collard Greens za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Jakieś 32 dni temu, 06.02.21 Komentarze osoby udostępniającej: Tak wiele pięknych zielonych warzyw - jestem w niebie!  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Tamai w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 32 dni temu, 06.02.21  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 60 dni temu, 1/09/21 Komentarz osoby udostępniającej: Kopanie tej zimy zieleniny pokrojonej w cienkie plasterki w mojej włoskiej zupie!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 116 dni temu, 14.11.20  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 292 dni temu, 22.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Wspaniałe zielenie kapusty na specjalne produkty!  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 348 dni temu, 27.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Kapusta warzywna świeża!  Targ Brentwood Farmers Underwood Family Farms w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 493 dni temu, 03.11.19  Supermarket Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 W pobliżuClarkston, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Collard green w supermarkecie Nam Dae Mun w pobliżu Atlanty  Targ Krawężników Słodkiej Kasztanowej Rynek miejski Atlanta GA w pobliżuAtlanta, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Rynek Miejski zlokalizowany w centrum Atlanty. Wiele sprzedawców warzyw i hala z jedzeniem.  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Collard greens - tutaj, na Your Dekalb Farmers Market w pobliżu Atlanty ..  Superior Grocers Superior Grocers - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 NearCulver City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NearCosta Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 |
