Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Szałwia jerozolimska to wieloletnie zioło o długich, owłosionych łodygach pokrytych puszystymi, aksamitnymi, szaro-zielonymi liśćmi. Od połowy do późnego lata łodygi zwieńczone są zwojami maślano-żółtych kwiatów, które wydzielają słodki kwiatowy aromat. Liście szałwii jerozolimskiej u podstawy mają kształt serca, są długie i smukłe, zbliżają się do punktu. Mają mocny, ziołowy smak. Cała roślina jest jadalna.
Sezony / Dostępność
Szałwia jerozolimska jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Szałwia jerozolimska jest uprawiana zarówno jako zioło ozdobne, jak i kulinarne. Jest botanicznie znany jako Phlomis i obejmuje do stu odmian gatunków, w tym głównie P. fruticosa i P. russeliana, często określany jako „Hardy Jeruzalem szałwia”. Roślina jest czasami nazywana „lepką szałwią jerozolimską” lub „krzewiastą szałwią jerozolimską”.
Wartość odżywcza
Wszystkie gatunki Phlomis zawierają flawonoidy, terpenoidy (odpowiedzialne za intensywny aromat szałwii jerozolimskiej) i związki fenolowe, które zapewniają właściwości przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwcukrzycowe.
Aplikacje
Szałwia jerozolimska może być używana jako bardziej pospolita szałwia (Salvia officinalis) w daniach mięsnych lub gulaszach. Liście można smażyć na maśle lub oleju i stosować jako dodatek do potraw mięsnych, warzywnych lub jajecznych. Posiekaj szałwię jerozolimską i dodaj do dań z makaronem lub risotto. Podobnie jak w przypadku zwykłej odmiany, szałwii jerozolimskiej należy używać oszczędnie. Szałwię jerozolimską przechowuj w lodówce, zapakowaną w folię, do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Szałwia jerozolimska jest często używana jako roślina ozdobna. Kwiaty i liście pozostają na roślinie przez zimę, a po wyschnięciu zachowują swój kolor. Używana zarówno do ogrodów, jak i do aranżacji, szałwia jerozolimska przyciąga do ogrodu pszczoły i motyle.
Geografia / historia
Szałwia jerozolimska jest odpornym ziołem pochodzącym z regionu śródziemnomorskiego, a konkretnie z obszarów wokół Turcji i Syrii. Ma szeroki zasięg, obejmujący wyspy na Morzu Śródziemnym i Grecję, sięgający na wschód do Kazachstanu i Uzbekistanu. Ta odporna szałwia jest odporna na suszę i mróz do około dwudziestu stopni (strefa 4 USDA) i preferuje gleby skaliste lub piaszczyste wzdłuż brzegów lasów i granic. Szałwia jerozolimska jest rośliną o niskiej zawartości wody i dobrze dostosowuje się do klimatu Kalifornii, jednego z niewielu stanów w Stanach Zjednoczonych, do którego została wprowadzona. Szałwia jerozolimska jest głównie dostępna w firmach nasiennych, plantatorach oraz w małych lokalnych gospodarstwach i na targowiskach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające mędrca jerozolimskiego. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Zielony Prorok | Nadziewana szałwia jerozolimska |