Opis / smak
Liście gongury są średniej wielkości do dużych, szerokie, płaskie i giętkie. Żywe zielone liście są głęboko klapowane z trzema do pięciu ząbkowanych listków w kształcie palców. Liście gongury pochodzą z gęstej rośliny podobnej do krzewu, która zwykle osiąga wysokość od dwóch do trzech metrów. Ma czerwono-fioletowe łodygi z ciemnozielonymi liśćmi i kwiatami w kształcie trąbki. Kwiaty mają pięć kremowo-żółtych płatków, które w środku blakną do głębokiego bordo. Mniejsze liście Gongury mają łagodny, zielony i ostry smak, podczas gdy bardziej dojrzałe okazy są mocne i cierpkie. Ciepłe temperatury również wpływają na smak liści, ponieważ im cieplejsze, tym bardziej kwaśny będzie smak liści.
Sezony / Dostępność
Liście gongury są dostępne latem.
Aktualne fakty
Liście gongury, botanicznie sklasyfikowane jako Hibiscus sabdariffa, rosną na bylinie zielnej, która jest najczęściej spotykana w Indiach. Znany również jako Red Sorrel i Ambada, Pitwaa lub Pulicha Keerai w niektórych częściach Indii, możesz usłyszeć Gongura również nazywany rośliną roselle, ponieważ kielich otaczający kwiaty rośliny jest znany jako roselle i jest często używany do robić galaretki, dżemy, soki i naturalne barwniki spożywcze. Istnieją dwie główne odmiany Gongury, w tym czerwona łodyga i zielona łodyga. Odmiana o zielonej łodydze ma łagodną cierpkość, podczas gdy odmiana o czerwonej łodydze ma mocno kwaśny smak, który nasila się wraz z letnim upałem.
Wartość odżywcza
Liście gongury są doskonałym źródłem kwasu foliowego, ryboflawiny, żelaza, cynku, przeciwutleniaczy oraz witamin A, B6 i C.
Aplikacje
Liście gongury mogą być marynowane, gotowane na parze, blanszowane lub mielone na pastę i łączone z czosnkiem, chilli i solą, aby uzyskać chutney. Kwaśne liście potęgują bogaty smak roślin strączkowych i tłustych mięs, dzięki czemu są doskonałym uzupełnieniem dań z soczewicy, koziego czy baraniny. Liście gongury można gotować z krewetkami, małżami i rybami, a także są używane na surowo do sałatek. W Birmie gotuje się je na bazie zupy, która jest czysta, pikantna i lekka. Innym podstawowym składnikiem Myanmarese jest chin baung kyaw lub smażone liście roselle z bambusem. Liście gongury są powszechnie przygotowywane z profilami smakowymi tamaryndowca, czerwonej i zielonej papryczki chili, kurkumy, kminku, cebuli, czosnku, sezamu i curry. Zachowają trwałość do pięciu dni, gdy nie są umyte, owinięte w wilgotny ręcznik papierowy i przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Gongura to roślina o wielu zastosowaniach, używana w medycynie i podczas uroczystości na całym świecie. Wykazano, że sok z jej kwiatów pomaga zmniejszyć wchłanianie alkoholu i od lat jest w Gwatemali lekiem na kaca. Mieszankę znaną jako „herbata Sudan” stosuje się w Afryce w leczeniu kaszlu i dolegliwości trawiennych, natomiast w Brazylii i Indiach częściej stosuje się gorzkie korzenie i nasiona, aby uspokoić żołądek. Popularny napój znany jako Sorrel Shandy jest częścią wielu karaibskich uroczystości bożonarodzeniowych. Był również uprawiany jako źródło włókien podczas II wojny światowej do produkcji płótna.
Geografia / historia
Gongura pochodzi z Indii i Malezji, a wkrótce była uprawiana w niektórych częściach Afryki. Handel niewolnikami przeniósł go przez Pacyfik do tropikalnych i subtropikalnych regionów Ameryki Środkowej, Brazylii, Meksyku i Indii Zachodnich. Obecnie liście Gongury można znaleźć na targach świeżych produktów specjalistycznych w Indiach, Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Środkowej i Południowej oraz w Afryce.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście Gongura. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Domowe jedzenie wegetariańskie | Gongura Chutney | |
| Dopraw Curry | Gongura Pappu | Andhra Style Sorrel Leaves Dal | |
| Szef kuchni i jej kuchnia | Gongura Pulihora | Ryż Gongura | Czerwony Szczaw Pozostawia Ryż |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Liście Gongury za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Patel Brother's Bracia Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BliskoKupiec, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 W pobliżuClarkston, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Gongura wychodzi z supermarketu Nam Dae Mun w pobliżu Atlanty  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NearArtesia, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Rzadko |
