Opis / smak
Ziemniaki wiciokrzewu są od małych do średnich rozmiarów i mają kształt cylindryczny, podłużny i lekko grudkowaty, o średnicy średnio 5-7 cm. Gładka skóra jest od jasnobeżowego do złotego z unikalnymi plamami jasnoróżowego rumieńca, jasnobrązowych plamek i plam oraz płytkich do średnich oczu rozsypanych na powierzchni. Miąższ zwarty, gęsty i wilgotny z kremowo-żółtym odcieniem. Po ugotowaniu ziemniaki wiciokrzewu są delikatne i miękkie o ziemistym i maślanym smaku.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki wiciokrzewu są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Ziemniaki wiciokrzewu, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum „Honeysuckle”, były odmianą limitowaną stworzoną ze względu na swoją wszechstronność, smak i atrakcyjność wizualną z charakterystycznym różowym rumieńcem. Jest również znany jako Honeysuckle Gold Vales Sovereign i został stworzony przez RPE Inc., aby zaspokoić zapotrzebowanie rynku na nowe i niezwykłe odmiany.
Wartość odżywcza
Ziemniaki wiciokrzewu zawierają potas, magnez, witaminy A, C i B6, przeciwutleniacze i błonnik.
Aplikacje
Ziemniaki wiciokrzewu najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak zacieranie, pieczenie i pieczenie. Mogą być pokrojone w cienkie plastry mandoliny i używane do zapiekanek ziemniaczanych, ziemniaków z cebulą lub warstwami w ratatouille. Można je również palić ze skórką, aby podkreślić ich niepowtarzalny kolor. Ziemniaki wiciokrzewu można prażyć i rozgniatać, aby uzyskać chrupiącą konsystencję, lub można je upiec i podawać jako przystawkę. Ziemniaki wiciokrzewu dobrze komponują się z cebulą, rozmarynem, tymiankiem, cytryną, kalafiorem, rutabagą, pomidorem, truflą, gotowanymi jajkami, kawiorem, wołowiną, wieprzowiną, skorupiakami, twardymi serami, śmietaną i chrzanem. Przechowują się do dwóch tygodni w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W 2008 r. Odmiana Vales sovereign, z której później został stworzony wiciokrzew, została wybrana ziemniakiem roku w Wielkiej Brytanii ze względu na jej doskonały smak i wszechstronność w gotowanych zastosowaniach. Ziemniaki wiciokrzewu zostały stworzone przez RPE w celu zaspokojenia popytu na nowe odmiany o bogatych smakach i wyjątkowej atrakcyjności wizualnej.
Geografia / historia
Ziemniak wiciokrzewu został opracowany w 2015 roku jako część marki towarowej RPE Inc., Old Oak Farms. RPE Inc. jest hodowcą i dostawcą z siedzibą w Bancroft w stanie Wisconsin. Ziemniaki wiciokrzewu były sprzedawane jako odmiana specjalistyczna i limitowana i były dostępne na wybranych rynkach w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki wiciokrzewu. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Oh My Veggies | Cheddar i Szczypiorek Ziemniaczane Cheddar i Szczypiorek | |
| Oh My Veggies | Puree Ziemniaczane Cheddar & Cholula |
