Opis / smak
Jagody jeżyny rosną na niewielkich krzewiastych drzewach, osiągających od około 5 do 8 metrów wysokości. Liście jajowate mają delikatnie ząbkowany brzeg i jesienią przebarwiają się w jaskrawych odcieniach pomarańczu i czerwieni. Wczesną wiosną drzewa są obciążone białawo-różowymi kwiatami, które później przekształcają się w skupiska małych zielonych jagód. W pełni dojrzałe jagody jeżyny przybierają odcień ciemnego fioletu z okazjonalnym rumieńcem w kolorze magenty i średniej średnicy od jednego do dwóch centymetrów. Wewnętrzny miąższ jest półprzezroczysty zielony i wysadzany kilkoma małymi, miękkimi nasionami. Chociaż ich smak jest znacznie łagodniejszy niż borówki, jeżyny mają złożone nuty ciemnej wiśni, rodzynek i śliwki.
Sezony / Dostępność
Jagody są dostępne latem.
Aktualne fakty
Juneberry jest również powszechnie określany jako Serviceberry, Shadbush lub Saskatoon i należy do rodzaju Amelanchier. Roślina może rozmnażać się bezpłciowo i jest podatna na hybrydyzację, czego wynikiem jest ponad 30 skatalogowanych do tej pory odmian. W rzeczywistości wielu botaników ma trudności z wyodrębnieniem wielu podgatunków i różnych hybryd. Odmiany najbardziej preferowane ze względu na duże jadalne owoce to głównie gatunki alnifolia i obejmują następujące odmiany: Honeywood, Northline, Pembina i Smokey Juneberry.
Wartość odżywcza
Chociaż Juneberry bardzo przypomina borówkę, oferuje znacznie więcej korzyści zdrowotnych. Dzięki znacznie niższej zawartości wilgoci zawierają bogatsze stężenie wapnia, błonnika, białek, węglowodanów i lipidów. Jagody jagodowe zawierają prawie dwa razy więcej żelaza niż jagody i są niesamowitym źródłem antocyjanów.
Aplikacje
W większości zastosowań jeżyny jagodowe są bardzo podobne do jagód. Ich nieco bardziej jędrna konsystencja sprawia, że bardzo dobrze trzymają się kształtu i nie uwalniają prawie tak dużo wilgoci. Używaj jagód jeżynowych do robienia wypieków, dżemów, galaretek, ciast i nadzień tart. Nadają się również do pikantnych zastosowań. Dodaj jeżyny jagodowe do półbogłosy, aby towarzyszyły wołowinie lub dziczyznie. Połącz bekon, cebulę, szałwię i jeżyny w przepis na farsz na pieczeń wieprzową, bażanta lub kaczkę. Jagody jeżyny dobrze znoszą również zamrażanie i suszenie w celu dłuższego przechowywania.
Informacje etniczne / kulturowe
Chociaż „Juneberry” jest zdecydowanie preferowanym aliasem dla tego owocu w Stanach Zjednoczonych, po drugiej stronie północnej granicy w Kanadzie, dominuje nazwa „Saskatoon”. Ta niegdyś dzika jagoda jest obecnie uprawiana w całym kraju, zwłaszcza w prowincji Saskatchewan o tej samej nazwie, której eksport mierzy się w tonach. Jagoda jest nawet obchodzona corocznie na festiwalu jagód Saskatoon w Mortlach, Saskatchewan.
Geografia / historia
Jagody są rodzimym gatunkiem Ameryki Północnej. Uważa się, że pochodzą z obszaru rozciągającego się od środkowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych do północnego regionu prerii Kanady. Niektórzy botanicy przypuszczają, że jeżyna jest naturalnie występującą hybrydą dwóch innych północnoamerykańskich gatunków Amelanchier: A. canadensis i A. laevis lub A. arboreta i A. laevis. W przeciwieństwie do borówek, które mogą być dość zmienne w warunkach wzrostu, jeżyny jagodowe dość odporne są na słabe gleby o bardzo zimnym, a nawet suchym klimacie.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają jeżyny kiszone. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Foraged Juneberries za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jak oni chwytają
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 265 dni temu, 18.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Wiesz, teraz jest czerwiec! Jagody w sezonie w Speciality Produce. |
