Opis / smak
Papryczki chili Hot Portugal są wydłużone, zakrzywione w proste strąki, mają średnio od 12 do 20 centymetrów długości i mają stożkowy kształt, który zwęża się do punktu na końcu bez łodygi. Strąki mogą wydawać się bardzo skręcone i zakrzywione, a skóra jest pomarszczona lub gładka, woskowa i błyszcząca, dojrzewając od zielonego do ciemnoczerwonego. Pod powierzchnią miąższ jest cienki, kruchy i wodnisty, obejmujący centralną wnękę wypełnioną wieloma okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Hot Portugal mają subtelny, słodki smak zmieszany z umiarkowanym do ostrego poziomem przypraw, które pozostają na podniebieniu.
Sezony / Dostępność
Ostre papryczki chili w Portugalii są dostępne od lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki chili Hot Portugal, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to pikantna, wydłużona papryka należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Uważana za jedną z najwcześniej dojrzewających odmian, papryka chili Hot Portugal jest od umiarkowanej do ostre, w zakresie od 5 000 do 30 000 SHU w skali Scoville, a czasami osiąga szczyt 50 000 SHU. Dzięki swojej korzennej reputacji papryka stała się popularną odmianą w ogrodzie domowym, ale podczas sadzenia papryka musi być oznaczona etykietą, ponieważ niezwykle trudno ją odróżnić od papryczek chili Jimmy Nardello. Papryczki chili Hot Portugal są lubiane ze względu na ich słodki upał i są powszechnie stosowane w ostrych sosach.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Hot Portugal są doskonałym źródłem witamin A, C i witamin z grupy B oraz zawierają minerały, takie jak potas, żelazo i kwas foliowy. Papryka zawiera również związek chemiczny znany jako kapsaicyna, który powoduje, że receptory bólu w naszym ciele wywołują uczucie pieczenia. Wykazano, że kapsaicyna ma właściwości przeciwzapalne i powoduje, że organizm uwalnia endorfiny, aby przeciwdziałać odczuwanemu bólowi.
Aplikacje
Papryczki chili Hot Portugal mogą być używane w surowych zastosowaniach, takich jak sosy, salsy i marynaty, ale ze względu na ich ostry charakter często są wykorzystywane do gotowanych potraw, takich jak gotowanie na wolnym ogniu, smażenie w mieszaniu i pieczenie. Należy pamiętać, że podczas pracy z papryką należy nosić rękawiczki, ponieważ kapsaicyna może podrażniać skórę. Papryczki chili Hot Portugal można dodawać do zup, chili lub gulaszu, lekko podsmażać z warzywami dla dodatkowego podgrzania, prażyć i mieszać z ostrym sosem lub faszerować zbożem, mięsem i serami. Papryka również dobrze wysycha i można ją pokruszyć, aby uzyskać czerwone płatki chili. Papryczki chili na ostrą Portugalię dobrze komponują się z grzybami, imbirem, cebulą, czosnkiem, mięsem, takim jak wieprzowina, pancetta, wołowina i drób, krewetkami, rukolą, szpinakiem, figą, kalafiorem i przyprawami, takimi jak kurkuma i kminek. Świeża papryka wytrzyma tydzień, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Portugalii z ostrej papryki wytwarza się pimenta moida lub mieloną czerwoną paprykę po portugalsku. Sos jest tradycyjnie przyrządzany każdej jesieni, a portugalskie rodziny zazwyczaj wystarczają na ponad rok. Przepisy będą się różnić w zależności od gospodarstwa domowego, a każda rodzina dodaje własne tajne składniki, ale papryki są kupowane w dużych ilościach na lokalnym targu, pozbawione nasion, przepuszczane przez maszynkę do mielenia mięsa na podwórku, a następnie pozostawione do fermentacji z solą i proszkiem konserwującym. Sos jest uważany za portugalski specjał i jest stosowany do ryb, mięs z grilla, jajek oraz do smarowania chleba.
Geografia / historia
Papryczki chili Hot Portugal są potomkami papryki pochodzącej z Ameryki Środkowej i Południowej, które rozprzestrzeniły się po całym świecie za pośrednictwem hiszpańskich i portugalskich odkrywców w XV i XVI wieku. Dokładna historia papryczek chili Hot Portugal jest nieznana, ale niektórzy eksperci uważają, że papryka stała się popularna w Portugalii, podczas gdy inni uważają, że papryka została opracowana w Stanach Zjednoczonych w latach dwudziestych XX wieku. Niezależnie od pochodzenia, papryczki chili Hot Portugal były po raz pierwszy oferowane w Stanach Zjednoczonych przez Harris Seeds, firmę należącą do Josepha Harrisa z Coldwater w Nowym Jorku. Nasiona zostały następnie przekazane do Seed Savers Exchange w 1935 roku i zostały wprowadzone na rynek jako nowa długa, ostra papryka. Obecnie papryczki chili Hot Portugal można znaleźć w małych gospodarstwach na lokalnych targowiskach w Europie i Stanach Zjednoczonych oraz w internetowych katalogach nasion do użytku w przydomowym ogrodzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Hot Portugal Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kulinarne Leite | Gorący Sos Portugalski | |
| Food.com | Portugalska pasta z ostrej papryki |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Hot Portugal Chile Peppers, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 97 dni temu, 12.03.20 Komentarze osoby udostępniającej: Papryka ostra czerwona ⭐️ |
