Bób

Fava Beans





Opis / smak


Bób rozwija się w grubych, wydłużonych strąkach, o średniej długości od 15 do 25 centymetrów i średnicy od 2 do 3 centymetrów. Strąki są na ogół jasnozielone, nierówne i włókniste o skórzastej teksturze, czasami pokryte puszystym nalotem. Strąki fasoli bobu są niejadalne, a po otwarciu odsłaniają bawełniane wnętrze, w którym mieści się od 2 do 8 dużych, pulchnych i płaskich zielonych ziaren. Owalne, zakrzywione ziarna mają średnią średnicę od 5 do 10 milimetrów i są otoczone białą, woskową i półprzezroczystą skórką. Ta ochronna powłoka jest jadalna, ale ma włóknistą, ciągnącą się konsystencję z lekko gorzkawym, roślinnym smakiem. Ziarna bobu mają konsystencję od delikatnej do skrobiowej w zależności od dojrzałości, a po ugotowaniu nabierają miękkiego, maślanego posmaku. Ziarna zawierają słodkie, ziemiste, zielone i orzechowe smaki zmieszane z delikatną trawiastą goryczką.

Sezony / Dostępność


Świeża fasola Fava jest dostępna przez krótki sezon wiosną, a suszona fasola jest dostępna przez cały rok.

Aktualne fakty


Bób, sklasyfikowany botanicznie jako Vicia faba, to starożytna roślina strączkowa należąca do rodziny bobowatych. Pulchne, grube strąki fasoli rosną na sezonowych roślinach, które osiągają nawet do dwóch metrów wysokości i są jedną z najstarszych roślin uprawnych odnotowanych wśród starożytnych cywilizacji. Fasola Fava jest również znana jako bób, fasola Windsor, a czasami fasola polna i była historycznie używana jako roślina okrywowa. Fava jest znana ze swojej zdolności do odżywiania gleby dodatkowymi składnikami odżywczymi, takimi jak azot, i była pomocna rolnikom w zwalczaniu chwastów. Przez wiele lat fasola bobowa była postrzegana bardziej jako uprawa płodozmianowa i pasza dla zwierząt gospodarskich, a nie uprawa do spożycia przez ludzi, ale z czasem rolnicy zaczęli zwracać się do fasoli jako ważnego źródła białka. W dzisiejszych czasach istnieje wiele różnych odmian bobu, a szefowie kuchni postrzegają wczesne, chłodne rośliny strączkowe jako znak wiosny. Ziarna bobu są dostępne tylko przez ograniczony czas i nadają wiosennym potrawom jasny, trawiasty smak.

Wartość odżywcza


Bób jest doskonałym źródłem błonnika stymulującego przewód pokarmowy i jest bogaty w kwas foliowy, który pomaga w produkcji czerwonych krwinek do transportu tlenu w krwiobiegu. Fasola jest również dobrym źródłem manganu do rozwoju tkanki łącznej w organizmie, miedzi do utrzymania metabolizmu, fosforu do wzmocnienia kości i zębów oraz zawiera żelazo, potas i magnez. Należy zauważyć, że niektórzy konsumenci mogą mieć cechę genetyczną zwaną fawizmem, reakcją wywołaną spożywaniem dużych ilości bobu, która może powodować anemię. Podczas spożywania fasoli bobu należy zachować dyskrecję. Przed zjedzeniem dużej ilości fasoli zawsze omawiaj kwestie zdrowotne z lekarzem.

Aplikacje


Ziarna bobu mają świeży, słodki i delikatnie gorzki smak, który doskonale nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych. Młode fasole są głównie spożywane na świeżo, ponieważ mają delikatniejszą konsystencję, ale dojrzałe ziarna stają się bardziej skrobiowe i są jadalne dopiero po ugotowaniu. Dojrzała fasola bobu również wymaga pewnego przygotowania, zanim będzie można ją spożyć. Strąki można rozpiąć i otworzyć, wyjmując fasolę, a fasolę należy blanszować, a następnie wstrząsać w zimnej wodzie, aby usunąć cienką powłokę ochronną. Po przygotowaniu fasolę bobową można gotować, smażyć, palić, dusić, gotować na parze lub rozgniatać. Fasolę można wrzucić do zielonych sałatek, ubrać w oleje i zioła jako przystawkę, zmieszać z zupami lub przecierać do sosów, takich jak pesto, dipy i pasty do smarowania. Bób może być również stosowany jako nadzienie do naleśników, mieszany z miskami zbożowymi, łączony z makaronem lub dodawany do dań z innymi wiosennymi składnikami. Oprócz świeżej fasoli, fasola Fava jest często suszona w celu przedłużonego użytkowania, a po odtworzeniu i ugotowaniu będzie miała miękką, ciągnącą się konsystencję przypominającą ciecierzycę. Bób dobrze komponuje się z karczochami, szparagami, groszkiem, szpinakiem, smardzami, mięsami takimi jak bekon, jagnięcina i drób, owocami morza, cykorią, soczewicą, porami, cytrusami oraz sosami śmietanowymi lub winnymi. Świeża, niełuskana fasola Fava zachowuje trwałość do 10 dni, jeśli jest przechowywana w pojemniku w lodówce. Fasolę po łupinach należy natychmiast spożyć, aby uzyskać najlepszą jakość i smak, ale można ją przechowywać do 3 dni w lodówce. Fasolę bobową można również zamrażać przez okres do jednego miesiąca.

