Opis / smak
Groch Top Pick Pinkeye Purple Hull rośnie na półkrzewiastych roślinach, które osiągają od 45 do 60 centymetrów. Strąki o długości od 15 do 20 centymetrów rosną w skupiskach na samej górze zielonych, liściastych łodyg i zawierają od 10 do 13 małych ziaren. Top Pick Pinkeye Purple Hull strąki grochu dojrzewają od jasnozielonego do średnio fioletowego koloru. Są zbierane zarówno w fazie niedojrzałej, jak i dojrzałej, a niektóre pozostawia się na roślinie, aby rozpocząć proces suszenia. Młody groch Top Pick Pinkeye Purple Hull zbiera się, gdy strąki są zielone, a groszek jest mały i tylko odcień jaśniejszy niż sam łuska. Gdy strąki dojrzewają, groszek rośnie i staje się kremowo-biały. Zaokrąglone, lekko nerkowate ziarna mają różowe „oczko”, w którym łączą się ze strąkiem. W miarę dojrzewania grochu oko staje się ciemniejsze i zmienia kolor na jasny purpurowy. Strąki są zbierane do łuskania, gdy są bladofioletowe. Mówi się, że groch Top Pick Pinkeye Purple Hull ma lepszy smak niż inne odmiany różowego oka, nieco słodki i ziemisty.
Sezony / Dostępność
Groch Top Pick Pinkeye Purple Hull jest dostępny późnym latem i jesienią.
Aktualne fakty
Top Pick Pinkeye Purple Hull to odmiana Vigna unguiculata, podgatunek unguiculata, lepiej znany jako groch południowy, groch zwyczajny lub cowpea. Nie do końca groszek, rośliny strączkowe to fasola. Top Pick Pinkeye Purple Hull peas jest blisko spokrewniony z groszkiem blackeye, a tam, gdzie łączy się ze strąkiem, występuje fioletowe „oko” w porównaniu z czarnym „okiem”. Nazwa odmiany Top Pick pochodzi od jej rosnącego pokroju, w którym strąki rosną na wierzchołkach roślin, co ułatwia ich zbiory.
Wartość odżywcza
Groch Top Pick Pinkeye Purple Hull jest bogaty w składniki odżywcze i białka oraz zawiera duże ilości błonnika, tiaminy, niacyny i ryboflawiny. Groszek różowooki zawiera lizynę i tryptofan, niezbędne aminokwasy, które pomagają organizmowi wchłaniać wapń i wytwarzać kolagen. Tryptofan w organizmie przekształca się w serotoninę, wytwarzając coś podobnego do efektu zjedzenia dużego obiadu z indyka.
Aplikacje
Groch Top Pick Pinkeye Purple Hull jest używany zarówno w fazie dojrzałej, jak i suchej. Bardzo młody groszek Top Pick Pinkeye Purple Hull jest spożywany jak groszek cukrowy lub fasolka szparagowa, gotowany na parze lub smażony. Dojrzały groszek jest łuskany ze strąków i gotowany tradycyjnie z odrobiną wody, cebuli i boczku lub solonej wieprzowiny. Groch z południa gotuje się jako dodatek lub jako danie główne jako gulasz z większymi kawałkami mięsa. Przechowuj świeży Top Pick Pinkeye w lodówce do dwóch tygodni. Suszoną fasolę można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu do miesiąca.
Informacje etniczne / kulturowe
Odmiany Top Pick są popularne wśród rolników, ponieważ są bardzo wydajne, łatwe w zbiorach i smaczne. Według badań przeprowadzonych w 2007 i 2008 roku przez University of Arkansas, odmiana grochu Pinkeye Purple Hull Top Pick jest jednym z dwóch najpopularniejszych na rynku, obok innej odmiany Top Pick. Większość południowców w Stanach Zjednoczonych jest dobrze zaznajomiona z roślinami strączkowymi, w których były one podstawą w kuchniach od Georgii po Teksas jeszcze przed wojną secesyjną.
Geografia / historia
Groszek zwyczajny, inaczej groch z południa, pochodzi z Afryki, gdzie od tysięcy lat był używany zarówno jako pożywienie dla zwierząt, jak i pożywienie dla tamtejszych plemion. Fasola została przywieziona do obu Ameryk podczas handlu niewolnikami i została zasadzona przez niewolników, a ostatecznie ich użycie rozprzestrzeniło się na południowe Stany Zjednoczone. Istnieją cztery zidentyfikowane typy grochu południowego: groch polny, groszek grochowy, groszek śmietankowy i groszek czarnooki, który obejmuje również groszek różowooki. Od czasu pojawienia się fasoli w Nowym Świecie powstały dziesiątki nazwanych odmian. Vigna unguiculata rośnie w Ameryce Środkowej i Południowej, Afryce i Azji. W południowych Stanach Zjednoczonych region ten jest idealny dla fasoli o dużej zdolności adaptacji, odporności na suszę i wysoką temperaturę. Rolnicy i ogrodnicy domowi często sadzą groszek Top Pick Pinkeye Purple Hull i inny groszek z południa jako rośliny okrywowe, ponieważ rośliny pomagają wiązać (dodawać) azot w glebie, pierwiastek, który inne rośliny (takie jak kukurydza) mogą okradać z gleby. Groch Top Pick Pinkeye Purple Hull można znaleźć na rynkach i w ogrodach przydomowych w całych południowych Stanach Zjednoczonych.
