| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Valdivia | Strona główna |
Opis / smak
Zielone pomidory mają jasnozieloną skórkę i są wyjątkowo jędrne. Różnią się wielkością w zależności od odmiany i mogą mieć od 4 do 10 centymetrów średnicy i mogą być bardzo okrągłe lub pulchne z szerokimi ramionami. Miąższ jest jasnoczerwony i ma bardzo zwarty środek z drobnymi, słabo rozwiniętymi nasionami. Zielone pomidory mają chrupiącą i lekko soczystą konsystencję. Mają ostry, marszczący się, cierpki smak z lekką słodyczą.
Sezony / Dostępność
Zielone pomidory są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące letnie i jesienne.
Aktualne fakty
Zielone pomidory zostały ponownie wprowadzone na scenę kulinarną po wydaniu z początku lat 90. filmu Smażone zielone pomidory, opartego na książce Fannie Flagg. Są to niedojrzałe lub niedojrzałe owoce dowolnej odmiany pomidorów, a botanicznie klasyfikowane jako Solanum lycopersicum lub Lycopersicon esculentum. Zielone pomidory są generalnie pozyskiwane z dużych pomidorów typu „krajalnica”, ponieważ są łatwiejsze w użyciu niż mniejsze odmiany. Chociaż rynki rolne i sklepy specjalistyczne mogą zawierać inne odmiany zielonych pomidorów.
Wartość odżywcza
Zielone pomidory zawierają przeciwutleniacze, witaminy A, C i K, a także żelazo, fosfor i inne minerały. Zielone pomidory zawierają również wszystkie niezbędne witaminy z grupy B. Zielone pomidory zawierają alkaloid tomatyna, która jest badana pod kątem jej potencjalnie przeciwnowotworowych właściwości. Związek ten znajduje się tylko w zielonych częściach pomidora, a wraz z dojrzewaniem owoców zmniejsza się ich poziom pomidora.
Aplikacje
Zielone pomidory są używane na surowo i gotowane. Są pokrojone w plastry i panierowane w mączce kukurydzianej i smażone na ich popisowe danie. Są również marynowane, gotowane w sosach, przyrządzane na przysmaki lub keczup i pieczone. Dodaj pokrojone zielone pomidory do kanapek lub pokrój w kostkę i używaj w przepisach na ryż lub risotto oraz na placki lub szybkie pieczywo. Mogą być używane jako substytut kwaśnych zielonych jabłek w przepisach i mają wystarczająco dużo słodyczy, aby być zaskakującym i smacznym składnikiem tradycyjnego deseru jabłkowego. Przechowuj zielone pomidory w temperaturze pokojowej, aż będą gotowe do użycia, chłodzenie przedłuży okres przydatności do spożycia. Pokrojone, niewykorzystane porcje przechowywać w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomimo swojej reputacji jako podstawowego elementu kuchni południowej, wydaje się, że współczesne zastosowanie zielonego pomidora w kuchni pochodzi ze środkowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych. Pierwszy opublikowany przepis na smażone zielone pomidory został wydrukowany w Chicago „The Daily Inter Ocean” w 1877 roku. Mniej więcej w tym samym czasie inne publikacje zaczęły promować zielonego pomidora, dając ogrodnikom wykorzystanie tego, co wcześniej uważano za odpad. Zielone pomidory były popularne przez pierwszą połowę XX wieku, po czym ich wykorzystanie zaczęło spadać. Ich popularność ponownie wzrosła po premierze filmu „Smażone zielone pomidory” w 1991 roku i nadal pojawiały się w menu i na targach rolniczych w całym kraju.
Geografia / historia
Pomidory, podobnie jak ich botaniczny kuzyn, ziemniak, pochodzą z południowoamerykańskich Andów. Po raz pierwszy uprawiali je około 700 roku n.e. w Ameryce Południowej i Środkowej przez Majów i Inków. Po przybyciu w XV wieku hiszpańscy konkwistadorzy przywieźli nasiona pomidorów z powrotem do Europy, gdzie Francuzi nazwali je „jabłkiem miłości”, a Niemcy - „rajskim jabłkiem”. Pomimo zastosowania i podziwu w Europie, dopiero Thomas Jefferson zaczął uprawiać owoce jako rośliny spożywcze w swojej posiadłości w Monticello, że pomidor zaczął pojawiać się w amerykańskiej kuchni. Dziś pomidory są najczęściej spożywanymi owocami na świecie przed bananami i arbuzami. Zielone pomidory są najprawdopodobniej widoczne na targach rolniczych, w specjalistycznych sklepach i w sezonowych menu w regionach o klimacie umiarkowanym na całym świecie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Teraz Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Rolnicy Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Udział lwa | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Okręg społeczny Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Produkty Lady Pirate | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Róża | San Diego CA | 619-572-7671 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Claire na Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Kupcy tramwajów | San Diego CA | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zielone pomidory. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili zielone pomidory za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 164 dni temu, 27.09.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Zielone pomidory z farm Valdivia  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Valdivia w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 175 dni temu, 16.09.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 209 dni temu, 13.08.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Na zielone pomidory są teraz w sezonie  Targ Bellingham Farmer's Market Sunseed Farm Acme, blisko bliskoBellingham, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 235 dni temu, 18.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Uwielbiam te świeżo pokrojone na mojej kanapce :)  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 248 dni temu, 05.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Glistening  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 254 dni temu, 29.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Zielone pomidory z Valdivia Farms!  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 278 dni temu, 06.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Pulchne i piękne zielone pomidory z Valdivia Farms  Targ rolniczy w Santa Monica Francisco Valdivia 1-951-818-0917 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 287 dni temu, 27.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Beautiful Green Tomatoes from Valdivia Farms  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 304 dni temu, 10.05.20 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne zielone pomidory z Valdivia Farms  Fairway Market BliskoZachodni Nowy Jork, New Jersey, Stany Zjednoczone Około 432 dni temu, 03.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Zielone pomidory  Centralny rynek w Atenach w Grecji Lalas S.A Centralny rynek Aten M 18-20 002104826243 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 561 dni temu, 27.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Pomidory na zielonym winorośli  Targ rolniczy Leucadia Gaytan Family Farms Riverside CA NearEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 563 dni temu, 25.08.19  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 NearScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Zielone pomidory na targu Dekalb Farmers Market  Centralny rynek Aten - Grecja Nature's Fresh IKE Centralny rynek Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 582 dni temu, 06.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Pomidory na zielonym winorośli  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa, CA 94558 707-812-3901 W pobliżuNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 598 dni temu, 21.07.19  Little Italy Market Juan - Heritage Family Farms 760-741-8471 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 641 dni temu, 6/08/19  Centralny rynek Aten-Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 678 dni temu, 02.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Pomidory na zielonym winorośli ☘️  Centralny targ w Atenach - Grecja Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 692 dni temu, 18.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Tak piękne jak podróbka |
