| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Kozieradka ma jasnozielone, zaokrąglone liście koniczyny, które nadają przyjemny słodko-gorzki smak. Smak jest najczęściej porównywany do syropu klonowego. W miarę dojrzewania roślina wytwarza „strąki grochu” w kształcie miecza, które są wypełnione od 10 do 20 nasion przypominających złote kamyki. Te nasiona są bardzo twarde i najczęściej są mielone na proszek. Smak nasion jest bardzo podobny do smaku liści.
Sezony / Dostępność
Kozieradka jest dostępna przez cały rok, w szczycie sezonu latem i wczesną jesienią.
Aktualne fakty
Kozieradka jest uważana zarówno za zioło kulinarne, jak i przyprawę, w zależności od tego, która część rośliny jest używana. Należy do rodziny roślin strączkowych, spokrewnionej z orzeszkami ziemnymi i groszkiem ogrodowym. Nazwa Kozieradka oznacza „koniczynę z rogów baraniego”, nawiązując do jej liści przypominających koniczynę. Botanicznie Trigonella Foenum-graecum, kozieradka jest znana pod wieloma nazwami, w tym grecka koniczyna, grecka siano i methi. Zioło jest znane ze swojej zdolności do poprawy sprawności seksualnej u mężczyzn. Naukowcy uważają, że to saponiny, czyli związki fitochemiczne zawarte w ziołach, zwiększają poziom męskich hormonów.
Aplikacje
Preferowane są młode liście kozieradki, ponieważ smak nie jest tak gorzki, jak wtedy, gdy liście są bardziej dojrzałe. Liście są używane jako liściaste warzywa w curry lub smażonym chlebie. Mogą być używane świeże, suszone lub mrożone. Świeże liście nie przechowują się długo, jakkolwiek wysuszone lub zamrożone, zachowują swój smak. Liście najlepiej komponują się z innymi ziołami, takimi jak papryka, kminek i kolendra. W smaku można podkreślić pikantne nuty pomidorów i okry dodawanej do zup czy gulaszu. Dodaj niewielką ilość do mieszanki sałat, aby uzyskać gorzki karmelowy smak. Nasiona można prażyć w niskiej temperaturze, aby wzmocnić smak i zmniejszyć gorycz. Palone ziarno można stosować jako substytut kawy. Używanie zbyt dużej ilości tej starożytnej przyprawy może spowodować, że danie będzie zbyt gorzkie, więc używaj jej oszczędnie. Zmielone nasiona kozieradki są używane jako przyprawa w curry i innych potrawach wschodnioindyjskich.
Informacje etniczne / kulturowe
Kozieradka była używana od wieków jako lekarstwo na cukrzycę i utratę apetytu. Liście były używane jako okład na stany zapalne oraz rany i owrzodzenia. Obecnie jest badany przez National Institutes for Health pod kątem jego wpływu na cukrzycę i jego zdolności do obniżania poziomu cukru we krwi.
Geografia / historia
Pochodząca z południowej Europy i Indii, a początkowo uprawiana na Bliskim Wschodzie, kozieradka jest obecnie uprawiana na całym świecie. Pierwsze odnotowane użycie kozieradki datuje się na 1500 lat pne, jak opisano na kawałku papirusu ze starożytnego Egiptu. Suszone nasiona z 1323 roku p.n.e. zostały odkryte w grobowcu króla Tuta. Nasiona są używane na całym świecie przede wszystkim jako przyprawa do imitacji syropu klonowego. Jeszcze w 2005 roku kozieradka była przetwarzana w Nowym Jorku, otulając ten obszar zapachem naleśników i syropu. Kozieradka najlepiej rośnie w cieplejszym klimacie śródziemnomorskim. Występuje dziko w Kalifornii i Maryland w USA, a także w południowo-wschodniej Europie i na Bliskim Wschodzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kozieradkę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili kozieradkę za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
włoska bazylia z dużych liści
 Baiz Market Place Targ Baiz - 20.ulica 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 NearFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Targ Mission Ranch Targ Mission Ranch 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 W pobliżustara misja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 619 dni temu, 30.06.19  Mój rynek Mój rynek - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 w pobliżuYorba Linda, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Atlas World Fresh Market BliskoPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 722 dni temu, 19.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Kozieradka zauważona na targu Atlas World Fresh Market. |
