Borojo

Borojo





Opis / smak


Borojo to mały owoc o średniej średnicy od 7 do 12 centymetrów, o kształcie od okrągłego do owalnego, czasem różniący się wyglądem ze względu na miękki charakter owocu. Niedojrzałe owoce są jędrne, zielone i niejadalne, a gdy dojrzewają, przekształcają się w miękką i plastyczną konsystencję o czerwono-brązowym do ciemnobrązowego odcienia. Borojo jest często pakowany w plastikową torbę, aby zachować delikatną teksturę i kształt dojrzałego owocu. Miąższ jest brązowy, lepki, gęsty i kremowy, zawierający wiele małych owalnych nasion, a liczba nasion jest bardzo zmienna, od 90 do ponad 600 nasion w jednym owocu. Borojo zawiera wysoką wilgotność oraz odpowiedni poziom cukru i kwasowości, nadając owocom złożony, słodko-cierpki smak. Miąższ jest uważany za gorzki, gdy jest spożywany samodzielnie i ma słodkie, pikantne nuty przypominające tamaryndę, wanilię, śliwki i owoce róży.

Sezony / Dostępność


Borojo jest dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty


Borojo, botanicznie sklasyfikowany jako Alibertia patinoi, to tropikalny owoc rosnący na niewielkim, wiecznie zielonym drzewie osiągającym do czterech metrów wysokości, należącym do rodziny Rubiaceae. Słodko-gorzkie owoce pochodzą z lasów deszczowych Amazonii i rosną dziko od czasów starożytnych. Borojo był używany przez rdzenne ludy Amazonii, zwłaszcza Emberę, a owoce są zbierane tylko wtedy, gdy opadną naturalnie z drzewa, zachowując równowagę w delikatnym ekosystemie lasów deszczowych. Nazwa Borojo pochodzi od słów Embera „boro” lub „głowa” oraz „ne-jo” oznaczające „owoc”. Istnieje pięć uznanych gatunków Borojo rosnących dziko, przy czym Alibertia patinoi jest podstawowym gatunkiem uprawianym komercyjnie. W dzisiejszych czasach Borojo jest jedną z najbardziej dochodowych upraw w Kolumbii, a jej owoce są szeroko stosowane w celach leczniczych, kulinarnych i kosmetycznych. Lokalnie owoce są również uważane za superowoc ze względu na ich wartości odżywcze i są często spożywane jako napój rewitalizujący.

Wartość odżywcza


Borojo to doskonałe źródło rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B, a konkretnie niacyny, składnika odżywczego używanego do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego i nerwowego. Owoce są również bogate w fosfor wzmacniający kości i zęby, błonnik stymulujący przewód pokarmowy, wapń wspomagający wzrost kości oraz zawierające mniejsze ilości witaminy C i żelaza. W tradycyjnych lekach Kolumbii Borojo jest stosowany w medycynie w celu wzmocnienia układu odpornościowego, zmniejszenia głodu i zapewnienia naturalnego źródła energii. Miąższ owocu jest również stosowany w maseczkach na twarz do leczenia skóry, a historycznie był używany jako środek do balsamowania zwłok.

Aplikacje


Borojo to delikatny, kremowy i lepki owoc o słodko-cierpkim smaku, widocznym na świeżo. Owoce można wyjąć z opakowania i spożyć na surowo, ale wielu uważa, że ​​smak jest zbyt gorzki bez dodatku cukru. Borojo jest najczęściej łączony w napoje, a miękki miąższ jest mieszany ze słodzikami, przyprawami i wodą, aby stworzyć gęsty, podobny do koktajlu napój. Miąższ można również mieszać, odcedzać i włączać do koktajli, wina i soków owocowych. Poza napojami, Borojo jest wykorzystywane do słodkich zastosowań, w tym do gotowania na wolnym ogniu w kompoty i galaretki, gotowania w sosie, miksowania i zamrażania w lodach lub przyprawiania cukierków. Można go również ugotować na nadzienie i ułożyć w ciasta, babeczki i inne wypieki. Oprócz świeżych owoców Borojo jest suszony na proszek lub mrożony na puree i sprzedawany na całym świecie jako suplement superfood. Proszek można łączyć w koktajle proteinowe i wypieki, a przecier można stosować do napojów i wypieków. Borojo dobrze komponuje się z cukrem, mlekiem, śmietaną, wanilią, gałką muszkatołową i cynamonem. Borojo należy spożyć natychmiast po otwarciu torby, aby uzyskać najlepszą jakość i smak.

