Buraki Złote

Gold Beets





Podcasty
Buzz kulinarny: historia buraków słuchać
Bajka kulinarna: buraki słuchać

Opis / smak


Buraki złote są średniej wielkości i duże, kuliste lub okrągłe, o lekko spłaszczonym, nieregularnym kształcie. Korzenie są połączone z długimi i chrupiącymi zielonymi łodygami, które są również jadalne i mają smak podobny do szpinaku i boćwiny. Skórka korzenia jest półszorstka, pokryta śladami, rdzawymi plamami i zadrapaniami, a jej kolor waha się od ciemnopomarańczowego do mieszanki złota, brązu i bladożółtego. Skóra jest również jędrna z wieloma małymi włoskami pokrywającymi powierzchnię. Pod skórą miąższ jest od jasnożółtego do złotego, gęsty i wodnisty z bladymi koncentrycznymi pierścieniami. Surowe buraki Gold są chrupiące, a po ugotowaniu uzyskują delikatną, gładką konsystencję o bardzo łagodnym i słodkim smaku.

Sezony / Dostępność


Buraki złote dostępne są przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę.

Aktualne fakty


Buraki złote, botanicznie sklasyfikowane jako Beta vulgaris, to podziemne, jadalne korzenie, które wyrastają z szerokich, zielonych liści i należą do rodziny Amaranthaceae. Znany również pod nazwą Burak pospolity i burak ogrodowy, istnieje kilka odmian buraków Gold, przy czym Touchstone Gold jest jedną z najpopularniejszych odmian, obok Boldor i Golden Detriot. Chociaż buraki Gold są wciąż stosunkowo nieznane w porównaniu z ich czerwonymi odpowiednikami, są uprawiane na niewielką skalę handlową jako odmiana stołowa i są również preferowane przez ogrodników domowych ze względu na ich łagodny smak i jasny kolor. Uważa się, że buraki złote mają gładszą konsystencję i słodszy smak niż odmiany buraków czerwonych i zyskują na popularności, ponieważ konsumenci są narażeni na kontakt z większą liczbą odmian buraków w poszukiwaniu zdrowej żywności.

Wartość odżywcza


Buraki złote są doskonałym źródłem kwasu foliowego, manganu, beta-karotenu i są bardzo dobrym źródłem potasu, miedzi i błonnika. Zawierają również magnez, fosfor, witaminy B6 i C oraz żelazo.

Aplikacje


Buraki złote można spożywać na surowo i są one powszechnie golone, szatkowane, julienowane lub spiralizowane w sałatki, slaws i zupy. Można je również marynować do długotrwałego stosowania, przecierać do sosów lub mieszać z koktajlami. Buraki Gold stosowane w gotowanych produktach można gotować na parze z sokiem z cytryny, prażyć w celu uzyskania karmelizowanej konsystencji lub pokroić w plastry i upiec w cienkie frytki. Ważne jest, aby pamiętać, że skórę należy usunąć przed jedzeniem i można ją łatwo obrać po ugotowaniu. W niektórych przepisach buraki złote mogą być również używane jako substytut buraków czerwonych. Oprócz korzeni liście buraka złotego są jadalne i lekko podsmażane, podawane jako przystawka, przekładane warstwami pod gotowane mięso lub wrzucane do sałatki. Buraki złote dobrze komponują się z serami, takimi jak koza, feta i manchego, mięsami, takimi jak drób, ryby i bekon, jabłkami, koprem włoskim, ziołami, takimi jak koper, pietruszka i mięta, cytrusy, ziemniaki, szalotka, ocet i orzechy włoskie. Korzenie trzymają się przez 2-3 tygodnie po usunięciu liści i przechowywaniu w szufladzie lodówki i do jednego tygodnia, gdy są przechowywane z nadal przymocowanymi wierzchami. Zielone liście wytrzymają tylko 1-2 dni po usunięciu z korzeni i przechowywaniu w plastikowej torbie w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe


Buraki są używane w medycynie od tysięcy lat, a buraki złote oferują podobne korzyści odżywcze i zdrowotne jak odmiany czerwone. Buraki mają jedną z najwyższych zawartości cukru ze wszystkich warzyw, a buraki złote uzyskują żółte zabarwienie dzięki fitoskładnikom zwanym betalainami. Związki te zapewniają właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i odtruwające, a ze względu na te korzystne właściwości buraki są wykorzystywane w Europie jako metoda oczyszczania krwi i tonizująca wątrobę. Buraki były również używane w leczeniu chorób nerek, anemii, niestrawności, chorób serca i innych problemów zdrowotnych i często są spożywane w postaci soku jako środek leczniczy.