Informacje etniczne / kulturowe


Ziarna bobu są włączane do ful mudammas, popularnego, pożywnego dania składającego się z wolno gotowanej fasoli bobu zmieszanej z przyprawami i innymi aromatami. Istnieje wiele różnych odmian ful madammas, które można znaleźć na całym Bliskim Wschodzie, a danie można podawać do każdego posiłku dnia z dodatkami, takimi jak sos czosnkowy, jajka sadzone, chleb lub falafel. Ful mudammas to także narodowe danie Egiptu. W Egipcie istnieje wiele różnych rodzajów bobu, a najczęściej używaną odmianą jest mały, bardziej okrągły bób znany jako fulmam lub fava do kąpieli. Legenda głosi, że fasola Fava zyskała nazwę „fasola do kąpieli” w Kairze w Egipcie w średniowieczu. W centrach miast łaźnie były otwarte dla mieszkańców w ciągu dnia, a pracownicy utrzymywali wodę w cieple ogromnymi pożarami napędzanymi palącymi się śmieciami. Po zamknięciu łaźni na wieczór ogień nadal wytwarzał ciepły żar, a fasolę bobu umieszczano w dużych garnkach, aby powoli gotować. Te gotowane fasole były sprzedawane jako dania śniadaniowe następnego dnia, tworząc wczesne wersje ful medammas.

Geografia / historia


Bób to jedna z najstarszych udomowionych odmian fasoli, uprawiana od czasów starożytnych. Eksperci znaleźli pozostałości archeologiczne w Izraelu i uważają, że odkrycia te można prześledzić już w okresie neolitu, od 6800 do 6500 pne. Bób został później sprowadzony z Bliskiego Wschodu do Morza Śródziemnego we wczesnych wiekach, ostatecznie podróżując szlakami handlowymi do Afryki Północnej i Azji Południowo-Zachodniej. Fasola była powszechna w cywilizacji starożytnego Egiptu, Grecji i Rzymu, gdzie była używana do rytuałów religijnych, karmienia zwierząt gospodarskich i jako źródło białka. Dziś fasola Fava występuje na całym świecie i jest uprawiana w regionach o klimacie umiarkowanym o chłodnych porach roku. Fasola jest nadal używana w płodozmianie w rolnictwie, żywieniu zwierząt i spożyciu przez ludzi, a wiosną jest sprzedawana na lokalnych rynkach w Ameryce Północnej, Ameryce Południowej, Europie, Azji, Afryce i Australii.

Polecane restauracje


Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
Pan A. San Diego CA 619-239-1377
I gotowe! Francuskie Bistro San Diego CA 858-610-8784
Yoann Taboyan, osobisty szef kuchni San Diego CA 347-277-1958
Restauracja Solar Lounge San Diego CA 619-270-9670
St. Paul's Senior Services San Diego CA 619-806-2076
Destylacja Ty i Twoi (kuchnia) San Diego CA 214-693-6619
Country Club Of Rancho Bernardo San Diego CA 858-451-9100
Randki w North Park San Diego CA 310-955-6333

Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające fasolę bobową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Dzikie warzywa i sardynki Jogurtowa Zupa Fasolowa Fava
Trwałe zdrowie Fasola Fava + Zupa Nopales
Tylko trochę boczku Świeża Sałatka Z Kukurydzy I Bobu
Ucztowanie w domu Halibut kolendrowy w panierce ze świeżą kukurydzą i sukkotaszem bobu
Brak przepisów Makaron Pokrzywowy z Fasolą Fava
Tylko trochę boczku Świeża Sałatka Z Fasoli Fava I Parmezanem
Brak przepisów Gulasz z ostryg i bobu
Po prostu przepisy Sałatka z bobu i kopru z parmezanem
Ucztowanie w domu Marynowana Fasola Fava
Umami Girl Ciasta ze szpinakiem, fasolą bobową i komosą ryżową
Pokaż pozostałe 10 ...
Coley Cooks Fasola Fava Z Prosciutto i Śmietaną
Śliniący się Seattleite Fasola Fava w całości Briased z Walla Walla Onioms i Ocet Sherry
Scrummy Lane Fasola Fava, Mięta & Ricotta Crostini
Po prostu przepisy Dip z bobu z kozim serem i czosnkiem
Food Network Czerwony lucjan z puree z fasoli fava
Food Network Sałatka z fasoli fava i pecorino
Tartina dla smakoszy Estragon o smaku bobu i tartyny z zielonego groszku
Pokochaj jedzenie Świeża fasola fava & pasta migdałowa
Perska mama Fasola Fava z Koperkiem i Jajkiem
Jedzenie w stylu rodzinnym Domowe ravioli z fasolą bobową

