Opis / smak
Bób rozwija się w grubych, wydłużonych strąkach, o średniej długości od 15 do 25 centymetrów i średnicy od 2 do 3 centymetrów. Strąki są na ogół jasnozielone, nierówne i włókniste o skórzastej teksturze, czasami pokryte puszystym nalotem. Strąki fasoli bobu są niejadalne, a po otwarciu odsłaniają bawełniane wnętrze, w którym mieści się od 2 do 8 dużych, pulchnych i płaskich zielonych ziaren. Owalne, zakrzywione ziarna mają średnią średnicę od 5 do 10 milimetrów i są otoczone białą, woskową i półprzezroczystą skórką. Ta ochronna powłoka jest jadalna, ale ma włóknistą, ciągnącą się konsystencję z lekko gorzkawym, roślinnym smakiem. Ziarna bobu mają konsystencję od delikatnej do skrobiowej w zależności od dojrzałości, a po ugotowaniu nabierają miękkiego, maślanego posmaku. Ziarna zawierają słodkie, ziemiste, zielone i orzechowe smaki zmieszane z delikatną trawiastą goryczką.
Sezony / Dostępność
Świeża fasola Fava jest dostępna przez krótki sezon wiosną, a suszona fasola jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Bób, sklasyfikowany botanicznie jako Vicia faba, to starożytna roślina strączkowa należąca do rodziny bobowatych. Pulchne, grube strąki fasoli rosną na sezonowych roślinach, które osiągają nawet do dwóch metrów wysokości i są jedną z najstarszych roślin uprawnych odnotowanych wśród starożytnych cywilizacji. Fasola Fava jest również znana jako bób, fasola Windsor, a czasami fasola polna i była historycznie używana jako roślina okrywowa. Fava jest znana ze swojej zdolności do odżywiania gleby dodatkowymi składnikami odżywczymi, takimi jak azot, i była pomocna rolnikom w zwalczaniu chwastów. Przez wiele lat fasola bobowa była postrzegana bardziej jako uprawa płodozmianowa i pasza dla zwierząt gospodarskich, a nie uprawa do spożycia przez ludzi, ale z czasem rolnicy zaczęli zwracać się do fasoli jako ważnego źródła białka. W dzisiejszych czasach istnieje wiele różnych odmian bobu, a szefowie kuchni postrzegają wczesne, chłodne rośliny strączkowe jako znak wiosny. Ziarna bobu są dostępne tylko przez ograniczony czas i nadają wiosennym potrawom jasny, trawiasty smak.
Wartość odżywcza
Bób jest doskonałym źródłem błonnika stymulującego przewód pokarmowy i jest bogaty w kwas foliowy, który pomaga w produkcji czerwonych krwinek do transportu tlenu w krwiobiegu. Fasola jest również dobrym źródłem manganu do rozwoju tkanki łącznej w organizmie, miedzi do utrzymania metabolizmu, fosforu do wzmocnienia kości i zębów oraz zawiera żelazo, potas i magnez. Należy zauważyć, że niektórzy konsumenci mogą mieć cechę genetyczną zwaną fawizmem, reakcją wywołaną spożywaniem dużych ilości bobu, która może powodować anemię. Podczas spożywania fasoli bobu należy zachować dyskrecję. Przed zjedzeniem dużej ilości fasoli zawsze omawiaj kwestie zdrowotne z lekarzem.
Aplikacje
Ziarna bobu mają świeży, słodki i delikatnie gorzki smak, który doskonale nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych. Młode fasole są głównie spożywane na świeżo, ponieważ mają delikatniejszą konsystencję, ale dojrzałe ziarna stają się bardziej skrobiowe i są jadalne dopiero po ugotowaniu. Dojrzała fasola bobu również wymaga pewnego przygotowania, zanim będzie można ją spożyć. Strąki można rozpiąć i otworzyć, wyjmując fasolę, a fasolę należy blanszować, a następnie wstrząsać w zimnej wodzie, aby usunąć cienką powłokę ochronną. Po przygotowaniu fasolę bobową można gotować, smażyć, palić, dusić, gotować na parze lub rozgniatać. Fasolę można wrzucić do zielonych sałatek, ubrać w oleje i zioła jako przystawkę, zmieszać z zupami lub przecierać do sosów, takich jak pesto, dipy i pasty do smarowania. Bób może być również stosowany jako nadzienie do naleśników, mieszany z miskami zbożowymi, łączony z makaronem lub dodawany do dań z innymi wiosennymi składnikami. Oprócz świeżej fasoli, fasola Fava jest często suszona w celu przedłużonego użytkowania, a po odtworzeniu i ugotowaniu będzie miała miękką, ciągnącą się konsystencję przypominającą ciecierzycę. Bób dobrze komponuje się z karczochami, szparagami, groszkiem, szpinakiem, smardzami, mięsami takimi jak bekon, jagnięcina i drób, owocami morza, cykorią, soczewicą, porami, cytrusami oraz sosami śmietanowymi lub winnymi. Świeża, niełuskana fasola Fava zachowuje trwałość do 10 dni, jeśli jest przechowywana w pojemniku w lodówce. Fasolę po łupinach należy natychmiast spożyć, aby uzyskać najlepszą jakość i smak, ale można ją przechowywać do 3 dni w lodówce. Fasolę bobową można również zamrażać przez okres do jednego miesiąca.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziarna bobu są włączane do ful mudammas, popularnego, pożywnego dania składającego się z wolno gotowanej fasoli bobu zmieszanej z przyprawami i innymi aromatami. Istnieje wiele różnych odmian ful madammas, które można znaleźć na całym Bliskim Wschodzie, a danie można podawać do każdego posiłku dnia z dodatkami, takimi jak sos czosnkowy, jajka sadzone, chleb lub falafel. Ful mudammas to także narodowe danie Egiptu. W Egipcie istnieje wiele różnych rodzajów bobu, a najczęściej używaną odmianą jest mały, bardziej okrągły bób znany jako fulmam lub fava do kąpieli. Legenda głosi, że fasola Fava zyskała nazwę „fasola do kąpieli” w Kairze w Egipcie w średniowieczu. W centrach miast łaźnie były otwarte dla mieszkańców w ciągu dnia, a pracownicy utrzymywali wodę w cieple ogromnymi pożarami napędzanymi palącymi się śmieciami. Po zamknięciu łaźni na wieczór ogień nadal wytwarzał ciepły żar, a fasolę bobu umieszczano w dużych garnkach, aby powoli gotować. Te gotowane fasole były sprzedawane jako dania śniadaniowe następnego dnia, tworząc wczesne wersje ful medammas.
