Opis / smak
Ziarna różowego pieprzu mają delikatną czerwoną łuskę przycisku do papieru, delikatnie otaczającą małe brązowe nasionko. Chociaż łuska jagód ma mdły smak, jej nasiona niosą bardzo wyraźne aromaty sosny i cytrusów z ziołowymi, kwiatowymi i cytrynowymi smakami.
Sezony / Dostępność
Jagody różowego pieprzu rosną przez cały rok.
Aktualne fakty
Różowy pieprz, botanicznie znany jako Schinus terebinthifolius, nie jest ziarnem pieprzu, a raczej jagodą brazylijskiego drzewa pieprzowego AKA Christmas lub peruwiańskiego drzewa pieprzowego, które jest również znane jako kalifornijskie drzewo pieprzowe. Ziarna różowego pieprzu zawierają związki pinen, limonen, phellandrene i careen, które są bardzo lotne i łatwo odparowują i utleniają się pod wpływem powietrza, światła i ciepła. Dlatego te związki przyczyniają się bezpośrednio do kruchości różowego pieprzu. Ziarna różowego pieprzu, o ile nie są zbierane, są zbierane komercyjnie tylko w celu sprzedaży w stanie suchym. Ich kruchość jest bezpośrednim odzwierciedleniem ich wartości rynkowej. Są to najdroższe sprzedawane ziarna pieprzu. globalnie.
Aplikacje
Różowego pieprzu można używać w różnych przepisach, zarówno na słono, jak i na słodko. Obecność pinenu w ziarnach dzikiego różu otwiera wiele możliwości, aby potrawy były bardziej złożone i harmonijne. Optymalne połączenia obejmują składniki w tej samej sferze aromatycznej, takie jak jagody jałowca, cynamon. szafran, imbir, mięta, rozmaryn i bazylia. Inne bezpłatne składniki to owoce cytrusowe, suszone pąki róż, bergamotka, kardamon, masło, wanilia, truskawki, ananas, lawenda, granat, goździki, trawa cytrynowa, śmietana, bekon, wołowina, kurczak, ryby o białym miąższu i algi.
Geografia / historia
Ziarna różowego pieprzu pochodzą z Ameryki Południowej, gdzie nadal obficie rosną. Wolą klimat gorący i wilgotny, chociaż miejsce, w którym rosną, nie zawsze jest równoznaczne z ich ulubionym klimatem. Zostały naturalizowane w całej zachodniej i południowej Ameryce Północnej oraz na wyspach Pacyfiku. Intensywna płodność drzewa różowego pieprzu przyczyniła się do jego statusu gatunku inwazyjnego w regionach w całej Ameryce Południowo-Wschodniej i na Pacyfiku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające różowy pieprz. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