Informacje etniczne / kulturowe


W departamencie Choco w Kolumbii Borojo jest uważane za święte wśród rdzennych mieszkańców Embera, a wiele dzikich drzew rośnie obficie w tropikalnym, wilgotnym klimacie tego departamentu. Owoce były używane w medycynie przez Emberę od wieków, a spośród ich zastosowań najbardziej znany jest ze swoich właściwości energetycznych. Embera wierzą, że Borojo jest naturalnym afrodyzjakiem, a miąższ owocu zamienia się w słynny napój znany jako jugo del amor lub „sok miłości”. Sok powstaje z miąższu Borojo połączonego z mlekiem, cukrem, jajkami, wanilią, gałką muszkatołową i wodą. Istnieje wiele nowoczesnych odmian soku, które można znaleźć w całym dziale Choco, w tym niektóre przepisy z brandy lub rumem, ale mieszkańcy Embera odmawiają używania blendera i przygotowują napój ręcznie, ponieważ uważają, że owoc traci swoje magiczne właściwości, jeśli zostanie zmieszany mechanicznie . Poza Emberą Borojo jest często sprzedawany na rynkach w postaci napojów. Jugo del amor jest również popularnym napojem sprzedawanym podczas meczów piłkarskich. Kolumbijczycy są znani z tętniących życiem wydarzeń sportowych, a po meczu mężczyźni tradycyjnie spożywają potrawy gotowane na zewnątrz stadionu i piją jugo de amor w drodze do domu, aby zobaczyć swoją żonę. 14 lutego, Walentynki, znane są również jako Międzynarodowy Dzień Borojo, kolejne wydarzenie, które podkreśla wspaniałą reputację tego owocu.

Geografia / historia


Borojo pochodzi z jednych z najbardziej wilgotnych regionów lasów deszczowych Amazonii i rośnie dziko głównie w departamencie Choco w Kolumbii, prowincji Darien w Panamie i prowincji Esmeraldas w Ekwadorze. Starożytne owoce zbierano z dzikich drzew od tysięcy lat, ale z czasem założono plantacje, aby komercyjnie uprawiać odżywcze owoce. Borojo został zarejestrowany taksonomicznie między 1948 a 1951 rokiem, kiedy dr Victor Manuel Patino przyniósł owoce z Choco do innych naukowców, dr. Jose Cuatrecasasa z Uniwersytetu Kolumbii. Naukowcy zidentyfikowali wiele gatunków Borojo, ostatecznie nadając owocom ich własny rodzaj. Obecnie Kolumbia ma największą komercyjną produkcję Borojo i uprawia owoce zarówno na użytek krajowy, jak i na eksport międzynarodowy. Podczas gdy świeże owoce są głównie spożywane lokalnie, miazga jest przetwarzana na mrożone przeciery i proszki wysyłane na cały świat. Świeży Borojo znajduje się głównie w plastikowych torebkach na lokalnych rynkach w całej Kolumbii, Panamie i Ekwadorze. Owoce zauważono także w Wenezueli i Kostaryce.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające Borojo. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Przepisy Ekwadoru Borojo Shake
Kolumbia Gastronomia Sorbet Borojo (Sok Miłości)
Borojo z Kolumbii Ciasto Borojo
Typowy przepis Sok Borojo
Nestle Professional Borojo z Panna Cotta
I tak historia się toczy Ciasto Borojo

Popularne Wiadomości