Opis / smak
Zielone papryczki cayenne chile są wydłużone i smukłe, mają średnio od 10 do 15 centymetrów długości i od 1 do 5 centymetrów średnicy oraz mają prosty lub zakrzywiony, stożkowaty kształt, który zwęża się ku spiczastemu czubkowi. Skórka jest ciemnozielona, woskowa, błyszcząca i gładka. Pod powierzchnią miąższ jest cienki, bladozielony i chrupiący, obejmujący centralną wnękę wypełnioną błonami od jasnozielonego do kości słoniowej i kilkoma płaskimi i okrągłymi nasionami w kolorze kremowym. Zielone papryczki cayenne chile mają trawiasty i lekko kwaśny, zielony smak z ostrym upałem, nieco łagodniejszym niż dojrzałe czerwone cayenne.
Sezony / Dostępność
Zielone papryczki cayenne chile są dostępne od późnej wiosny do lata.
Aktualne fakty
Zielona papryka cayenne chile, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum annuum, to wydłużone, smukłe strąki należące do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Uważana za umiarkowanie ostrą odmianę, zielona papryka cayenne chile jest młodą, niedojrzałą wersją dobrze znanego czerwonego cayenne, w zakresie 30 000-50 000 SHU w skali Scoville'a i uważa się, że jest nieco łagodniejsza, ponieważ jest zbierana przed strąkiem może się w pełni rozwinąć. Zielone papryczki cayenne chile są głównie uprawiane przez ogrodników domowych, którzy uprawiają i zbierają paprykę na wszystkich etapach dojrzałości i są dość rzadkie na rynkach komercyjnych. Preferowane ze względu na łagodne, ale ostre ciepło, zielone papryczki cayenne chile są głównie wykorzystywane w ostrych sosach, salsach i na patelni.
Wartość odżywcza
Zielona papryka cayenne chile jest dobrym źródłem witamin A, C, B i E, potasu i wapnia. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który wyzwala w mózgu uczucie ciepła lub przypraw. Zawartość kapsaicyny w zielonej papryce jest nieco niższa niż w jej w pełni dojrzałej czerwonej papryce, ale wykazano, że kapsaicyna pomaga stymulować układ krążenia i ma właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Zielone papryczki cayenne chile najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie w mieszaniu, smażenie i gotowanie. Świeże zielone papryczki cayenne chile można pokroić w kostkę i dodać do sals, sałatek, dipów, przysmaków i ostrych sosów. Mogą być również lekko smażone z warzywami, posiekane i wrzucane do zup, gulaszu i curry, używane jako polewa do tacos lub marynowane do długotrwałego stosowania jako ostra przyprawa. Zielone chili cayenne można włączyć zarówno do pikantnych, jak i słodkich potraw i są szeroko stosowane w kuchni południowo-zachodniej, indyjskiej, cajuńskiej i łacińskiej. Zielone papryczki cayenne chile dobrze komponują się z mięsem, takim jak drób, wołowina i wieprzowina, owoce morza, zielone pomidory, słodka papryka, czerwona cebula, czosnek, owoce takie jak mango, ananas i brzoskwinie oraz zioła, takie jak kolendra, mięta i oregano . Papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki Cayenne chile były używane przez starożytnych Majów w naturalnych zastosowaniach leczniczych do leczenia objawów bólu. Pieprz byłby mielony na pastę lub mieszany z innymi składnikami i umieszczany na podrażnionych zębach, aby zmniejszyć stan zapalny dziąseł. Majowie wierzyli również, że pieprz cayenne ma nadprzyrodzone właściwości lecznicze i konsumują go, gdy chorują, aby przeciwdziałać objawom. Papryki często przechowywano w zamkniętych słoikach z płynem, a płyn spożywano jako pikantną miksturę, która stymulowała układ krążenia.
Geografia / historia
Zielona papryka cayenne chile pochodzi z Ameryki Południowej, a konkretnie z Gujany Francuskiej, która znajduje się na północno-wschodnim wybrzeżu i była uprawiana od czasów starożytnych. Papryka została następnie rozprzestrzeniona w Ameryce Południowej i Środkowej oraz na Karaiby poprzez handel i imigrację, aw XV i XVI wieku została wprowadzona do Europy i Azji przez odkrywców hiszpańskich i portugalskich. Obecnie zielona papryka cayenne chile jest uprawiana komercyjnie w Meksyku, Japonii, Azji, Afryce, Indiach oraz w Stanach Zjednoczonych w Nowym Meksyku i Luizjanie. Świeża papryka jest dostępna w ograniczonej ilości w specjalistycznych sklepach spożywczych, targowiskach i ogrodnikach domowych. Zielone papryczki cayenne chili można również znaleźć w ostrych sosach w sklepach internetowych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zieloną paprykę Cayenne Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
