| Food Buzz: Historia szparagów | słuchać |
Opis / smak
Fioletowe szparagi są podobne pod względem wyglądu i smaku zarówno do białych, jak i zielonych odmian, ponieważ jego oryginalna odmiana pochodziła z zielonych szparagów. Wyróżnia się fioletowymi łodygami i stożkowatymi, koronowanymi końcówkami, jednak pierzaste liście są nadal zielone. Jej atrakcyjne fioletowe zabarwienie jest tylko głębokie, ponieważ miąższ jest bladozielony do kremowobiałego. Jest z natury mniej włóknisty, a tym samym bardziej delikatny niż inne rodzaje szparagów. Ponadto jego preferowana słodycz wynika z dwudziestoprocentowej wyższej zawartości cukru niż w przypadku innych odmian szparagów. Ugotowane szparagi fioletowe z nutami karczocha, jęczmienia i migdałów.
Sezony / Dostępność
Szparagi fioletowe mają szczyt sezonu od wiosny do wczesnego lata.
Aktualne fakty
Szparagi, nazwa botaniczna Asparagus officinalis, należy do rodziny Liliaceae. Jest to wieloletnie zioło z podziemnym kłączem zwanym koroną rośliny. Jest uprawiany ze względu na jadalne młode łodygi, zwane włóczniami, które pojawiają się wiosną i latem.
Wartość odżywcza
Kolor fioletowych szparagów wynika z wysokiego poziomu antocyjanów we włóczniach. Antocyjany są flawonoidami o silnym działaniu przeciwutleniającym, które mają właściwości ochronne i profilaktyczne, w tym właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Aplikacje
Fioletowe szparagi są wystarczająco delikatne, aby można je było jeść na surowo, a po ugotowaniu będą matowe. Gotowanie należy przeprowadzać na dużym i krótkim ogniu, bez względu na to, czy jest grillowane, smażone czy gotowane na parze. Aby pokazać najlepsze cechy fioletowych szparagów, potrzeba niewielkich ozdób. Trzy idealne składniki towarzyszące fioletowym szparagom to oliwa z oliwek, cytryna i sól morska. Odpowiednimi połączeniami są również wiosenne składniki, takie jak smardze, zielony czosnek, dzikie podjazdy, koper włoski, pory, młode sałaty i grejpfrut. Inne bezpłatne składniki obejmują dojrzałe sery orzechowe, takie jak pecorino i sery alpejskie, bekon, proscuitto, śmietana, jajka, masło, szalotka, zioła, takie jak tymianek i bazylia, pieczywo drożdżowe, takie jak zakwas i pszenica oraz zboża, takie jak brązowy ryż, komosa ryżowa i farro. Szparagi będą przechowywane w suchych i chłodnych warunkach do tygodnia. Fioletowe szparagi będą przechowywane w lodówce przez tydzień.
Geografia / historia
Fioletowe szparagi zostały pierwotnie wyhodowane we Włoszech przez rolników z regionu Albenga. Rozmnażali go z nasion otwartych zapylanych roślin żeńskich. Po raz pierwszy została skomercjalizowana pod nazwą odmiany Violetto d'Albenga. Uprawiane i dzikie szparagi rozwijają się w umiarkowanych regionach Ameryki Północnej i Europy Zachodniej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fioletowe szparagi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Purple Asparagus za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Kanały Produkują Yakima WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 284 dni temu, 30.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Kolorowe, słodsze i delikatniejsze - gotowe do grillowania!  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 307 dni temu, 07.05.2020 Komentarz osoby udostępniającej: W sezonie teraz w produkcji specjalistycznej  Cały rynek żywności Rynek całej żywności - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 W pobliżuSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 325 dni temu, 18.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Nadeszła wiosna i obfituje w szparagi - znalezienie fioletowych szparagów to zawsze przyjemność!  Cały rynek żywności BliskoMiami, Floryda, Stany Zjednoczone Około 558 dni temu, 30.08.19  Pawilony Pawilony - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663 949-675-2395 W pobliżuplaża w Newport, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Targ wiejski Sanwa Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NearTampa, Stany Zjednoczone Około 635 dni temu, 14.06.19  Cały rynek żywności Rynek całej żywności 0-207-406-3100 W pobliżuUpper Woburn Place, Euston Road (przystanek L), Zjednoczone Królestwo Około 684 dni temu, 26.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże szparagi brytyjskie! |
