Opis / smak
Squash North Georgia Candy Roaster może urosnąć do bardzo dużych rozmiarów, średnio od 30 do 45 centymetrów długości i od 10 do 15 centymetrów średnicy i ma wydłużony, prosty lub lekko zakrzywiony kształt ze zwężającymi się końcami. Od 8 do 15 funtów squash ma gładką, pół-cienką skórę, pokrytą płytkimi prążkami i ma różnorodne odcienie różu, pomarańczy, opalenizny, szarości, zieleni i niebieskiego. Pod powierzchnią miąższ jest żółtopomarańczowy, drobnoziarnisty i kruchy, zawierający długą, centralną wnękę wypełnioną włóknistymi włóknami i płaskimi, kremowymi nasionami. North Georgia Candy Roaster squash po ugotowaniu ma gładką i kremową konsystencję i ma wysoką zawartość cukru, nadając jej słodki, orzechowy smak. Ważne jest, aby pamiętać, że gdy dynia jest przechowywana w magazynie, nabiera jeszcze słodszego smaku.
Sezony / Dostępność
Kabaczki North Georgia Candy Roaster są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
North Georgia Candy Roaster squashes, botanicznie sklasyfikowana jako Cucurbita maxima, to amerykańska odmiana rodzynkowa należąca do rodziny Cucurbitaceae. Rzadkie, wydłużone dynie były uprawiane i konserwowane w kraju Cherokee od XIX wieku i były bardzo preferowane jako źródło pożywienia podczas mroźnych zimowych miesięcy. Miejscowa dynia była również tradycyjnie sadzona wraz z kukurydzą i fasolą w ogrodach Cherokee, znanej jako słynna technika siewu trzech sióstr. W dzisiejszych czasach kabaczki z North Georgia Candy Roaster, znane również jako dynie Candy Roaster i dynie Georgia Candy Roaster, są specjalną odmianą, która nie jest uprawiana komercyjnie ze względu na jej otwarty charakter. Kabaczki mogą być zapylane przez inne odmiany dyni w promieniu mili, co utrudnia utrzymanie tej odmiany w czystości. W wyniku tej cechy istnieje ponad czterdzieści znanych odmian i wiele innych hybryd, które są ogólnie klasyfikowane pod nazwą Candy Roaster, co utrudnia rolnikom zachowanie prawdziwego ziarna. Pomimo tych trudności związanych z uprawą, rolnicy i ogrodnicy domowi w całych południowych Stanach Zjednoczonych uważają tę rzadką odmianę na tyle cenną, że można ją zachować i uprawiać squash ze względu na jej słodki, gładki miąższ.
Wartość odżywcza
Kabaczki North Georgia Candy Roaster są doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą zwiększyć produkcję kolagenu w skórze, zmniejszyć stan zapalny i wzmocnić układ odpornościowy. Kabaczki są również dobrym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego i dostarczających mniejszych ilości żelaza, wapnia i witamin z grupy B.
Aplikacje
Squash North Georgia Candy Roaster najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, w tym zacierania, pieczenia, nadziewania, smażenia, gotowania i pieczenia. Miąższ nabiera miękkiej, gładkiej i kremowej konsystencji po ugotowaniu i ma słodki smak podobny do słodkich ziemniaków, dzięki czemu nadaje się do słodkich i pikantnych potraw. Dynię North Georgia Candy Roaster można obrać przed lub po ugotowaniu, a cienką skórkę można łatwo usunąć. Miąższ można oczyścić i dodać do masła, aby rozłożyć go na tostach lub zmieszać z wypiekami, takimi jak chleb i babeczki. Słodki smak dyni dobrze komponuje się również z ciastami i może być stosowany jako dodatek do tradycyjnego ciasta dyniowego. Na początku XX wieku dynia z North Georgia Candy Roaster była kiedyś wybieranym składnikiem ciast podczas Święta Dziękczynienia. Oprócz deserów miąższ można pokroić w kostkę i upiec jako przystawkę, wrzucić do zapiekanek, zup i gulaszu lub ugotować i wymieszać z makaronem. Prażenie rozwija bogatą i słodką karmelizację, która dodaje tekstury miękkiemu miąższowi. Nasiona można również prażyć i spożywać jako przekąskę. Dynie North Georgia Candy Roaster dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak curry, cynamon, goździki i gałka muszkatołowa, ziołami, takimi jak szałwia, tymianek i rozmaryn, żurawiną, syropem klonowym i orzechami, takimi jak orzechy włoskie, migdały i orzechy pekan. Całe kabaczki zachowają trwałość do sześciu miesięcy, jeśli będą przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu. Smak dyni będzie również słodzony przy dłuższym przechowywaniu.
Informacje etniczne / kulturowe
North Georgia Candy Roaster squash to odmiana wyróżniona w ramach projektu Slow Food Asheville Heritage Food Project w 2018 roku. Każdego roku Slow Food Asheville wybiera jedną odmianę, specyficzną dla swojego regionu, aby podnieść świadomość, rozszerzyć uprawę i zebrać społeczność, aby świętować i dzielić się przepisami. W trakcie realizacji projektu na targach rolniczych w całym mieście rozdano bezpłatnie ponad 4 000 nasion dyniowca North Georgia Candy Roaster. Slow Food Asheville zaoferowało również wykłady edukacyjne na temat tego, jak uprawiać dziedziczną dyni w trakcie sezonu, aby zachęcić hodowców do urozmaicenia swoich ogrodów. Pod koniec sezonu każdy hodowca podarował po jednym squashu North Georgia Candy Roaster firmie Twin Leaf Brewing, wybranemu partnerowi imprezy, gdzie opracowali piwo, używając smaku dyni zmieszanego z żurawiną. Ostatnie październikowe wydarzenie było znane jako Candy Roaster Rendezvous, a uczestnicy zebrali się, aby uczcić pracę wykonaną w celu zachowania i zachowania odmiany do wykorzystania w przyszłości. Uczestnicy mieli również możliwość spróbowania niestandardowego piwa i zorganizowano potluck z przepisami inspirowanymi dynią z North Georgia, w tym pieczonymi dodatkami, ciastami i zapiekankami.
Geografia / historia
Dynia z North Georgia Candy Roaster została po raz pierwszy wyhodowana i wyhodowana przez Cherokee Nation w XIX wieku. Cherokee Nation cenił tę odmianę ze względu na jej długi okres przydatności do spożycia i sadził ją w dzisiejszej zachodniej Karolinie Północnej, północnej Georgii i wschodnim Tennessee. W 1925 roku odmiana dziedziczna została opisana w artykule w Charlotte Observer, rozszerzając uprawę na gospodarstwa rolne i gospodarstwa domowe poza Cherokee Nation. Dzisiaj dynie z North Georgia Candy Roaster nadal mają znaczenie kulturowe dla Cherokee Nation, a plantatorzy oszczędzają nasiona w krajowym banku nasion w dziale zasobów naturalnych. Rzadkie dynie są również uprawiane w specjalistycznych gospodarstwach w południowych Stanach Zjednoczonych i Kalifornii i są sprzedawane na targowiskach. Oprócz małych gospodarstw, odmiana jest sprzedawana za pośrednictwem internetowych katalogów nasion do uprawy w przydomowym ogrodzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują Georgia Candy Roaster Squash. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
