Opis / smak
Kwiaty Sesbania to małe, jadalne kwiaty. Zwykle są koloru żółtego i mogą mieć brązowe lub fioletowe kropki lub paski, w zależności od odmiany. Kwiaty znajdują się na końcach łodyg roślin, które również mają owalne liście, które zamykają się w nocy. Kwiaty rosną na małych, naprzemiennych szypułkach z większej łodygi i występują w grupach po 5 do 12 kwiatów. Każdy kwiat ma miękkie, delikatne płatki i osiąga około 1,2 centymetra długości. Po spożyciu na surowo mają lekką chrupkość. Smakują słodko, przypominając groszek.
Sezony / Dostępność
Kwiaty Sesbania są dostępne w miesiącach zimowych.
Aktualne fakty
Istnieje kilka rodzajów kwiatów Sesbania, które należą do rodziny bobowatych lub grochu. Kwiaty Sesbania są sklasyfikowane botanicznie jako Sesbania bispinosa lub Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina i Sesbania aculeata. Nie należy ich mylić z kwiatem Agathi lub Hummingbird (Sesbania grandiflora lub Dok Khae), który jest biały i większy. Kwiaty Sesbania są powszechnie używane jako warzywo w Tajlandii, Wietnamie i Kambodży. W Tajlandii znane są jako Dok Sano i są powszechnie spotykane w ogrodach przydomowych i na lokalnych rynkach.
Wartość odżywcza
Kwiaty Sesbania zawierają białko i błonnik, a także minerały: wapń, magnez, żelazo i sód. Zawierają witaminę A, witaminę B i witaminę C. Badania wykazały, że mają właściwości przeciwutleniające.
Aplikacje
Kwiaty Sesbania stanowią atrakcyjny dodatek do każdego dania. Mogą być spożywane na surowo w sałatkach, gotowane na parze lub na parze, a także gotowane w frytkach, zupach i curry. Są powszechnie używane w Azji wraz z jajami, na przykład w omletach. Dodają do potrawy subtelny posmak groszku. Często łączy się je z innymi przyprawami, takimi jak sos rybny, cebula, szalotka, sok z limonki i kolendra. Są również używane w tajskim deserze zwanym kanom bua loi, kulkach mąki ryżowej gotowanej w mleku kokosowym. Przechowuj kwiaty Sesbania w luźnej plastikowej torbie w lodówce, gdzie będą służyć do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Kwiaty Sesbania są używane w medycynie w kilku kulturach. W Indiach kwiaty i liście Sesbania są używane w okładach. Mogą być wywarowane i używane na dolegliwości wewnętrzne i mówi się, że mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Mówi się, że są przydatne w leczeniu guzów.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie zakładu Sesbania nie jest znane. Występuje w wielu częściach Azji i Afryki Północnej. Rośnie na obszarach tropikalnych i monsunowych, a także w niektórych częściach Ameryki Południowej, Europy i Stanów Zjednoczonych. W Azji jest najczęściej używany jako warzywo.
