Opis / smak
Purpurowa rzodkiewka to długa odmiana, która może dorastać do 8 do 10 cali długości, ale najczęściej jest zbierana na 6 cali długości. Warzywo korzeniowe ma pulchny wygląd z szorstką, fioletowo zabarwioną skórką. Fioletowy pigment rzodkiewki jest najbardziej skoncentrowany tuż pod skórką, tworząc idealny fioletowy pierścień wokół jasnobiałego, prążkowanego miąższu. Chrupiący miąższ rzodkiewki purpurowej nie rośnie w rdzeniu, jak wiele innych większych odmian o cylindrycznym kształcie, i ma ostry, pieprzny smak.
Sezony / Dostępność
Fioletowe rzodkiewki są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące zimowe i wiosenne.
Aktualne fakty
Rzodkiew purpurowa jest hybrydową odmianą Raphanus sativus var. longipinnatus, bardziej znany jako daikon lub koreańska rzodkiewka. Odmiana o fioletowym zabarwieniu znana jest pod dwoma nazwami: Bora King lub Bravo. Rzodkiewki należą do rodziny Brassicaceae, spokrewnionej z brokułami i brukselką. Bogate w składniki odżywcze rzodkiewki fioletowe to gatunek hybrydowy, który został ustabilizowany przez kilka pokoleń.
Wartość odżywcza
Fioletowe rzodkiewki są dobrym źródłem witamin i błonnika. Korzeń daikon o fioletowym zabarwieniu jest bogaty w witaminy C, A, E i B6. Jest również bogaty w minerały, takie jak potas, wapń, żelazo i magnez. Fitoskładniki odpowiedzialne za purpurowy odcień korzenia to antocyjany, które zawierają duże ilości przeciwutleniaczy. Rzodkiew Daikon jest uważana za środek moczopędny i jest pomocna jako detoksykator dla nerek. Ze względu na niską wartość kaloryczną i wysoką wartość odżywczą rzodkiew daikon jest uważana za superfood.
Aplikacje
Fioletowe rzodkiewki dodają koloru każdemu daniu, czy to na surowym talerzu, czy zielonej sałacie. Pieprzne warzywo korzeniowe idealnie nadaje się do serwowania na surowo, w plasterkach lub na grubo starty przy użyciu specjalnej japońskiej tarki, do „daikon oroshi”. Grubo startą fioletową rzodkiewkę można dodawać do dań z makaronem soba lub sashimi. Rzodkiew koreańską można również pokroić w cienkie plastry i marynować (tsukemono). Gotowanie fioletowej rzodkiewki może złagodzić ostry smak korzenia. Dodaj ćwiartowaną fioletową rzodkiewkę do zup lub płynów do duszenia. Fioletowe rzodkiewki długo się przechowują i zimują w chłodnym, wilgotnym środowisku do trzech miesięcy. Przygotowana fioletowa rzodkiewka przechowuje w lodówce do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Korei, skąd pochodzi fioletowa rzodkiew, najpopularniejszym zastosowaniem daikon jest kimchi. Odmiana fioletowa dodaje żywego koloru typowej monotonnej przyprawie, która jest połączeniem kapusty pekińskiej, daikon i koreańskiej papryczki chili. W Japonii rzodkiew daikon jest czasami cienko golona i moczona na herbatę.
Geografia / historia
Rzodkiewki pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej, ale dziś można je spotkać na całym świecie. Fioletowe rzodkiewki były wynikiem celowego skrzyżowania dwóch rodzicielskich rzodkiewek. Jeśli rośnie latem, przedłużające się upały mogą powodować znacznie ostrzejszy korzeń. Niższe temperatury zimowe powodują, że rzodkiew wiosenna jest łagodniejsza.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fioletową rzodkiewkę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Purple Radishes za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 2 dni temu, 03/08/21 Komentarze osoby udostępniającej: Rzodkiewki fioletowe ninja od JR Organics  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 44 dni temu, 25.01.21 Komentarze osoby udostępniającej: Fioletowe rzodkiewki od JR Organics!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 59 dni temu, 1/10/21 Komentarze osoby udostępniającej: Purple Ninja Radish z JR Organics!  Virginia Park Farmer's Market Farmy Valdivia Carlsbad Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 214 dni temu, 08.08.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 344 dni temu, 31.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo z farm Valdivia ..  Grand Army Plaza Greenmarket Ewolucyjne związki organiczne 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ BliskoNew Paltz, Nowy Jork, Stany Zjednoczone Około 431 dni temu, 01.04.2020  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com BliskoNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 432 dni temu, 03.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Rzodkiew fioletowa!  Rynek Bi-Rite Targ Bi-Rite - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19  Targ rolniczy w Santa Monica Francisco Valdivia 1-951-818-0917 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 637 dni temu, 12.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Happy Radishes |
