| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Cebulki czosnku Keeper są duże ze średnio 5-9 pulchnymi ząbkami, które rosną wokół łodygi czosnku w kolistym wzorze. Owijka zewnętrzna jest grubowarstwowa i ma glinianą biel. Ząbki są w kolorze kości słoniowej, a każdy ząbek jest owinięty cienką, papierową i fioletową warstwą. Czosnek Keeper ma początkową słodycz, która narasta w cieple. Jest zapadająco ostry i ma ostry aromat z dopasowanymi smakami.
Sezony / Dostępność
Czosnek hodowlany zbiera się w miesiącach wczesnych do połowy lata.
Aktualne fakty
Czosnek hodowlany, botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum var. ophioscorodon, to słabo ryglująca szyja, czyli czosnek, który ma mniej zdrewniałą łodygę, co sprawia, że zgina się i zwija. Ta wyjątkowa grupa, klasyfikowana również jako czosnek kreolski, różni się od innych czosnków pod względem konfiguracji ząbków, koloru i warunków wzrostu. Czosnek kreolski uważany jest za najdroższy i najrzadszy ze wszystkich odmian czosnku. Chociaż wcześniej uważano je za podgrupę czosnku srebrzystoskórnego, współczesne badania DNA pokazują je jako osobną klasę. Podobnie jak w przypadku wszystkich odmian kreolskich, czosnek Keeper jest znany z długiego przechowywania i poprawy smaku wraz z wiekiem.
Wartość odżywcza
Czosnek Keeper to doskonałe źródło manganu, witaminy C, witaminy B6, żelaza, miedzi i potasu.
Aplikacje
Czosnek Keeper może być stosowany zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Czosnek Raw Keeper należy używać oszczędnie, biorąc pod uwagę jego pikantne tendencje. Kruszenie, siekanie, wyciskanie lub przecieranie surowego czosnku Keeper uwalnia swoje olejki eteryczne i zapewnia ostrzejszy, bardziej zdecydowany smak niż krojenie lub pozostawianie w całości. Powszechnie smakuje na surowo w sałatkach. Wolno palący się czosnek Keeper pozwala uzyskać bogaty smak i karmelizowaną słodycz, którą można wykorzystać w pikantnych potrawach mięsnych. Połącz czosnek Keeper z odważnymi smakami, które mogą harmonizować z jego intensywnym smakiem. Śmietana, cytrusy, pomidory, chilli, bazylia, skrobie, takie jak makaron i ziemniaki, grillowany stek, owoce morza i pieczone mięso to korzystne połączenia czosnku Keeper. Czosnek Keeper przechowuje do siedmiu miesięcy, jeśli jest przechowywany w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Czosnek ma bogatą historię stosowania w celach leczniczych i był używany przez wiele kultur, takich jak grecka, egipska, rzymska, hiszpańska i chińska. Czosnek został przywieziony do Europy przez krzyżowców i był używany do zwalczania infekcji, zatruć pokarmowych i grypy. Jest powszechnie wymieniany w europejskich tekstach medycznych i został przywieziony podczas hiszpańskich podróży do nowego świata, aby był używany jako źródło pożywienia i lekarstw dla odkrywców.
Geografia / historia
Czosnek kreolski był pierwotnie uprawiany w Hiszpanii i został sprowadzony do Nowego Świata przez odkrywców, gdzie powstały nowe odmiany kreolskie, takie jak Keeper. Chociaż czosnek kreolski występuje zarówno w Starym, jak i Nowym Świecie, nadal jest ich niewiele. Czosnek hodowlany kwitnie w zachodnim i południowym klimacie Stanów Zjednoczonych oraz w klimacie śródziemnomorskim z łagodnymi zimami. Dziś można go znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Europie i Stanach Zjednoczonych.
