Opis / smak
Selma cherimoya to średniej wielkości odmiana o szerokim kształcie, od jajka, poprzez serce, po idealnie okrągłe. Na zewnątrz nie należy do najładniejszych cherimoyas, gdyż zwykle pojawiają się na niej rdzawobrązowe plamy świadczące o jej dojrzałości. Zewnętrzna powierzchnia jest poza tym bladozielona z wypukłościami w kształcie guzków, które czasami mają czarnobrązową plamkę na czubku. Wewnętrzny miąższ jest usiany dużymi niejadalnymi czarnymi nasionami i jest kremowobiały z jasnoróżowym odcieniem. Najgłębszy różowy kolor znajduje się tuż pod powierzchnią skóry. Doskonały smak i konsystencja Selma cherimoya regularnie stawia ją ponad większością innych odmian, oferując tropikalne nuty ananasa, banana, mango i cierpkiej truskawki.
Sezony / Dostępność
Selma cherimoya jest dostępna od późnej jesieni do wiosny.
Aktualne fakty
Selma cherimoya, czasami nazywana po prostu różową cherimoya, to wyjątkowo ubarwiona odmiana Annona cherimola. Jest to tylko jedna z ponad stu odmian cherimoya i jedyna w swoim rodzaju znana z różowego zabarwienia miąższu. Nazwa „cherimoya” pochodzi od keczua (incan) słowa „chirimuya”, oznaczającego „zimne nasiona”, ponieważ nasiona kiełkują na wysokości do sześciu tysięcy stóp, gdzie temperatura regularnie spada blisko zera. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku odmiany Selma, w przypadku której stwierdzono, że w chłodniejszej pogodzie uzyskuje się najlepszy smak i miąższ o najbardziej różowym kolorze.
Wartość odżywcza
Podobnie jak inne odmiany cherimoya, Selma jest bogata w kalorie, błonnik, witaminę C, wapń, niacynę i fosfor.
Aplikacje
Selma cherimoyas mają tropikalny słodki smak i wyjątkowy różowy kolor, który jest najbardziej widoczny po spożyciu na świeżo. Najlepiej sprawdzają się na surowo jako składnik sałatek owocowych, a nawet jako dodatek do smoothie o różowym zabarwieniu. Bezpłatne smaki obejmują marakuję, kokos, papaję, banan, cytrusy, imbir, jagody, karmel, miód, daktyle, orzechy makadamia, migdały, wanilię i trawę cytrynową. Zbierz owoce, gdy bladozielona skórka zacznie wykazywać żółte ślady lub gdy powierzchnia będzie delikatnie dotknąć. Odmiana Selma będzie wyglądać na prawie posiniaczoną z brązowawymi plamami, gdy będzie w pełni dojrzała. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej, aby w pełni dojrzeć po wyjęciu z drzewa lub natychmiast schłodzić, aby zatrzymać nadmierne dojrzewanie.
Geografia / historia
Drzewa czerymoja pochodzą z andyjskich dolin Peru, Ekwadoru i Kolumbii. Obecnie są uprawiane komercyjnie w Australii, Ameryce Południowej, Azji, Hiszpanii, Włoszech i Kalifornii. Są dość gęstym drzewem, które może osiągnąć wysokość trzydziestu stóp lub więcej, jest liściaste od lutego do kwietnia. W Ameryce Środkowej i Południowej drzewa rosną dziko na tropikalnych wyżynach Andów, gdzie kwitną podczas łagodnego lata i chłodnych nocy. Kwitnie od późnej zimy do wczesnego lata, po czym następuje dojrzewanie owoców od października do maja. Odmiana Selma może potrzebować więcej czasu na dojrzewanie owoców, w niektórych chłodniejszych regionach dopiero w czerwcu lub lipcu.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Selmę Cherimoya. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