Ostatnio udostępnione


Ludzie udostępnili fasolki fava za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 58600 Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 3 dni temu, 03/07/21

Udostępnij Pic 58242 Produkty specjalne Produkty specjalne
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Jakieś 32 dni temu, 06.02.21
Komentarze osoby udostępniającej: Favas! Od Black Sheep Produce

Udostępnij Pic 58175 Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 35 dni temu, 03.02.2021

Udostępnij Pic 58106 Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 45 dni temu, 24/01/21

Udostępnij Pic 57802 Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 77 dni temu, 23.12.2020

Udostępnij Pic 57800 Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 77 dni temu, 23.12.2020

Udostępnij Pic 56037 Ballard Farmer's Market Farma Kirsopa
855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 255 dni temu, 28.06.2020
Komentarz osoby udostępniającej: Uwielbiam te świeże - ulubione w mojej książce są na wagę złota :)

Udostępnij Pic 55741 Targ rolniczy w Santa Monica McGrath Family Farms w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 280 dni temu, 03.06.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Ładne, duże fasole Fava z McGrath Family Farms

Udostępnij Pic 55567 Rynki wspólnotowe PCC PCC Natural Markets - Fremont
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 305 dni temu, 09.05.2020
Komentarz osoby udostępniającej: Wiosenne rośliny strączkowe, które minęły od łuskania, są na wagę złota :)

Udostępnij Pic 55411 Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 348 dni temu, 27.03.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Fasola Fava!

Udostępnij Pic 55369 Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku
1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 357 dni temu, 18.03.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Bób!

Udostępnij Pic 54982 Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 378 dni temu, 26.02.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Favas powróciły!

Udostępnij Pic 54848 Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 381 dni temu, 23.02.2020

Udostępnij Pic 54693 Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 385 dni temu, 19.02.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Fasola Fava !!! Pierwszy w sezonie i super limitowany

Udostępnij Pic 54213 Super Irvine Super Irvine
14120 Culver Drive Irvine CA 92604
949-552-8844
https://www.persiapage.com BliskoTustin, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 409 dni temu, 26.01.2020

Udostępnij Pic 54119 Super King Markets Super King Markets
2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana, CA 92704
714-597-7651
https://www.superkingmarkets.com BliskoMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 411 dni temu, 24.01.2020

Udostępnij Pic 53072 Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 458 dni temu, 08.12.19
Komentarze osoby udostępniającej: Wczesne ulubione

Udostępnij Pic 50478 Grove Market BliskoPacific Grove, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 593 dni temu, 26.07.19

Udostępnij Pic 49858 Targ rolniczy w West Seattle Uprawa Waszyngtonu
Whatcom, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 605 dni temu, 14.07.19
Komentarze osoby udostępniającej: Mniam!

Udostępnij Pic 49212 Sasoun Produce BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 618 dni temu, 01.07.19
Komentarze osoby udostępniającej: Fresh Favas!

Udostępnij Pic 48412 Targ Irvine Ranch Targ Irvine Ranch
2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627
949-631-4404 W pobliżuIrvine-Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 628 dni temu, 21.06.19

Udostępnij Pic 48210 Magnolia Farmers Market Alvarez Organic Farms
Mabton, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 634 dni temu, 15.06.19
Komentarz osoby udostępniającej: Pracochłonne, ale ci faceci są na wagę złota!

Udostępnij Pic 47580 Targ rolniczy w Santa Monica Laurie Nichols
1-805-801-3370 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 672 dni temu, 08.05.19
Komentarze osoby udostępniającej: Two Peas in a Pod ....

Udostępnij Pic 47434 Targ rolniczy w Santa Monica Chao - wiecznie zielone Fresno
559-385-4959 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 679 dni temu, 01.05.19
Komentarze osoby udostępniającej: Fresno Evergreen Farms

Udostępnij Pic 47400 Targ rolniczy w Leucadia Farma owocowa Carranza
13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082
760-749-6791 W pobliżuEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 682 dni temu, 28.04.19

Udostępnij Pic 47203 Targ Brentwood Farmers Gospodarstwa rodzinne Underwood w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 689 dni temu, 21.04.19

Udostępnij Pic 47074 Mar Vista Farmers Market Chao - wiecznie zielone Fresno
559-385-4959 NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 696 dni temu, 14.04.19

Udostępnij Pic 46721 Certyfikowany targ rolniczy Glencairn Farms
421 San Timoteo Były Redlands Rd CA
909-793-9558 NearPalm Springs, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 711 dni temu, 30.03.19
Komentarze osoby udostępniającej: Słodko, jedz na surowo. Targ rolniczy w Palm Springs

Popularne Wiadomości