| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Opis / smak
Pineapple Pomidory wieprzowe są duże i pulchne, ważą do 1 lub 2 funtów, o nieco zaokrąglonym, wyboistym kształcie. Owoce dojrzewają do kremowo-żółtego koloru z jasnozielonymi paskami lub plamkami i jasnoróżowym rumieńcem. Miąższ jest również koloru żółtego, często z różowym odcieniem lub marmurkowatością i ma gęstą, mięsistą i soczystą konsystencję. Smak jest łagodny i słodki z bardzo niską kwasowością i nutami owocowymi. Chociaż rośliny pomidora Pineapple Pig późno zawiązują owoce, są one płodną, nieokreśloną odmianą, która będzie rosnąć i produkować aż do przymrozków. Rośliny są wysokie, często osiągają od 5 do 7 stóp wysokości, dlatego zaleca się umieszczanie w klatkach, aby zapobiec rozrastaniu się ogrodu i podtrzymywać ciężkie owoce.
Sezony / Dostępność
Pomidory Pineapple Pig są dostępne późnym latem.
Aktualne fakty
Pomidory należą do rodziny Solanaceae, znanej również jako rodzina psiankowatych, i są botanicznie klasyfikowane jako Solanum lycopersicum. Pineapple Pig jest odmianą zapylaną swobodnie, co oznacza, że zachowane nasiona będą rozmnażać tę samą odmianę, gdy zostaną posadzone w następnym roku, chyba że nastąpi naturalne zapylenie krzyżowe lub spontaniczna mutacja. Wszystkie odmiany pomidorów, takie jak Pineapple Pig, są zapylane w sposób otwarty.
Wartość odżywcza
Ananas Pomidory wieprzowe są dobrym źródłem witaminy A, wapnia, żelaza, siarki i potasu. W porównaniu z odmianami czerwonych pomidorów żółte pomidory, takie jak Pineapple Pig, mają więcej niacyny i kwasu foliowego, ale znacznie mniej witaminy C, chociaż nadal zawierają przyzwoitą ilość. Żółte pomidory zawierają również niewiele likopenu, przeciwutleniacza często kojarzonego z pomidorami, który jest odpowiedzialny za czerwoną barwę lub nie ma go wcale.
Aplikacje
Pomidory Pineapple Pig najlepiej nadają się do zastosowań surowych ze względu na ich soczyście słodki miąższ, a ich duży rozmiar i mięsista konsystencja dobrze nadają się do krojenia na sałatki lub kanapki. Spróbuj dodać posiekane pomidory Pineapple Pig do świeżej salsy z czerwonymi pomidorami i sokiem z limonki, aby dodać słodyczy i zrównoważyć kwasowość. Mogą być również używane w gotowanych zastosowaniach, takich jak gulasze lub zupy, ale należy pamiętać, że ich delikatna skóra i soczysta konsystencja mogą się rozpadać i stać się wodniste w przypadku niektórych potraw. Ananasowe pomidory wieprzowe mogą stanowić uzupełnienie zarówno słodkich, jak i pikantnych smaków. Dobrze komponują się z cytrusami, jagodami, łagodnymi i gorzkimi sałatkami, oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, awokado, bazylią, miętą, kolendrą, młodymi serami, skorupiakami oraz grillowanymi i pieczonymi mięsami i drobiem. Pomidory rodzynkowe są kruche i należy je wykorzystać jak najszybciej po dojrzewaniu. W przypadku pomidorów krojonych lub bardzo dojrzałych należy używać lodówki tylko w celu spowolnienia procesu gnicia.
Informacje etniczne / kulturowe
Brad Gates, właściciel Wild Boar Farms, jest znany w California Bay Area jako „pomidorowy facet”. Jest odpowiedzialny za rozwój wielu unikalnych i egzotycznych odmian pomidorów wykorzystujących genetykę dziedziczną, w tym Pineapple Pig, różowy barwnik Berkeley, kotlet schabowy i pomidory beauty indigo blue.
Geografia / historia
Pomidory Pineapple Pig zostały opracowane przez Brada Gatesa z Wild Boar Farms w północnej Kalifornii i mówi się, że zostały po raz pierwszy zaoferowane w Seed Savers Yearbook w 2013 roku. Rośliny pomidora Pineapple Pig są znane jako dobra opcja do ogrodów przydomowych, jednak pomidory wymagają ciepła pogoda, aby dobrze rosły, dlatego ważne jest, aby sadzić je dopiero po minięciu niebezpieczeństwa mrozu.
