Kousa Dogwood Berries Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Jagody Kousa Dogwood są małymi, kulistymi owocami, o średniej średnicy od 2 do 4 centymetrów i składają się z 20 do 40 pojedynczych słupków, które łączą się, tworząc nieco jednolity kulisty kształt. Owoce są połączone ze smukłymi i wydłużonymi, włóknistymi łodygami o średniej długości od 7 do 10 centymetrów i mają niezwykły, prążkowany wygląd. Skóra jest szorstka, pokryta małymi guzkami i ma ziarnistą, mączną i nieprzyjemną konsystencję po spożyciu. Skórka również przechodzi od zielonej, pomarańczowo-czerwonej do ciemnoczerwonej, gdy jest dojrzała, aw dojrzałości owoc będzie miękki, dając konsystencję po lekkim wyciśnięciu. Pod delikatną, cienką skórką miąższ ma śliską konsystencję kremu i jasny pomarańczowo-żółty odcień, obejmujący od kilku do wielu małych nasion. Po spożyciu skórka jagód Kousa Dogwood zostaje odrzucona ze względu na jej cierpki charakter, a miąższ ma wyjątkowy, słodki smak przypominający owoce pestkowe, mango i persymonę.

Sezony / Dostępność

Jagody Kousa Dogwood są dostępne od późnego lata do jesieni.

Aktualne fakty

Jagody Kousa Dogwood, botanicznie sklasyfikowane jako Cornus kousa, rosną na małych, liściastych drzewach lub krzewach należących do rodziny Cornaceae. Kousa Dogwood, znany również jako dereń japoński, dereń chiński i dereń koreański, pochodzi z wielu regionów Azji i stał się bardzo popularnym drzewem ozdobnym w Stanach Zjednoczonych. Na całym świecie występuje ponad sześćdziesiąt pięć odmian derenia, z których wiele ma jadalne owoce, a ze względu na delikatny charakter i krótki okres trwałości owoców nie są one uprawiane komercyjnie i są odkrywane głównie poprzez żerowanie. Kousa w tłumaczeniu z japońskiego oznacza „dereń”, a odmiana azjatycka jest jedną z najpopularniejszych odmian, preferowaną ze względu na ozdobne kwiaty i słodkie owoce, które są spożywane na świeżo z ręki.

Wartość odżywcza

Jagody Kousa Dogwood zawierają trochę wapnia i przeciwutleniaczy. Owoce są również używane w tradycyjnej medycynie chińskiej jako środek przeciwzapalny, wspomagający oczyszczanie wątroby oraz składnik poprawiający poziom energii.

Aplikacje

Jagody Kousa Dogwood są głównie spożywane jako świeże, prosto z ręki. Skórka jest jadalna, ale często jest odrzucana ze względu na nieprzyjemną ziarnistą konsystencję i gorzki smak. Do spożycia usuwa się łodygę, a miąższ jest po prostu wysysany ze skóry. Podczas spożywania mięsa może również występować kilka lub wiele nasion, które należy wyrzucić. Oprócz świeżego jedzenia, jagody Kousa Dogwood mogą być wykorzystywane w wypiekach, takich jak chleb, babeczki i ciasta, lub gotowane na dżemy i galaretki, ale usuwanie nasion z miąższu jest bardzo żmudne i czasochłonne. W Azji owoce są również czasami fermentowane do postaci wina lub wyciskane sokami i mieszane z napojami. Jagody Kousa Dogwood powinny być zbierane bezpośrednio z drzewa i zaleca się ich natychmiastowe spożycie, aby uzyskać najlepszą jakość i smak, ponieważ owoce są łatwo psujące się.

Informacje etniczne / kulturowe

Dereń Kousa jest wysoko ceniony ze względu na swój ozdobny charakter, prezentujący efektowne owoce i kwiaty jesienią i wiosną. Podczas kwitnienia duże, białe „płatki kwiatów” widoczne na drzewie są w rzeczywistości przylistkami lub liśćmi, które są wyśrodkowane wokół maleńkiej grupy żółto-zielonych kwiatów. Te przylistki i małe skupiska kwiatów znajdują się na całym drzewie, tworząc piękny kwiatowy wygląd. Drzewa są tak cenione ze względu na ich ozdobny charakter, że na początku XX wieku Stany Zjednoczone podarowały Japonii sześćdziesiąt drzew należących do północnoamerykańskiej odmiany derenia zwanej Cornus florida. Prezent był symbolem przyjaźni i odwzajemnienia się, ponieważ Japonia kiedyś podarowała Stanom Zjednoczonym kwitnące wiśnie w akcie dobrej woli.

Geografia / historia

Drzewa Kousa Dogwood pochodzą z wielu regionów Azji, w tym z lasów Chin, Japonii i Korei. Drzewa rosły dziko od czasów starożytnych, a następnie odmiana ta została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych w 1875 roku, naturalizując się w stanie Nowy Jork. Obecnie drzewa Kousa Dogwood są wykorzystywane głównie jako odmiana ozdobna i rosną w ogrodach przydomowych i lasach wzdłuż wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych. W Azji i Stanach Zjednoczonych owoce można znaleźć podczas żerowania, a owoce na powyższym zdjęciu zebrano w stanie Indiana.

Pomysły na przepisy

Przepisy, które zawierają jagody Kousa Dogwood. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.

Great Escape Farms		Owoc derenia Kousa
Żniwa i przędza		Chai Kousa (dogwoood) Jam
Mniej hałasu - bardziej ekologiczne		Poszukiwania jagód derenia Kousa i muffinki

Ostatnio udostępnione

Ktoś udostępnił Kousa Dogwood Berries za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.