Papryka Chile Red Scorpion

Red Scorpion Chile Peppers





Opis / smak


Papryczki chili Red Scorpion to małe, bulwiaste strąki, o średniej długości od 5 do 7 centymetrów i średnicy od 1 do 5 centymetrów, o sękatym kształcie, zwężającym się do wyraźnego i lekko zakrzywionego, spiczastego czubka. Skórka jest gładka, błyszcząca i lekko pomarszczona z głębokimi fałdami i fałdami, dojrzewająca od zielonego, złocistożółtego do czerwonego w okresie dojrzewania. Pod powierzchnią miąższ jest bladoczerwony i chrupiący, obejmujący centralną wnękę wypełnioną kilkoma okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Red Scorpion mają kwiatowy, owocowy smak z intensywnym, ostrym ciepłem, które narasta i może stać się dla niektórych niesmaczne.

Sezony / Dostępność


Papryczki chili Red Scorpion są dostępne od późnej wiosny do wczesnej jesieni.

Aktualne fakty


Papryczki chili Red Scorpion, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum chinense, to bardzo ostre strąki należące do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Sklasyfikowana jako odmiana superhot, papryka chili Red Scorpion średnio 1 400 000 - 2 000 000 SHU w skali Scoville jest uważana za jedną z najostrzejszych papryki na świecie. Papryczki chili Red Scorpion zawdzięczają swoją nazwę spiczastemu, podobnemu do skorpiona ogonowi i są dojrzałymi strąkami, które zostały pozostawione na roślinie, aby w pełni dojrzeć i wytworzyć najwyższy poziom kapsaicyny, która jest substancją chemiczną, która powoduje, że mózg odczuwa ciepło. Uprawiane w klimacie upałów rośliny papryki będą znacznie różnić się poziomem ciepła w zależności od pojedynczego pieprzu, a także istnieje wiele wariantów oryginalnej papryki ogólnie klasyfikowanej pod nazwą Scorpion, w tym Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion i Trinidad Scorpion Butch T. Papryczki chili Red Scorpion są ogólnie uważane za zbyt gorące, aby można je było spożywać na surowo i rzadko dodaje się je do ostrych sosów, sals i marynat.

Wartość odżywcza


Papryczki chili Red Scorpion są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić układ odpornościowy. Papryka zawiera również bardzo dużą ilość związku chemicznego znanego jako kapsaicyna, który powoduje, że receptory bólu w naszym ciele wywołują uczucie pieczenia. Wykazano, że kapsaicyna ma właściwości przeciwzapalne i powoduje, że organizm uwalnia endorfiny, aby przeciwdziałać odczuwanemu bólowi.

Aplikacje


Papryczki chili Red Scorpion są rzadko używane na surowo, ponieważ ich intensywna przyprawa jest często uważana za niesmaczną, a przed spożyciem strąków należy zachować ostrożność, ponieważ papryka może powodować reakcje trzewne w organizmie. Papryczki są najczęściej dodawane do ostrych sosów lub sals w celu dodania lekkiego smaku i intensywnego ciepła. Po zmieszaniu z gorącymi sosami, sosami bar-be-que i marynatami, ostry sos może być używany do przyprawiania skrzydełek z kurczaka, gotowanych mięs, makaronów, azjatyckich dań z makaronem, chilli, gulaszu i zup. Papryczki chili Red Scorpion mogą być również suszone, mielone na proszek i używane jako przyprawa lub suszone i odtwarzane w celu przedłużonego użycia. Proszek chili Red Scorpion może być używany oszczędnie do suchych past, ryżu i fasoli oraz wszelkich zastosowań, w których byłby nakładany ostry sos. Podczas pracy z papryką ważne jest, aby nosić rękawiczki i okulary, aby chronić skórę i oczy przed silną kapsaicyną. Zaleca się również pracę z papryką w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, aby uniknąć podrażnienia gardła i płuc. Papryczki chili Red Scorpion będą przechowywane przez 1-2 tygodnie, jeśli są luźno owinięte w folię i przechowywane w całości i niemyte w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe


Na Uniwersytecie Stanowym Nowego Meksyku, Chili Pepper Institute przetestował paprykę Trinidad Scorpion w 2012 roku, aby zbadać poziom kapsaicyny w strąkach i uzyskać dokładną ocenę Scoville. Razem z Trinidad Scorpion przebadano również super ostrą paprykę, taką jak 7-pot i bhut jolokia, a każda odmiana miała 125 roślin uprawianych do badania. Kiedy strąki osiągnęły dojrzałość, zbierano je, suszono i mielono na proszek. Podczas tego procesu stwierdzono, że poziom kapsaicyny był tak wysoki, że naukowcy musieli zmieniać je w nowe zestawy rękawiczek, ponieważ kapsaicyna robiła dziury w rękawiczkach.

Geografia / historia


Uważa się, że papryka chili Red Scorpion pochodzi z środkowo-południowego wybrzeża Trynidadu, małego kraju wyspiarskiego u wybrzeży Wenezueli w Ameryce Południowej, gdzie wczesne wersje tej papryki zostały opracowane przez lokalnego rolnika imieniem Wahid Ogeer. Obecnie papryczki chili Red Scorpion są szeroko badane na Uniwersytecie Indii Zachodnich oraz w Instytucie Papryki Chili w Nowym Meksyku. Papryki nie są sprzedawane na rynkach komercyjnych i są uważane za specjalną odmianę uprawianą do ogrodnictwa przydomowego. Nasiona są dostępne w określonych katalogach internetowych w Stanach Zjednoczonych, na Karaibach, w Ameryce Środkowej i Ameryce Południowej oraz Australii, a w Internecie jest sprzedawanych wiele odmian ostrego sosu, w których papryka jest jednym ze składników.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające paprykę Red Scorpion Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostra papryka Galaretka Pieprzowa z Czarnego Skorpiona
Karaibski garnek Borówka Trinidad Moruga Scorpion Peppersauce
Szaleństwo papryki chili Najgorętszy, cholernie ostry sos, jaki kiedykolwiek zrobiłem!
Szaleństwo papryki chili Superhot Sriracha

Popularne Wiadomości