Opis / smak
Winogrona truskawkowe są średniej wielkości, okrągłe lub owalne, rosnące w ciasnych gronach. Gładka skórka dojrzewa od różowej do ciemnoczerwonej lub fioletowej, a dojrzałe winogrona tworzą srebrzysty nalot lub warstwę, która jest ochronną powłoką, która zapobiega utracie wilgoci przez winogrona. Półprzezroczysty miąższ jest soczysty i zawiera kilka małych ziaren, które są jadalne. Winogrona truskawkowe mają bogaty smak ze słodkimi, jagodowymi nutami. Winorośle truskawkowe mają również głęboko klapowane, grube, zielone liście, które jesienią żółkną.
Sezony / Dostępność
Jesienią dostępne są winogrona truskawkowe.
Aktualne fakty
Winogrona truskawkowe są hybrydami i należą do rodzaju Vitis, rosnących na energicznych, drzewnych winoroślach, które mogą osiągać do dwunastu metrów wysokości. Znane również jako winogrona Strawberry Vine lub Uva Fragola, winogrona truskawkowe są znane ze swojej odporności, wigoru i słodkiego smaku przypominającego jagody. Fragola to włoskie słowo określające truskawkę, a te winogrona były w ograniczonej ilości do 2011 r., Kiedy rozpoczęła się komercyjna produkcja w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii. Zapotrzebowanie na nowe smaki winogronowe przyczyniło się do powstania tego grona, które rozprzestrzeniły się na całym świecie ze względu na swój wyjątkowy smak winogron stołowych.
Wartość odżywcza
Winogrona truskawkowe są dobrym źródłem witamin C, A i K, witamin z grupy B, potasu, miedzi, żelaza i manganu. Zawierają również antocyjany, które są dobroczynnymi przeciwutleniaczami, działającymi przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie.
Aplikacje
Winogrona truskawkowe najlepiej nadają się do surowych przetworów i są najczęściej spożywane na świeżo, z ręki lub używane do deserów. Winogrona o smaku jagodowym można dodawać na półmiskach serów, deskach wędlin, używać na tartach i podawać w plasterkach z ciastami. Winogrona truskawkowe można również dodawać do sałatek owocowych, parfaitów i sałatek z gorzkimi zieleniami lub gotować w dżemach, galaretkach i sosach do wieprzowiny lub kurczaka. Ponadto można z nich zrobić wino lub słodkie trunki. Truskawkowe winogrona dobrze komponują się z łososiem lub skorupiakami, szynką prosciutto, wędzoną goudą, brie, szparagami, oliwkami, melonem i kuskusem. Zachowają trwałość do tygodnia, jeśli są przechowywane w perforowanej plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
We Włoszech jednym z bardziej popularnych zastosowań słodkich winogron truskawkowych jest robienie tradycyjnej focaccii z winogron do zbioru. W języku włoskim jest znany jako schiacciata con l’uva i najczęściej występuje w Toskanii w środkowych Włoszech podczas sezonu winobrania. Jest też sycylijskie wino zrobione z winogron zwane fragolino, co oznacza małą truskawkę, czyli musujące różowe. Wino to jest we Włoszech uważane głównie za wino domowe, ponieważ jego sprzedaż w Europie jest nielegalna, ale jest produkowana w ograniczonej ilości w Stanach Zjednoczonych. Pewna firma we Włoszech używa również winogron truskawkowych jako zapachu w domowych mydłach.
Geografia / historia
Uważa się, że winogrona truskawkowe powstały z nieznanej włoskiej odmiany skrzyżowanej z winogronem Isabella, który jest odmianą amerykańską, która została wprowadzona do Włoch w XIX wieku. Pomimo ich rodzimego klimatu śródziemnomorskiego, są odporne na zimno i okazały się dobrze rosnąć w chłodniejszym klimacie w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii, które rozpoczęły uprawę na początku XXI wieku. Obecnie winogrona truskawkowe można znaleźć w ograniczonej ilości na targach specjalistycznych i ogrodach przydomowych w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii i we Włoszech.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające winogrona truskawkowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Moje Sekrety Gotowania | Portmonetka, cebula i winogrona truskawkowe z sałatką z kruszonki anthotiros | |
| Włoskie jedzenie na zawsze | Schiacciata Con L'uva Focacia z winogronami Harvest |
