Opis / smak
Czerwone liście szpinaku są owalne lub lekko podłużne i mają zaokrąglone groty. Są ciemnozielone z bordowymi żyłkami i buraczkowo-czerwonymi łodygami. Gdy są w pełni dojrzałe, tworzą półwybuchową powierzchnię o bogatej, ciągnącej się teksturze. Szpinak czerwony ma smak podobny do konwencjonalnych zielonych odmian z łagodną słodyczą i ziemistym finiszem.
Sezony / Dostępność
Szpinak czerwony jest dostępny od późnej zimy do wiosny.
Aktualne fakty
Szpinak czerwony to dwubarwna odmiana sklasyfikowana botanicznie jako Spinacia oleracea. Jest głównie zbierany jako mikro zielony lub młody liść i używany do dodawania koloru w mieszankach sałat, ale może być również zbierany jako w pełni dojrzały liść. Najbardziej rozpowszechnioną odmianą nasion jest „Red Kitten”, która w młodym wieku wytwarza gładkie owalne liście, które z wiekiem stają się nieco bardziej pomarszczone.
Wartość odżywcza
Bardzo niskokaloryczny, czerwony szpinak jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza, wapnia i kwasu foliowego.
Aplikacje
Czerwony szpinak można jeść na świeżo lub po ugotowaniu, ale podczas gotowania na parze, smażenia, duszenia lub pieczenia traci część swojego czerwonego pigmentu. Aby zachować intensywny kolor, użyj surowych liści do sałatek lub gotuj bardzo krótko i szokuj w łaźni lodowej. Połącz z wiosennymi warzywami, cytrusami, jagodami, jajkami, orzechami, bekonem, makaronem i świeżymi serami. Aromat z indyjskimi lub bliskowschodnimi przyprawami, kremami, imbirem, czosnkiem, szalotką, chili, sezamem i soją. Czerwony szpinak będzie przechowywany w stanie suchym i schłodzonym przez jeden do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Większość dostawców nasion klasyfikuje odmiany szpinaku według wyglądu ich rodzajów liści: płaskie i gładkie liście, liście pół-włoskie (pomarszczone) lub te, które są silnie włoskie lub znajdują się gdzieś pomiędzy.
Geografia / historia
Szpinak pochodzi z Persji i nadal rośnie dziko we współczesnym Iranie. Został wprowadzony do Europy w średniowieczu, a później przywieziony do Ameryki wraz z europejskimi osadnikami. Czerwone odmiany i inne specjalne odmiany zostały opracowane w ramach zaawansowanych programów hodowlanych w Holandii. Preferujący chłodne temperatury, piaszczystą glebę i pewną suchość, czerwony szpinak dobrze rośnie wiosną i jesienią.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwony szpinak. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Messy Witchen | Smażony czerwony szpinak | |
| Geje kulinarni | Sałatka z czerwonego szpinaku, wiśni i orzechów włoskich | |
| Słodkie projekty C. | Frittata z czerwonym szpinakiem i grzybami |
