Opis / smak
Rzepa pospolita składa się z jadalnych korzeni, łodyg i liści. Kilka łodyg rośliny wyrasta z bulwiastego korzenia do szerokich zielonych liści. Sam korzeń ma około 3 cali średnicy, dwukolorowy z purpurowym rumieńcem i białym spodem, które wpadają w zwężający się, cienki korzeń palowy. Często korzeń palowy jest przycinany przed sprzedażą w supermarkecie. Rzepa ma podobny smak i konsystencję do rzodkiewki. Ich biały kość miąższ jest jędrny, chrupiący, soczysty, ziemisty słodko-pieprzny.
Sezony / Dostępność
Rzepę najlepiej zbierać przez cały rok.
Aktualne fakty
Rzepa, Brassica rapa, należy do rodziny musztardowych, stąd jest spokrewniona z kalafiorem i kapustą. Rzepa to ogólna nazwa nadana ponad 30 udomowionym odmianom rzepy, które różnią się rozmiarem, kolorem, smakiem i zastosowaniem. Wiele odmian jest uprawianych do spożycia przez ludzi, podczas gdy większe odmiany są zarezerwowane specjalnie jako surowiec dla zwierząt.
Aplikacje
Rzepa to kwintesencja warzyw piwnicznych wykorzystywanych w wielu klasycznych potrawach europejskich. To Escoffier upiększył walory kulinarne rzepy, podkreślając jej przeznaczenie w potrawach, takich jak navets fars (nadziewana rzepa) i Navarin a la Printaniere (młoda rzepa z wiosennym barankiem). Rzepa może być wykorzystana do świeżego jedzenia, gdy jest młoda, chociaż jest naprawdę przekształcona, ich mięso zmiękczone, a ich smak bogaty i słodki po ugotowaniu. Najlepsze metody gotowania to duszenie, gotowanie na wolnym ogniu, powolne pieczenie i smażenie. Z rzepy można również wytwarzać gładkie przeciery i zupy. Rzepa dobrze komponuje się z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak buraki, pasternak i marchew. Pasują również do bogatych mięs, takich jak wieprzowina, wołowina, kiełbaski i dziczyzna. Inne bezpłatne składniki to masło, śmietana, ser, szczypiorek, kasztany, czosnek, cytrusy, grzyby, pietruszka, ziemniaki, estragon, tymianek i ocet.
Geografia / historia
Dzika rzepa B. rapa pochodzi z Europy. Jego udomowione pochodzenie można znaleźć w dokumentacji asyryjskiej, chociaż większość dowodów wskazuje na hellenistyczny okres cywilizacji greckiej (około 300 pne). Rzepa może być jednym z najważniejszych warzyw Europy w historii jako pokarm zarówno dla ludzi, jak i zwierząt. Przez setki lat rzepę uprawiano głównie jako paszę dla zwierząt gospodarskich. Podczas I wojny światowej rzepa została nawet nazwana zimą 1916-1917 w Niemczech. Podczas „zimy rzepy” rzepy nie wykorzystywano już po prostu jako surowca, ponieważ niemieckie rodziny i żołnierze przetrwali na zimnej, odpornej rzepie jako substytut mięsa i ziemniaków, których było niezwykle mało. Rzepa była używana jako substytut kawy, substytut mąki i stała się wszechobecnym składnikiem „chleba wojennego”.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Departament Żywności i Żywienia UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Miechy | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Przyjaciele Red Door | San Diego CA | 619-295-6000 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Otwarta organizacja charytatywna Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Czekolada Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Koza paląca | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Kuchnia zbiorów (obiad korporacyjny) | Widok CA. | 619-709-0938 |
| Farm Fresh Meals | Widok CA. | 760-707-2383 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Catering Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| UCSD Departament Żywności i Żywienia Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Profit Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające rzepę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili rzepę za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Weekendowe targi żywności w Kazachstanie Vishnevaya 34, Ałma Ata, Kazachstan Około 381 dni temu, 22.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Rzepa na targu spożywczym w Ałmaty  Czysta woda Tylko lokalna spółdzielnia spożywcza 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop BliskoCzysta woda, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Lokalnie wyhodowane  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Stater Bros. Rynki Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NearCosta Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Targ rolniczy La Jolla Boskie żniwa 13129 Baker Street Ontario CA 91761 661-525-2870 w pobliżuLa Jolla, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 710 dni temu, 31.03.19 |
