Grzyby Hen of the Woods Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Grzyby Hen of the Woods są łatwe do odróżnienia od innych grzybów, ponieważ ich owocnik składa się z skupionych liściopodobnych liści. Ich kolor waha się od czystej bieli przez brązową do brązowej, w zależności od tego, ile światła słonecznego otrzymywały przed zbiorem. Konsystencja kur z lasu jest soczysta i półtwarda. Są owocowe, ziemiste i pikantne w smaku i łatwo wchłaniają towarzyszące im smaki po ugotowaniu.

Sezony / Dostępność

Zimą dostępne są grzyby Hen of the Woods.

Aktualne fakty

Grzyby Hen of the Woods są w rzeczywistości popularną nazwą grzybów Maitake. Inne aliasy to Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, kumotake grzyb, głowa barana i głowa owcy. Jej naukowa klasyfikacja to Grifola frondosa, pod taką nazwą można ją znaleźć w przewodnikach po grzybach.

Wartość odżywcza

Badacze co roku izolują właściwości antybiotyków z grzybów i jest to pierwszy grzyb o działaniu przeciw HIV, który został potwierdzony przez naukowców w Stanach Zjednoczonych i Japonii. W Chinach jest spożywany jako środek pobudzający układ odpornościowy.

Aplikacje

Grzyby kura leśna są wszechstronne i można je jeść na surowo lub gotowane. Pakowane w specjalny ochronny plastik, grzyby te najlepiej przechowują się w oryginalnych pojemnikach. Piecz w całości, aby zintensyfikować smaki i soki, podsmaż lub usmaż z dzikimi grzybami lub zieleniną azjatycką. Połącz grzyby Hen of the woods z mocnymi azjatyckimi smakami, takimi jak czosnek, soja, chile, mirin i sezam.

Informacje etniczne / kulturowe

Tradycyjnie i nawet dzisiaj Japończycy strzegą swoich terenów łowieckich na grzyby, oznaczając drzewa, aby odstraszyć innych myśliwych. Polują samotnie, nigdy nie ujawniając lokalizacji, nawet swojej rodzinie.

Geografia / historia

Grzyby Hen of the Woods pochodzą z górskich lasów północno-wschodniej Japonii, gdzie otrzymały nazwę grzyb widmowy ze względu na ich rzadką obecność. Grzyby dzikiej kury leśnej można znaleźć w jesiennych lasach wokół podstawy dużych liściastych dębów, klonów, sosn i innych drzew iglastych oraz pniaków. Obecnie grzyby Hen of the Woods są uprawiane w celu zwiększenia produkcji i dostępności.