Opis / smak
Czerwona papryka chili znacznie różni się rozmiarem i kształtem w zależności od odmiany i środowiska, w którym uprawiana jest papryka. Strąki mogą być małe do dużych, wydłużone do krótkich oraz mieć kształt stożkowaty i zwężający się do wielopłatkowego, pomarszczony i sękaty. Skóra może być gładka lub pomarszczona, woskowa, błyszcząca i napięta, przechodząc przez odcienie zieleni, kości słoniowej, żółci, pomarańczy, fioletu i czerwieni, w zależności od odmiany. Pod skórką cienki do grubego miąższ jest wodnisty i chrupiący, obejmujący centralną wnękę wypełnioną błonami oraz okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Czerwona papryka chili może mieć ziemisty, słodki, owocowy lub dymny smak, a poziom przypraw będzie się znacznie różnić w zależności od odmiany, od łagodnej, umiarkowanej do palącej.
Sezony / Dostępność
Czerwone papryczki chili są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato i jesień.
Aktualne fakty
Czerwona papryka chili, botanicznie należąca do rodzaju Capsicum, to strąki klasyfikowane jako owoce należące do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Na całym świecie można znaleźć tysiące odmian czerwonej papryki o różnych kształtach, rozmiarach, smakach i przyprawach. Czerwona papryka chili jest często uważana za „uniwersalną przyprawę”, ponieważ jest stosowana w prawie każdej kuchni. Pochodząca z Ameryki Środkowej i Południowej historia czerwonej papryki ewoluowała wraz z rozwojem światowych szlaków handlowych i była jedną z przypraw, które zrewolucjonizowały przemysł kulinarny. Czerwona papryka chili to dojrzała wersja papryki, która została zebrana, gdy strąki są w pełni rozwinięte, a smaki osiągają najwyższą intensywność. Każda odmiana czerwonej papryczki chili ma różne poziomy przypraw, aw zależności od natężenia stresu, jaki był wywierany na strąki podczas rozwoju, każdy strąk na pojedynczej roślinie może mieć różny poziom intensywności.
Wartość odżywcza
Czerwona papryka chili jest dobrym źródłem witamin A, C, B i E, potasu i wapnia. Niektóre odmiany czerwonej papryki chilli zawierają również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który wyzwala w mózgu uczucie ciepła lub przypraw i, jak wykazano, pomaga stymulować układ krążenia i ma właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Czerwona papryka chili najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, pieczenie, smażenie, gotowanie na wolnym ogniu, smażenie w mieszaniu lub pieczenie. Gdy jest używany na świeżo, nasiona i wewnętrzne żeberka należy usunąć, aby pomóc zarządzać poziomem przypraw w zależności od użytej odmiany, a następnie paprykę można pokroić w plastry i wrzucić do sałatek, posiekać na talerze z przystawkami lub zmieszać z zupami, gulaszami, chili i zapiekanki. Czerwona papryka chili jest również popularnie włączana do kuchni azjatyckiej, w tym do smażonych frytek, curry lub dań z makaronem, aw kuchni meksykańskiej jest używana do aromatyzowania enchilad, suchych past do mięs z grilla lub potraw z fasoli. W przypadku większych i słodszych odmian, czerwoną paprykę chili można nadziać i piec, piec jako pikantny dodatek lub wmieszać w sosy do makaronu. Oprócz tego, że jest świeży w zastosowaniach kulinarnych, papryka może być suszona i mielona na przyprawę do mięs, zbóż i warzyw, pieczona w serowych daniach z makaronu, ubijana w potrawach z jajek, mieszana z ostrym sosem lub mieszana z burgerami na dodatkowe ciepło. Czerwona papryka chili dobrze komponuje się z jajami, mięsami, takimi jak wołowina, wieprzowina, drób, jagnięcina i ryby, innymi owocami morza, aromatami, takimi jak cebula, czosnek i imbir, pomidorami, ziemniakami, ziołami, takimi jak kolendra, bazylia, oregano i tymianek oraz owoce takie jak pomarańcza, mango i ananas. Papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w plastikowej lub papierowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indiach czerwona papryka chili jest integralną częścią narodowej kuchni, kultury i gospodarki. Istnieje wiele różnych odmian czerwonej papryki chili, które uprawia się w Indiach zarówno do użytku lokalnego, jak i międzynarodowego, zapewniając duże źródło dochodu z eksportu, a niektóre z najgorętszych odmian papryki na świecie po raz pierwszy odkryto dziko rosnąc w wilgotnych, tropikalnych dżunglach. Czerwona papryka chili reprezentuje intensywny aromat, który jest częścią kuchni indyjskiej od setek lat, a określone jej odmiany są często uważane za symbol prestiżu i statusu. Papryka może być stosowana w tradycyjnych potrawach, takich jak curry, dals, chutney oraz w paście przypominającej sos z papryki zmieszanej z octem z białego wina i solą. Sos jest głównie spożywany z roti, znanym również jako placek, i paratha, który jest bardziej łuszczącym się, warstwowym, smażonym chlebem. Innym tradycyjnym indyjskim daniem jest faszerowana czerwona papryka chili, w której paprykę myje się, suszy, pozostawia na godzinę na słońcu, a następnie rozłupuje z jednej strony i całkowicie nadziewane przyprawami. Oprócz gotowanych zastosowań, środki odstraszające z czerwonej papryki chilli były używane w Indiach od setek lat i były głównie wcierane w ogrodzenia posesji, aby powstrzymać dzikie słonie przed wejściem na pola uprawne. Indyjskie wojsko wykorzystuje również duże ilości kapsaicyny występującej w papryce do sprejów pieprzowych, kulek pieprzowych i bomb dymnych jako alternatywę dla gazu łzawiącego, aby pomóc kontrolować przemoc.
Geografia / historia
Czerwona papryka chili pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej i rośnie dziko od czasów starożytnych. Papryki rozprzestrzeniły się po obu Amerykach za pośrednictwem migrujących ludów i plemion, a następnie w XV i XVI wieku zostały wprowadzone do Europy i Azji przez odkrywców hiszpańskich i portugalskich. Dzięki odkrywcom papryka była transportowana szlakami przypraw i szybko zyskiwała na popularności jako składnik kulinarny i ozdobna roślina ogrodowa. Obecnie czerwona papryka chili jest dostępna w specjalistycznych sklepach spożywczych, na targach rolniczych oraz w katalogach nasion online do użytku w przydomowych ogrodach w Azji, Europie, Australii, Ameryce Północnej, Ameryce Środkowej, Ameryce Południowej, Afryce i na Karaibach.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Red Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Aleja Abai 39 Atak Magnum Abai 39, Ałmaty, Kazachstan Około 406 dni temu, 29.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Czerwone papryczki chili z Chin w największej sieci sklepów spożywczych w Ałmaty, Magnum |
