| Sad rodowy | Strona główna |
Opis / smak
Jabłka Spitzenburg to owoce średnie do dużych, o średnicy od 7 do 8 centymetrów, o kształcie blokowym od owalnego do podłużnego. Skórka jest napięta, jędrna, półtwarda i gumowata o odcieniu od zielonego do żółtego, pokryta czerwonymi paskami i rumieńcem. Istnieją również małe, teksturowane rdzawe plamy otaczające łodygę i widoczne na ramionach owocu. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, bladożółty do zielonego, gęsty, wodnisty i pół-gruby, obejmujący centralny, włóknisty rdzeń wypełniony ciemnobrązowymi nasionami. Jabłka Spitzenburg są aromatyczne i mają jasny i zrównoważony, słodko-cierpki smak z subtelnymi, pełnymi przypraw nutami.
Sezony / Dostępność
Jabłka Spitzenburg są dostępne od jesieni do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Jabłka Spitzenburg, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to amerykańska odmiana pochodząca z rodziny Rosaceae. Chrupiące, słodko-cierpkie owoce zostały po raz pierwszy odkryte w XVIII wieku i szybko zyskały sławę jako jedna z najlepszych odmian świeżych i deserowych dostępnych na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych. Jabłka Spitzenburg są również znane jako Esopus Spitzenburg, od nazwy osady Esopus, gdzie znaleziono pierwsze jabłko tej odmiany. Pomimo swojej początkowej popularności, jabłonie Spitzenburg były podatne na wiele chorób, dojrzewały późno w sezonie i rosły wolno, co doprowadziło hodowców do ostatecznego wycofania tej odmiany na rzecz odmian bardziej odpornych. Jabłka Spitzenburg drastycznie spadły w uprawie, prawie całkowicie zanikając, ale w dzisiejszych czasach odmiana ta powoli przekształca się w preferowaną odmianę dziedziczną uprawianą w specjalnych sadach i ogrodach przydomowych.
Wartość odżywcza
Jabłka Spitzenburg są dobrym źródłem błonnika, który, jak wykazano, wspomaga trawienie i utrzymuje zdrowe jelita. Jabłka zawierają również potas, który wyrównuje poziom płynów w organizmie i oferują niewielkie ilości witamin A i C, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy.
Aplikacje
Jabłka Spitzenburg najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, w tym do pieczenia, gotowania na parze i duszenia. Świeże owoce są głównie spożywane prosto, z ręki lub można je pokroić i wrzucić do zielonych sałatek, posiekać i wymieszać w miseczkach zbożowych lub umieścić na półmiskach przystawek z serem. Jabłka Spitzenburg są również popularnie wyciskane i używane do produkcji cydrów jabłkowych. Oprócz świeżych zastosowań jabłka Spitzenburg mogą być wydrążane, nadziewane i pieczone jako słodko-kwaśny deser lub mogą być dodawane do tart, ciast, babeczek, ciast i galetek. W XIX wieku jabłka Spitzenburg były jedną z najpopularniejszych odmian jabłek wykorzystywanych do produkcji szarlotek. Chrupiące owoce można również gotować i przecierać do sosów lub można je odwodnić i puszkować do dłuższego użytku. Jabłka Spitzenburg dobrze komponują się z orzechami, takimi jak pekan, orzech laskowy i migdały, wanilia, dynia, przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa, cynamon i goździki, zioła, takie jak rozmaryn, mięta i pietruszka, cytrusy i imbir. Całe jabłka ze szczepu Spitzenburg będą przechowywane w chłodni od 2 do 4 miesięcy. Smak jabłek Spitzenburg poprawi się przy dłuższym przechowywaniu.
Informacje etniczne / kulturowe
W dolinie Hudson w Nowym Jorku, jabłka rodem z rodziny, w tym Spitzenburg, zostały niedawno ożywione dzięki mniejszym butikowym sadom. Stan Nowy Jork jest drugim co do wielkości producentem jabłek w Stanach Zjednoczonych, a wiele sadów w dolinie Hudson koncentruje się na małych zbiorach na rynku, aby sprzedawać je bezpośrednio konsumentom za pośrednictwem gospodarstw rolnych i targowisk. Odmiany pamiątkowe zyskują coraz większą popularność wśród konsumentów ze względu na ich niezwykłe smaki, rzadkość i różnorodność. Ponieważ coraz więcej konsumentów stara się robić zakupy na miejscu, odwiedzają sady, aby zbierać jabłka bezpośrednio z drzew, co z kolei zachęca sady do dodatkowego wysiłku, aby wyhodować trudniejsze pamiątki. Sady Hudson Valley otwierają również kawiarnie i sklepy detaliczne na miejscu i oferują zajęcia dla rodzin, w tym pikniki na świeżym powietrzu, gry na trawniku i przejażdżki sianem jako dodatkowe źródła dochodu. Jabłka Spitzenberg są uważane za jedną z najbardziej znanych odmian dziedzicznych w dolinie Hudson i niegdyś były jedną z najważniejszych odmian w handlu detalicznym. Obecnie jest często dodawany do szarlotek i cydrów rzemieślniczych, a także sprzedawany jako świeży.
Geografia / historia
Jabłka Spitzenburg zostały po raz pierwszy odkryte, jako naturalnie rosnące jako spontaniczna mutacja w sadzie w Esopus w stanie Nowy Jork, na początku XVIII wieku. Esopus to osada położona nad rzeką Hudson w hrabstwie Ulster w stanie Nowy Jork. W XIX wieku Thomas Jefferson zdecydował się posadzić trzydzieści dwie jabłonie Spitzenburg w swoim ogrodzie Monticello, a ich popularność w całym regionie zaczęła rosnąć w szerokim zakresie do świeżego jedzenia i pieczenia. Po ekstensywnej uprawie w lokalnych gospodarstwach i ogrodach przydomowych w Nowym Jorku jabłka Spitzenburg zostały wprowadzone do pozostałych części Stanów Zjednoczonych w XX wieku. Obecnie jabłka Spitzenburg są uprawiane w specjalistycznych gospodarstwach w północno-wschodnim regionie Stanów Zjednoczonych, a także na wybranych obszarach wzdłuż zachodniego wybrzeża.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka Spitzenburg. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępniają jabłka Spitzenburg za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 167 dni temu, 24.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Spitzenburg From See Canyon  Targ rolniczy w Santa Monica Zobacz w pobliżu sady jabłoniowe Canyonświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 189 dni temu, 02.09.2020  Ballard Farmer's Market Odpocząć chwilę 53 Waszyngton 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 479 dni temu, 17.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Ulubione jabłko Thomasa Jeffersona, musi być dobre!  Targ rolniczy w Santa Monica Cirone Farms San Luis Obispo, Kalifornia 805-459-1829 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 546 dni temu, 11.09.19 |
