Opis / smak
Edamame to opis używany w odniesieniu do niedojrzałych nasion soi wciąż zamkniętych w strąkach, czasami przyczepionych do gałęzi o szerokich i płaskich, ciemnozielonych liściach. Strąki są jasnozielone, pokryte lekkim meszkiem i są elastyczne, mocno przytwierdzone do fasoli, tworząc zakrzywiony i grudkowaty kształt. Strąki są ogólnie uważane za niejadalne, ponieważ mają twardą i włóknistą konsystencję. Po usunięciu strąków duże, owalne ziarna są otoczone śliską powłoką i mają gęstą konsystencję. Po ugotowaniu Edamame ma miękką, ale jędrną konsystencję oraz zielony, orzechowy, lekko słodki i trawiasty smak.
Sezony / Dostępność
Edamame jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Edamame, botanicznie sklasyfikowany jako Glycine max, to japońska nazwa skupienia całych, niedojrzałych nasion soi, które wciąż znajdują się w strąkach i należą do rodziny bobowatych. W tłumaczeniu z japońskiego na „groszek na gałęzi lub łodydze”, Edamame pochodzi ze wschodniej Azji i zostało opracowane z soi roślinnej jako alternatywne źródło białka. Młode strąki używane do produkcji Edamame są zwykle zbierane ręcznie poprzez wyrywanie całej rośliny i wiązanie w pęczki, a następnie zbiera się je wcześnie, zanim ziarna dojrzeją i uzyskają twardą i twardą teksturę. Używane początkowo świeże jako przekąska w Azji, Edamame zyskało również popularność w Stanach Zjednoczonych ze względu na swoje wysokie właściwości odżywcze i jest przeważnie mrożone w specjalistycznych sklepach spożywczych.
Wartość odżywcza
Soja w Edamame jest uważana za kompletne białko, co oznacza, że zawiera niezbędne aminokwasy potrzebne do utrzymania ludzkiego ciała. Fasola zawiera również wapń, witaminy C i E, błonnik, fosfor, magnez, potas i mangan.
Aplikacje
Edamame najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie i gotowanie na parze. Fasola jest tradycyjnie gotowana w strąkach i jest spożywana jako przekąska w domu lub w restauracjach jako przystawka. Po ugotowaniu strąki można wrzucić do soli w celu dodania smaku lub zmieszać z przyprawami, takimi jak ocet i sól, sambal olek i limonka, wędzona sól i cukier, olej kokosowy i sumak lub czosnek i parmezan. Fasolę można nie tylko spożywać jako przekąskę, ale także wyjmować ze strąków i dodawać do sałatek, zup, makaronów i frytek. Można je również łączyć z hummusem i innymi dipami, mieszać z deserami i słodyczami lub łączyć z czarną fasolą, tworząc burgery roślinne. W Tohoku w Japonii fasola Edamame jest przetwarzana na pastę i podawana w zunda-mochi, czyli waflach ryżowych pokrytych słodzoną pastą. Edamame należy zużyć natychmiast, gdy jest świeże, aby uzyskać najlepszy smak i przechowywać do dziesięciu dni po ugotowaniu i przechowywaniu w lodówce. Blanszowane i mrożone strąki będą przechowywane w zamrażarce przez 6-8 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W Japonii gotowane Edamame jest popularnie podawane jako przekąska do piwa w barach znanych jako Izakaya. Ta para przekąsek i napojów stała się powszechna w Japonii w latach 60. XX wieku, kiedy lodówki umożliwiły zamrażanie i przechowywanie Edamame i piwa w domu. Wraz ze wzrostem konsumpcji w domu standardem dla barów stało się również stosowanie popularnych par. Podobnie jak w Japonii, w Stanach Zjednoczonych piwo jest powszechnie podawane z orzeszkami ziemnymi jako przekąska w barach. W latach 80. w Stanach Zjednoczonych nastąpił „boom” na sushi za sprawą popularnego miniserialu telewizyjnego, znanego jako Shogun, przedstawiającego Edamame jedzone z piwem i sake. W związku ze zwiększonym zainteresowaniem japońską żywnością, amerykańskie restauracje japońskie zaczęły również bezpłatnie podawać Edamame z napojami, aby zachęcić do spożycia młodej soi.
Geografia / historia
Soja pochodzi z Chin, gdzie jest uprawiana od czasów starożytnych. Rośliny zostały następnie wprowadzone do Japonii, gdzie stały się znane jako Edamame i zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych w 1902 roku. Fasola stała się popularna w Stanach Zjednoczonych dopiero w latach 70. i 80. XX wieku, ale wkrótce stała się ulubioną zdrową żywnością i mięso alternatywne. Obecnie Edamame można znaleźć świeże, wciąż przymocowane do oddziałów, na lokalnych rynkach w Azji, zwłaszcza w Japonii, a także w postaci zamrożonej w Azji, Europie, Australii i Ameryce Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Edamame. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Edamame za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Lotte Mart BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 82 dni temu, 17.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: edamame  Super Indo Cinere BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 372 dni temu, 02.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: edamame at superindo cinere depok |
