| Food Buzz: History of Kale | słuchać |
Opis / smak
Jarmuż brazylijski jest od małego do średniego rozmiaru, rośnie na główkach o średniej wysokości 30-45 centymetrów i składa się z szerokich, płaskich i zaokrąglonych liści. Szerokie, ciemnozielone liście mają plisowane, ząbkowane krawędzie i wyraźne białe żyłki na środku liści. Liście są również połączone z mięsistymi, włóknistymi, jasnozielonymi łodygami, które są krótkie, grube i mocne. Jarmuż brazylijski jest kruchy i delikatny o słodko-gorzkim, zielonym smaku, który przypomina aromat kapusty.
Sezony / Dostępność
Jarmuż brazylijski jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na zimę.
Aktualne fakty
Jarmuż brazylijski jest botanicznie częścią rodziny Brassicaceae i jest rośliną liściastą bez kłoszenia, używaną w wielu świeżych i gotowanych potrawach kulinarnych. Czwarty co do wielkości kraj na świecie i największy kraj w Ameryce Południowej, Brazylia ma zróżnicowaną historię żywności, na którą wpłynęło wiele różnych kultur, w tym portugalska i afrykańska, a także rdzenne grupy występujące w Ameryce Południowej. W Brazylii warzywa, takie jak jarmuż, są szeroko rozpowszechnione i są używane w wielu tradycyjnych potrawach tego kraju.
Wartość odżywcza
Jarmuż brazylijski jest doskonałym źródłem witaminy C, a także zawiera błonnik, witaminy A i K, miedź, wapń i żelazo.
Aplikacje
Jarmuż brazylijski można stosować zarówno na surowo, jak i na ciepło, np. Do smażenia, smażenia, duszenia, pieczenia, pieczenia i gotowania. Wszelkie duże żebra należy usunąć z liści i wyrzucić przed użyciem, a liście można lekko podrzeć lub pokroić na drobno pokrojone, aby uzyskać delikatną konsystencję. Jarmuż brazylijski można dodawać do sałatek, mieszać z zupami lub smażyć z aromatami i mąką z manioku, aby uzyskać chrupiące, chrupiące danie. Może być również stosowany zamiennie z sałatką kapustową i jest zwykle podawany z kiełbasami i wędzonkami. W Brazylii jarmuż jest czasami używany w caldo verde, czyli zupie z pikantną kiełbasą lub rozdrobnioną suszoną wołowiną, puree ziemniaczanym i rosołem. Jarmuż brazylijski dobrze komponuje się z cebulą, czosnkiem, octem, czarną fasolą, białym ryżem i ziemniakami. Całe liście wytrzymają do tygodnia, gdy są owinięte w papierowe ręczniki i przechowywane w plastikowej torbie w lodówce. Pokrojone liście wytrzymają do trzech dni, gdy zostaną umyte, wysuszone i przechowywane w papierowym ręczniku i plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Jarmuż brazylijski jest często używany w narodowej potrawie brazylijskiej zwanej feijoada completa, czyli gulaszu z czarnej fasoli pochodzącym z Rio De Janeiro. Istnieje wiele odmian tego dania, aw tradycyjnych przepisach przygotowanie gulaszu zajmuje ponad dwadzieścia cztery godziny. W feijoada completa jarmuż jest zwykle smażony z czosnkiem i dodawany do pomarańczy, kiełbasek, wędzonych kawałków wieprzowiny i podawany ze smażonym maniokiem, ryżem lub bananami. W Brazylii danie jest powszechnie dzielone między rodziną i przyjaciółmi, powoli spożywane w przerwach obiadowych i zamawiane w restauracjach w soboty lub środy.
Geografia / historia
Jarmuż pochodzi z wybranych regionów Azji i wschodniej części Morza Śródziemnego i jest uprawiany od 2000 roku pne. Chociaż dokładne pochodzenie nie jest znane, uważa się, że jarmuż został wprowadzony do Brazylii przez portugalskich odkrywców i imigrantów i był używany w Ameryce Południowej od setek lat. Obecnie brazylijski jarmuż można znaleźć na lokalnych rynkach w całej Brazylii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jarmuż brazylijski. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kostaryka Dot Com | Brazylijska Zupa Jarmużowa + Soczewica |
