Opis / smak
Orzechy wodne to małe, spłaszczone, okrągłe bulwy lub cebulki rośliny podobnej do trzciny. Mają 4 centymetry średnicy i 2 do 3 centymetrów wysokości. Ich rozwój trwa od 6 do 7 miesięcy i są zbierane, gdy łodygi liści zaczynają obumierać, a bulwy mają ciemnobrązową warstwę zewnętrzną. Orzechy wodne mają jasny biały miąższ o konsystencji azjatyckiej gruszki lub jabłka. Oferują słodki, orzechowy smak z lekką cierpkością.
Sezony / Dostępność
Orzechy wodne są dostępne w miesiącach jesiennych i zimowych do wiosny.
Aktualne fakty
Orzechy wodne nie są orzechami ani roślinami strączkowymi, jak sugeruje ich nazwa, są to wodne bulwy lub korzenie, sklasyfikowane botanicznie jako Eleocharis dulcis. Zostały nazwane ze względu na miejsce ich uprawy i podobieństwo do klasycznego zimowego orzecha. W Stanach Zjednoczonych orzechy wodne kojarzone są najczęściej z kuchnią azjatycką. W Chinach noszą one nazwę Hon Matai i występują w szerokiej gamie dań, od pikantnych smażonych na patelnię do słodkich deserów „z cukrem”.
Wartość odżywcza
Orzechy wodne są bogate w potas, mangan, miedź, witaminę B6, błonnik pokarmowy i ryboflawinę. Zawierają fosfor, wapń, żelazo i witaminę C. Są również doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, zwłaszcza kwasu ferulowego, który pomaga im zachować chrupiącą, chrupiącą konsystencję po podgrzaniu. Orzechy wodne zawierają związek zwany punchin, który ma właściwości antybakteryjne.
Aplikacje
Orzechy wodne można jeść na surowo lub po ugotowaniu. Skórkę można usunąć przed lub po gotowaniu, a do usunięcia skórki można użyć obieraczki lub noża do obierania. Pokrój, pokrój w kostkę lub zostaw w całości. Surowe bulwy można spożywać jako przekąskę, szatkowane lub tarte do sałatek lub sałatek. Słodkie aplikacje wymagają dodawania orzechów Waterchest do podgrzewanych słodzonych płynów, takich jak mleko kokosowe, mleko krowie lub woda. Można je następnie przerobić na desery lub napoje. Orzechy wodne zachowują swoją kruchą konsystencję nawet po ugotowaniu. Orzechy wodne zawiń w bekon i upiecz lub wrzuć do nich skrobię z tapioki i usmaż. Pod koniec gotowania dodaj do smażonych omletów, zup lub gulaszu. Można je siekać lub szatkować i dodawać do mięsa jako nadzienie dim sum. Nieobrane orzechy wodne można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku z wodą, do 2 tygodni. Obrane orzechy wodne należy przechowywać w wodzie i można je przechowywać w lodówce do 3 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Orzechy wodne są znacznie bardziej popularne w Azji Południowo-Wschodniej i są zwykle spożywane na surowo lub słodzone do deserów. W Chinach sprzedawcy na przydrożnych straganach sprzedają szaszłyki ułożonych w stosy orzechów Waterchestnuts. Są umarłe na czerwono i słodzone na deser zwany „rubinami w mleku kokosowym”. W Indonezji są one przecierane w celu uzyskania orzeźwiającego napoju chłodzącego lub ucierane i smażone na frytki znane jako „emping teki”. Są używane w tradycyjnej medycynie chińskiej od setek lat i są przepisywane na cukrzycę, nadciśnienie i inne problemy zdrowotne.
Geografia / historia
Orzechy wodne pochodzą z tropikalnych i subtropikalnych regionów Azji Południowo-Wschodniej i rozprzestrzeniają się do Indonezji, Australii, Indii, Madagaskaru i tropikalnej Afryki Zachodniej. Są uprawiane na zalanych polach i można je znaleźć na bagnach, sezonowych bagnach i wzdłuż brzegów rzek. Uprawiane są głównie w Chinach, gdzie większe bulwy, Hon Matai, są używane do spożycia na surowo, a mniejsze, Sui Matai, są używane do produkcji skrobi. Orzechy wodne można znaleźć na rynkach azjatyckich przez cały rok, w puszkach lub marynowanych w słoikach. Świeże orzechy wodne są najprawdopodobniej zauważane w ich rodzinnym regionie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające orzechy wodne. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Waterchestnuts za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 99 Ranch Market Dahua Supermarket Ranczo 99 - Plac Milpitas 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com BliskoMilpitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 377 dni temu, 27.02.2020  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com BliskoDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 21.02.2020  Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 402 dni temu, 02.02.2020  Supermarket Dong Mai Targ Dong Mai 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 w pobliżuSignal Hill, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Lams Super Market Rynek Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NearFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  99 Ranch Market BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 687 dni temu, 23.04.19 |