Geografia / historia
Bób to jedna z najstarszych udomowionych odmian fasoli, uprawiana od czasów starożytnych. Eksperci znaleźli pozostałości archeologiczne w Izraelu i uważają, że odkrycia te można prześledzić już w okresie neolitu, od 6800 do 6500 pne. Bób został później sprowadzony z Bliskiego Wschodu do Morza Śródziemnego we wczesnych wiekach, ostatecznie podróżując szlakami handlowymi do Afryki Północnej i Azji Południowo-Zachodniej. Fasola była powszechna w cywilizacji starożytnego Egiptu, Grecji i Rzymu, gdzie była używana do rytuałów religijnych, karmienia zwierząt gospodarskich i jako źródło białka. Dziś fasola Fava występuje na całym świecie i jest uprawiana w regionach o klimacie umiarkowanym o chłodnych porach roku. Fasola jest nadal używana w płodozmianie w rolnictwie, żywieniu zwierząt i spożyciu przez ludzi, a wiosną jest sprzedawana na lokalnych rynkach w Ameryce Północnej, Ameryce Południowej, Europie, Azji, Afryce i Australii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Pan A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| I gotowe! Francuskie Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan, osobisty szef kuchni | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Restauracja Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Destylacja Ty i Twoi (kuchnia) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Randki w North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fasolę bobową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili fasolki fava za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 3 dni temu, 03/07/21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 32 dni temu, 06.02.21 Komentarze osoby udostępniającej: Favas! Od Black Sheep Produce  Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 35 dni temu, 03.02.2021  Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 45 dni temu, 24/01/21  Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 77 dni temu, 23.12.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 77 dni temu, 23.12.2020  Ballard Farmer's Market Farma Kirsopa 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 255 dni temu, 28.06.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Uwielbiam te świeże - ulubione w mojej książce są na wagę złota :)  Targ rolniczy w Santa Monica McGrath Family Farms w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 280 dni temu, 03.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Ładne, duże fasole Fava z McGrath Family Farms  Rynki wspólnotowe PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 305 dni temu, 09.05.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Wiosenne rośliny strączkowe, które minęły od łuskania, są na wagę złota :)  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 348 dni temu, 27.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Fasola Fava!  Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 357 dni temu, 18.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Bób!  Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Favas powróciły!  Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 381 dni temu, 23.02.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 385 dni temu, 19.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Fasola Fava !!! Pierwszy w sezonie i super limitowany  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BliskoTustin, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 409 dni temu, 26.01.2020  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana, CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com BliskoMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 458 dni temu, 08.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wczesne ulubione  Grove Market BliskoPacific Grove, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 593 dni temu, 26.07.19  Targ rolniczy w West Seattle Uprawa Waszyngtonu Whatcom, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 605 dni temu, 14.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Mniam!  Sasoun Produce BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 618 dni temu, 01.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh Favas!  Targ Irvine Ranch Targ Irvine Ranch 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 W pobliżuIrvine-Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Magnolia Farmers Market Alvarez Organic Farms Mabton, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 634 dni temu, 15.06.19 Komentarz osoby udostępniającej: Pracochłonne, ale ci faceci są na wagę złota!  Targ rolniczy w Santa Monica Laurie Nichols 1-805-801-3370 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 672 dni temu, 08.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Two Peas in a Pod ....  Targ rolniczy w Santa Monica Chao - wiecznie zielone Fresno 559-385-4959 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 679 dni temu, 01.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresno Evergreen Farms  Targ rolniczy w Leucadia Farma owocowa Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 W pobliżuEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 682 dni temu, 28.04.19  Targ Brentwood Farmers Gospodarstwa rodzinne Underwood w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 689 dni temu, 21.04.19  Mar Vista Farmers Market Chao - wiecznie zielone Fresno 559-385-4959 NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19  Certyfikowany targ rolniczy Glencairn Farms 421 San Timoteo Były Redlands Rd CA 909-793-9558 NearPalm Springs, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Słodko, jedz na surowo. Targ rolniczy w Palm Springs |
