Opis / smak
Pietruszka to liściaste zioło, które rośnie jak mały krzew do około jednej stopy wysokości. Ma jasnozielone łodygi z wieloma parami mocno pomarszczonych liści rosnących na końcach. Odmiana kędzierzawa jest bardziej delikatna niż zwykła odmiana o płaskich liściach, co ułatwia szatkowanie lub drobno siekanie zioła do zastosowań kulinarnych. Pietruszka ma świeży, zielony aromat i smak będący połączeniem cytrusów, goździków i gałki muszkatołowej, tworząc niepowtarzalny smak. Pietruszka zakwitnie w drugim roku, z okrągłymi skupiskami białych kwiatów osadzonych na cienkich łodygach.
Sezony / Dostępność
Pietruszka jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Pietruszka lub pietruszka kędzierzawa to powszechnie znane zioło, najczęściej kojarzone jako ozdoba. Botanicznie znany jest jako Petroselinum crispum, chociaż czasami jest określany przez swoją oryginalną klasyfikację naukową Apium petroselinum lub nawet Carum petroselinum. Pietruszka należy do rodziny marchwi i jest dwuletnia, co oznacza, że kwitnie w drugim roku życia. Zazwyczaj pietruszka jest uprawiana jako roślina jednoroczna i zbierana nie tylko dla liści i łodyg, ale także dla korzenia, który ma mocniejszy smak i właściwości lecznicze.
Wartość odżywcza
Pomimo tego, że pietruszka często jest zdegradowana do statusu dekoracji, pietruszka jest bogata w składniki odżywcze i zawiera minerały, które są korzystne dla dobrego zdrowia. Pietruszka zawiera witaminy A, B, C i K, a także minerały potas, żelazo i miedź. Jest również dobrym źródłem kwasu foliowego. Zioło zawiera lotne (lub eteryczne) olejki, które zawierają związki takie jak limonen, eugenol i mirystycyna, które nadają ziołowi wyjątkowy aromat, a także właściwości przeciwgrzybicze, przeciwutleniające, przeciwzapalne i antyseptyczne. Zawiera również flawonoidy, takie jak apigenina i luteolina, które wzmacniają działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające pietruszki. Pietruszka jest używana jako środek wspomagający trawienie i środek do czyszczenia palet.
Aplikacje
Pietruszka od wieków jest używana do zastosowań kulinarnych. Łodygi pietruszki są tradycyjnie używane w „bukietowym garni”, czyli wiązce ziół, które są tradycyjnie używane do nadawania smaku solankom, sosom, zupom i bulionom. Liście są zwykle zarezerwowane do dekoracji. Zarówno łodygi, jak i liście można pokroić i dodać do zup i gulaszu pod koniec procesu gotowania, aby nadać im świeży zielony smak. Dodaj świeżo posiekaną pietruszkę do sałatek ziemniaczanych i sałatek coleslaw, zielonych sałatek i ziaren. Pietruszka dodaje świeżego smaku sosom pomidorowym, dressingom sałatkowym i marynatom ziołowym do mięs, ryb czy kurczaka. Pietruszka rozjaśni intensywność czosnku lub przytłaczający aromat ryby w potrawie. Żucie pietruszki po posiłku może pomóc odświeżyć oddech. Przed użyciem pietruszkę należy opłukać pod chłodną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Aby upewnić się, że jest wolny od brudu i zanieczyszczeń, namocz pietruszkę o kędzierzawych liściach w płytkiej wodzie na kilka minut przed spłukaniem. Niemytą pietruszkę przechowuj w lodówce, zapakowaną w folię do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Kędzierzawa odmiana pietruszki jest bardziej popularna w niektórych rejonach Europy i Morza Śródziemnego. Wynika to najprawdopodobniej ze starożytnej praktyki unikania odmiany o płaskich liściach, która zbyt mocno przypominała trującą zielsko zwaną „pietruszką głupka”. Niemiecki przewodnik po lekach ziołowych zaleca pietruszkę jako lekarstwo na infekcje dróg moczowych, problemy z nerkami i pęcherzem. Grecy używali pietruszki do celów leczniczych i nie jedli jej. Ich użycie zioła prawdopodobnie doprowadziło do jego zastosowania w medycynie ajurwedyjskiej w Indiach. Łodygi i liście można suszyć i sproszkować do użytku jako zielony barwnik i barwnik do żywności.
Geografia / historia
Pietruszka pochodzi z regionu śródziemnomorskiego i Europy, chociaż Carl Linnaeus uważał, że pochodzi z południowej Francji, a konkretnie z dużej wyspy Sardynii. Najlepiej rośnie w chłodniejszym klimacie, gdzie lata nie są zbyt gorące ani wilgotne, a kwitnie na bogatej, wilgotnej glebie. Pietruszka była używana w lecznictwie na długo przed tym, zanim została użyta jako przyprawa, uprawiana jest od ponad 2000 lat. Historycy uważają, że to w średniowieczu Pietruszka zaczęła pojawiać się w kuchniach, a inni przypisują Karolowi Wielkiemu, który kazał jej rosnąć w swoich ogrodach. Do XV wieku używanie pietruszki rozpowszechniło się w całej Europie. Pietruszka została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych w XVII wieku przez kolonistów, gdzie została naturalizowana do momentu uzyskania statusu rodzimego według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Kampus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Targ rybny Plaża Solana | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Dom | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Plaża Local-Pacific | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Harumama Teriyaki i Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Targ drzew oliwnych | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Królicza nora | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Balboa Bar & Grill South | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Home & Away - Stare Miasto | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Hawajskie świeże owoce morza | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Deser Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Zakup Luizjany | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Tahona (kuchnia) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Trzeci narożnik Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Chleb Wędrowny | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Grill sportowy z miedzią | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| TY Culinary Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Pokarm radości | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Uwielbiam łódź Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| The Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Alexander jest 30-ty | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Tawerna Nunu | San Diego CA | 619-756-4009 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Wypasać | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Dom publiczny Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Catering Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Pure Burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Świeży catering sushi | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Centrum Zdrowia Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Kreator narożny | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Kuchnia Miguela Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Farm Fresh Meals | Widok CA. | 760-707-2383 |
| Ciasta Pokoju | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Rzeź | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Jedz, jedz (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Niebieski ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Uwielbiam łódź Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Warszawa 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Kanapka Supernatural (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Restauracja w hotelu Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Rolnik i konik morski 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Dom na plaży Voltaire | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Eats by Sam | San Diego CA | 619-502-1834 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Czysta i kolorowa kuchnia | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Landons East spotyka się z Zachodem | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Zwykłe | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Warzenie Half Door | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Kuchnia główna ośrodka Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Panca Peruvian | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Miechy | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Targ Rybny w śródmieściu | San Diego CA | 619-232-3474 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pietruszkę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Parsley za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Centralny rynek w Atenach w Grecji Star świeże IKE Centralny rynek Aten L13 00302104814843 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 561 dni temu, 27.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pietruszka kędzierzawa |