Geografia / historia


Buraki złote pochodzą z wybrzeży Morza Śródziemnego i Atlantyku w Europie i Afryce Północnej i są obecne od czasów starożytnych, ale niewiele osób je uprawiało ze względu na większe zapotrzebowanie na odmiany czerwone. Początkowo roślina była uprawiana ze względu na jej zielone, liściaste wierzchołki, a korzenie często odrzucano lub wykorzystywano jako paszę dla zwierząt. Zużycie samego korzenia nastąpiło dopiero w XIX wieku, a odkrycie wysokiej zawartości cukru w ​​buraku przyczyniło się również do wzrostu jego wartości rolniczej. Buraki złote pozostawały stosunkowo nieznane aż do lat czterdziestych XX wieku, kiedy firma Burpee Seed Company opracowała odmianę złota przeznaczoną do sprzedaży komercyjnej. Burpee's Golden jako pierwsze zostały wprowadzone na rynek i do domowych plantatorów. Obecnie buraki złote można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych, na targach rolniczych oraz w internetowych sklepach z nasionami w Europie, Azji, Australii, Afryce i obu Amerykach.

Polecane restauracje


Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
Ketch Grill and Taps San Diego CA 858-268-1030
The Tavern Bar Coronado CA 602-628-5890
Catering wodny San Diego CA 619-276-8803 x4
Siostry Pizza San Diego CA 858-228-6822
The Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA 858-735-3093
Orfila Vineyards & Winery Oceanside CA 760-738-6500
Rosemary Trattoria Coronado CA 619-669-8435
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Bohemian Blue San Diego CA 619-255-4167
Claire na Cedros - SKSB Solana Beach CA 858-259-8597
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Pacific Regent La Jolla San Diego CA 858-597-8008
Ogród Bier Encinitas, CA 760-632-2437
Farm Fresh Meals Widok CA. 760-707-2383
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Kompas Carlsbad CA 760-434-1900
ŁOŚ 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Pacific Coast Grill Solana Beach CA 858-794-4632
Okręg społeczny Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Pokaż pozostałe 72 ...
Kensington Cafe San Diego CA 619-684-0044
Klub jachtowy w San Diego San Diego CA 619-758-6334
Restauracja Ballast Point - Małe Włochy San Diego CA 619-298-2337
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Restauracja Solar Lounge San Diego CA 619-270-9670
The Flavour Chef (catering) Widok CA. 619-295-3172
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Kuchnia Starlite San Diego CA 619-358-9766
Zeca Trading Co. San Diego CA 619-410-1576
Portside Pier (Brigantine) San Diego CA 858-268-1030
The Crack Shack-San Diego San Diego CA 619-795-3299
Bishop School San Diego CA 858-459-4021 x212
Rolnicy Bottega San Diego CA 619-306-8963
Monarcha Del Mar CA 619-308-6500
Blask San Diego CA 619-275-2094
Carte Hotel San Diego CA 619-365-1858
Wet Stone Winebar and Cafe San Diego CA 619-255-2856
Sublime Ale House-San Marcos San Marcos CA
Town & Country Cold Prep San Diego CA 619-291-7131
Kuchnia główna La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
Na Crawl Concepts-Inland Tavern San Marcos CA 760-744-8782
Busy Bee Cook For Me San Diego CA 858-405-5372
Herb & Wood San Diego CA 520-205-1288
Świeża kuchnia z liśćmi cyny Carlsbad CA 760-431-5323
Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Czekolada Eclipse San Diego CA 619-831-5170
Departament Żywności i Żywienia UCSD La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Grill grejpfrutowy Solana Beach CA 858-792-9090
Herb & Wood Bar San Diego CA 619-955-8495
Beeside Balcony Del Mar CA 858-880-8105
Glen North Coast Carlsbad CA 760-704-1436
Słodki chleb i wino Del Mar CA 858-832-1518
Hotel Republic San Diego San Diego CA 951-756-9357
Otwórz Gym-Craft Meals San Diego CA 619-799-3675
Larsen's Steakhouse - La Jolla San Diego CA 858-886-7561
Sundara San Diego CA 303-359-6141
Landons East spotyka się z Zachodem San Marcos CA 760-304-4560
Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) San Diego CA 619-962-5935
Chateau La Jolla San Diego CA 858-459-4451
The Pearl Hotel San Diego CA 877-732-7573
Oliwa San Diego CA 619-962-7345
Alexander jest 30-ty San Diego CA 858-774-3062
Wine Vault & Bistro San Diego CA 619-295-3939
Ranczo Valencia Del Mar CA 858-756-1123
świat San Diego CA 619-955-5750
Powój San Diego CA 619-629-0302
Grill Edgewater San Diego CA 619-232-7581
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach CA 858-212-8751
Ciccia Osteria San Diego CA 619-674-4069
Mesa College San Diego CA 619-388-2240
Jedne drzwi na północ San Diego CA 858-232-4220
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Isola Pizza Bar San Diego CA 619-564-2938
The Crack Shack LA Los Angeles, CA 360-556-3032
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Black Raill Kitchen + Bar Carlsbad CA 619-454-9182
Klub golfowy Farm Rancho Santa Fe CA 858-756-5585
Sok Rzemieślniczy Roots Oceanside CA 760-708-8859
Vi W wiosce La Jolla San Diego CA 858-646-7700
Crust Pizzeria-Carmel San Diego CA 858-212-8751
Rożen RoVino + wino San Diego CA 619-972-6286
Tom Hams Light House San Diego CA 619-291-9110
Hyatt Iceland San Diego CA 619-224-1234
Enklawa Miramar CA 808-554-4219
Truluck's Seafood Steak and Crab House San Diego CA 858-453-2583
The Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Randki w North Park San Diego CA 310-955-6333
Stajnie we Włoszech San Diego CA 858-352-6912
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Wonderland Ocean Pub San Diego CA 619-255-3358

Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające złote buraki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Co Gaby Cooking Sałatka z buraków, kukurydzy i komosy ryżowej
Mała kuchnia miejska Pieczone w piekarniku złote buraki
Bitter Sweet Krakersy orzechowo-rozmarynowe z marmoladą z buraków w kolorze złotym
Pełnowartościowe Sałatka z Pieczonych Buraków i Rukoli
Gotowanie I Piwo Sałatka z buraków i cytrusów z pikantnym winegretem miodowym
Zdrowe szczęśliwe życie Sok z buraków cytrusowych o złotym ostrym smaku
Mieszając Gulasz Marynowane złote buraki
Fabryka Smaków Olgi Zupa z Buraków Złotych

Ostatnio udostępnione


Ludzie udostępniali złote buraki za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 58318 Produkty specjalne Produkty specjalne
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 27 dni temu, 11.02.2021
Komentarz osoby udostępniającej: Buraki złote z County Line Harvest

Udostępnij Pic 57785 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Gospodarstwo ekologiczne Farias
Burlington w stanie Waszyngton w pobliżuSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 81 dni temu, 19.12.2020
Komentarze osoby udostępniającej: A więc w dzisiejszych czasach świeży sok z buraków ... ale to jest rozkosz gotowana i pokrojona w plasterki dodawana do każdej sałatki!

Udostępnij Pic 53863 Targ rolniczy w West Seattle Farma Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 416 dni temu, 19.01.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Łagodne i słodkie z utrzymującą się chrupkością po ugotowaniu!

Udostępnij Pic 53861 Naturalne sklepy spożywcze Natural Grocers - Williams Field Road
1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com BliskoGilbert, Arizona, Stany Zjednoczone
Około 416 dni temu, 19.01.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Organics.

Udostępnij Pic 53358 Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms
Milford w stanie New Jersey
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com BliskoNew Paltz, Nowy Jork, Stany Zjednoczone
Około 431 dni temu, 01.04.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Na Green Market na Brooklynie piękne złote buraki!

Udostępnij Pic 52810 MaBru Vandepoel South Holland, Holandia
Około 478 dni temu, 17.11.19
Komentarze osoby udostępniającej: Buraki pomarańczowe!

Udostępnij Pic 51556 Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400 NearScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone
Około 564 dni temu, 24.08.19
Komentarz osoby udostępniającej: Duże złote buraki na targu Dekalb Farmers Market

Udostępnij Pic 47552 Centralny rynek Aten - Grecja Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja
Około 673 dni temu, 07.05.19
Komentarz osoby udostępniającej: Buraki złote z Holandii 🇳🇱

Popularne Wiadomości