Opis / smak
Słodkie ziemniaki Naruto Kintoki są małe do średnich, długie, podłużne i smukłe, mają średnio 2-5 centymetrów średnicy. Skórka jest szorstka i brązowa z delikatnymi czerwonymi plamami, a po wszystkich stronach bulwy znajduje się wiele płytkich oczu. Miąższ jest suchy, gęsty i gładki o barwie od białej do złotej. Po ugotowaniu słodkie ziemniaki Naruto Kintoki są puszyste i bardzo słodkie o smaku zbliżonym do kasztanów.
Sezony / Dostępność
Słodkie ziemniaki Naruto Kintoki są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Słodkie ziemniaki Naruto Kintoki, botanicznie sklasyfikowane jako bataty Ipomoea, to jedne z najbardziej znanych słodkich ziemniaków w Japonii. Ich nazwa pochodzi od Naruto, krainy, w której są uprawiane, oraz kintoki, które zawiera znak oznaczający złoto w języku japońskim, opisujący wyjątkowy kolor miąższu. Słodkie ziemniaki Naruto Kintoki są używane zarówno do produkcji żywności, jak i wyrobów cukierniczych, w tym do słynnego Naruto Uzu-imo, który jest gotowanym na parze słodkim ziemniakiem Naruto Kintoki, namoczonym w miodzie, a następnie wysuszonym. Ten cukierek został certyfikowany przez specjalistyczną markę Tokushima w 2013 roku, a ponieważ słodkie ziemniaki są uprawiane w tak ograniczonym regionie, nadal są popularnym produktem, który można znaleźć tylko w wybranych sklepach w całej Japonii.
Wartość odżywcza
Słodkie ziemniaki Naruto Kintoki są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, witaminy C i witaminy A.
Aplikacje
Słodkie ziemniaki Naruto Kintoki najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie na parze, smażenie, grillowanie i pieczenie. Mogą być smażone w głębokim tłuszczu i marynowane w miodzie jako słodko-kremowy dodatek lub panierowane i smażone w tempurze. Słodkie ziemniaki Naruto Kintoki można również pokroić w ćwiartki, gotować na parze i używać do sałatek lub zapiekanek. Oprócz dań głównych i dodatków, słodkie ziemniaki Naruto Kintoki są używane w deserach, takich jak puddingi, ciasta i galaretki. Są również destylowane i używane do produkcji sake i shochu. Słodkie ziemniaki Naruto Kintoki dobrze komponują się z aioli wasabi, sriracha, sezamem, miso, aromatami, takimi jak imbir, cebula i czosnek, mięsami, takimi jak drób i jajka, rukola, boćwina, soczewica, kawa i zielona herbata. Zachowają trwałość do tygodnia, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W mieście Naruto w Japonii słodki ziemniak Naruto Kintoki stał się atrakcją turystyczną, która przyciąga turystów do miasta. Każdej jesieni w Renaissance Naruto Resort odbywa się farma ziemniaków Naruto Kintoki, gdzie goście mogą zbierać własne słodkie ziemniaki. Ośrodek znajduje się trzy minuty spacerem od pola ziemniaków, a goście są oprowadzani po farmie, aby zobaczyć, na czym polega zbieranie i produkcja tych rzadkich słodkich ziemniaków. Następnie mogą wyjść na pole, aby wykopać słodkie ziemniaki i zachować je jako pamiątkę.
Geografia / historia
Słodkie ziemniaki uprawiano w prefekturze Tokushima w Japonii od okresu Edo, czyli od 1603 do 1868 roku. W 1952 roku wzrosła popularność słodkich ziemniaków i powstały nowe rasy, takie jak kokei 14, a następnie Naruto Kintoki w 1979 roku. Dziś Naruto Kintoki słodkie ziemniaki występują tylko w małym regionie otaczającym miasto Naruto w prefekturze Tokushima w Japonii i są sprzedawane na wybranych rynkach.
