| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Wąsy grochu jagnięcego to młode pędy grochu lub wczesne łodygi grochu jagnięcego. Łodygi, liście i białe kwiaty grochu cukrowego są jadalne. Groch lamborn ma delikatne, jasnozielone łodygi z owalnymi liśćmi rosnącymi parami co około 4 do 6 centymetrów na całej długości. Młode, jasnozielone liście mają zaledwie jeden centymetr średnicy, a dojrzałe, ciemnozielone liście osiągają szerokość do 5 centymetrów. Nowe łodygi rosną w każdym punkcie węzła liścia, rozwijając dodatkowe pary liści i małe „wąsy”, które zwężają się do jednego punktu. Wydrążone łodygi zwężają się do cienkich spiczastych końców. Wierzchołki wąsów grochu jagnięcy są krótsze i delikatniejsze niż innych odmian grochu, ponieważ rosną w pokroju bardziej krzaczastym w porównaniu do zwyczaju winorośli typowego grochu jaśminowego. Wąsy grochu jagnięcy zbiera się, gdy osiągną wysokość od 10 do 20 centymetrów. Młode pędy grochu mają łagodny smak, który jest lekko orzechowy i słodki.
Sezony / Dostępność
Wąsy grochu jagnięcy są dostępne w chłodnych porach roku, od późnej zimy do wczesnego lata i ponownie jesienią.
Aktualne fakty
Wąsy grochu jagnięcego to młode liście grochu, w szczególności grochu lamborn. Botanicznie sklasyfikowany jako Psium sativum, groszek cukrowy, który znamy dzisiaj, był przypadkowym wynalazkiem Calvina Lamborna. Odmiany rodzynkowe istniały już w XIX wieku, ale to Lamborn pomógł umieścić groszek cukrowy na światowym talerzu warzywnym po ich wprowadzeniu w 1979 r. Od czasu pierwszego wprowadzenia groszku cukrowego Lamborn wprowadził sześć innych odmian grochu cukrowego, w tym dwie które zostały wyhodowane tylko dla ich młodych pędów. Wąsy grochu jagnięcy, znane również jako Lamborn Snap-Greens, zostały wybrane ze względu na ich liściaste zielone liście, małe pędy i brak wrzecionowatych wąsów. Wytworzą na nich strąki grochu, ale generalnie nie nadają się one do zbioru.
Wartość odżywcza
Wąsy grochu jagnięcy są bogate w witaminy A i C, a także są bardzo dobrym źródłem witaminy K. Liściaste warzywa zawierają kwas foliowy, przeciwutleniacze i błonnik pokarmowy i są uważane za wysoce odżywcze. Wąsy grochu mogą również zapewniać pewne korzyści przeciwzapalne.
Aplikacje
Wąsy grochu jagnięcy można jeść zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Delikatne pędy grochu można zastąpić szpinakiem lub innymi zielonolistnymi warzywami w sałatkach lub kanapkach. Wąsy grochu jagnięcy mogą być używane zamiast innych mikro-zielonych jako ozdoba. Użyj wąsów Lamborn Grochu zamiast bazylii, aby uzyskać inne podejście do pesto. Wąsy grochu jagnięcy dobrze trzymają się ciepła podczas gotowania. Saute Lamborn Groch wąsów z czosnkiem i podawaj jako prosty dodatek lub dodaj do makaronów, risotto lub smażenia. Wąsy grochu jagnięcy są delikatne i należy je zjeść w ciągu kilku dni od zakupu. Przechowują się w lodówce przez kilka dni i najlepiej przechowywać je jak sałata.
Informacje etniczne / kulturowe
Do połowy 2000 roku łodygi grochu i warzywa były częściej spotykane w kuchni chińskiej. Chociaż kiełki grochu lub „groszki” tak naprawdę nie były tak powszechne w chińskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych aż do lat 90. W języku mandaryńskim nazywane są dou miao i często są lekko podsmażane z czosnkiem lub dodawane do zup. Mniej więcej w 2007 roku delikatne pędy grochu zaczęły pojawiać się jako ozdoba na talerzach w modnych nowojorskich restauracjach. Może to być spowodowane tym, że syn Calvina Lamborna mieszkał na ulicy od restauracji WD ~ 50 z gwiazdką Michelin, która była otwarta od 2003 do 2014 roku. Szef kuchni Wylie Dufresne jako pierwszy użył w swoim menu groszku cukrowego i wąsów grochu Lamborn.
Geografia / historia
Wąsy Lamborn Pea zostały opracowane na początku lat siedemdziesiątych przez dr Calvina Lamborna w Twin Falls w stanie Idaho w Stanach Zjednoczonych. Lamborn próbował wyhodować groszek śnieżny z gładszym, prostszym strąkiem. Z krzyżówki grochu śnieżnego i grochu łuskanego Lamborn odkrył wśród powstałego potomstwa roślinę „nieuczciwą”. Nowy groszek miał grubszy, mocniejszy strąk. Dziesięć lat testów i selekcji później, a Lamborn miał pierwszy groszek cukrowy. Po raz pierwszy wprowadzony w 1979 roku, groszek cukrowy zyskał uznanie jako selekcja All-Americas Selection w tym samym roku. XX wieku wprowadzono inne odmiany, w tym odmianę bezstrunową. Większość odmian Lamborn jest kontrolowana przez rodzinę Lamborn i jest wydawana wyłącznie hodowcom na podstawie umowy z rodzinnym biznesem. Do około 2014 r. Bardzo niewielu hodowców w Stanach Zjednoczonych zakontraktowało uprawę odmian Lamborn, z których najbardziej znana była w Roscoe w stanie Nowy Jork. Od tego czasu dwie małe farmy w południowej Kalifornii zostały zakontraktowane na uprawę roślin, podobnie jak gospodarstwa w Australii i Europie. Jeśli nie występują w ogrodach przydomowych, wąsy grochu jagnięcy można dostrzec na lokalnych targach rolniczych w wybranych lokalizacjach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające wąsy grochu jagnięcego. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Dobre, tanie jedzenie | Sałatka Pomarańczowo-Awokado Z Wąsami Grochu |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Lamborn Pea Tendrils, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Romeo Coleman 1-805-431-7324 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 700 dni temu, 10.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Coleman Family Farm |
