Opis / smak
Jabłka Ozark Gold są dość jednolite, o okrągłym lub cylindrycznym kształcie, połączone ze smukłą i włóknistą, ciemnobrązową łodygą. Skórka jest gładka, woskowa, twarda i jędrna, dojrzewająca od bladozielonej do złotożółtej. Skóra może również zawierać wyraźne przetchlinki i jasnoróżowe lub czerwone plamy rumieńców w miejscach najbardziej narażonych na działanie słońca. Pod powierzchnią miąższ jest umiarkowanie chrupiący, drobnoziarnisty, wodnisty, o barwie od białej do kremowej, zawierający mały rdzeń wypełniony owalnymi, ciemnobrązowo-czarnymi nasionami. Jabłka Ozark Gold są aromatyczne i mają słodki, delikatnie cierpki smak z łagodną kwasowością. W smaku początkowo przypomina miód i wanilię, przechodząc w nuty gruszki i marcepanu.
Sezony / Dostępność
Jabłka Ozark Gold zbierane są późnym latem i mogą być przechowywane do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Jabłka Ozark Gold, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to późna odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Znane również jako jabłka Ozark i jabłka Oz Gold, jabłka Ozark Gold zostały opracowane w Stanach Zjednoczonych w XX wieku jako ulepszona, szybciej dojrzewająca odmiana złotych pysznych jabłek. Chociaż odmiana była początkowo uprawiana i przeznaczona do ciepłych, południowych klimatów, jabłka wykazywały optymalne właściwości wzrostu, gdy były uprawiane w chłodniejszym klimacie i stały się odmianą, która miała trudności z odniesieniem powszechnego sukcesu. Obecnie jabłka Ozark Gold nie są uprawiane komercyjnie w Stanach Zjednoczonych i można je znaleźć głównie na lokalnych targach rolniczych. Pomimo braku dostępności handlowej w Stanach Zjednoczonych, odmiana ta odniosła pewien sukces w uprawie w gospodarstwach w Rosji, Europie Wschodniej i Azji Środkowej.
Wartość odżywcza
Jabłka Ozark Gold są doskonałym źródłem błonnika, który wspomaga trawienie, a także są dobrym źródłem witamin C i B6, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć zmęczenie organizmu. Jabłka zawierają również potas, magnez, miedź i fitochemikalia, takie jak flawonoidy.
Aplikacje
Jabłka Ozark Gold najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie i gotowanie. Umiarkowanie kruche, ale delikatne mięso jest eksponowane po spożyciu świeżego, od ręki, posiekane i zmieszane w misach z owocami, wrzucone do sałatek lub pokrojone w plasterki i umieszczone na talerzach z przystawkami. Jabłka można również mieszać z sosami, wyciskać sok z napojów, gotować w zupach lub upiec w ciastach, babeczkach, babeczkach i tartach. Jabłka Ozark Gold dobrze komponują się z wanilią, cynamonem, selerem, winogronami, serami, takimi jak gruyere, blue, camembert, ostry cheddar i brie oraz mięsami, takimi jak wieprzowina i drób. Świeże jabłka będą przechowywane w całości i niemyte przez 2-3 miesiące w szufladzie lodówki na owoce. Uważa się również, że smak jabłek Ozark Gold poprawi się podczas przechowywania.
Informacje etniczne / kulturowe
Stanowa Stacja Eksperymentów Owocowych Missouri została założona w 1899 roku jako rozwiązanie problemu choroby i owadów w całym stanie, które nękały sadowników w Missouri. Starając się zbadać znaczące szkodniki i zwiększyć uprawę, stacja rozpoczęła w XX wieku tworzenie ras o ulepszonych cechach, takich jak Ozark Gold. Wraz z wydaniem jabłka Ozark Gold nie odniosły natychmiastowego sukcesu i walczyły o zdobycie uwagi handlowej w Stanach Zjednoczonych. Pomimo braku rozgłosu w Stanach Zjednoczonych, odmiana została odkryta, że dobrze reaguje na chłodniejszy klimat i stała się odmianą uprawną w Rosji. Podczas rozpadu ZSRR wiele osób było zmuszonych do zmiany kariery, aby przeżyć. Jeden z przykładów tej zmiany kariery można zobaczyć u sprzedawcy, który sprzedawał jabłka Ozark Gold przedstawione na powyższym zdjęciu. Sprzedawca był kiedyś robotnikiem budowlanym, który po rozpadzie ZSRR rozpoczął uprawę jabłek. Obecnie uważany jest za jednego z czołowych ekspertów w uprawie jabłek w Talgarze, mieście w regionie Ałmaty w Kazachstanie.
Geografia / historia
Jabłka Ozark Gold zostały opracowane w 1970 roku w Stanowej Stacji Eksperymentów Owocowych Missouri w Mountain Grove w stanie Missouri. Odmiana powstała ze skrzyżowania jabłek golden delicious, red delicious, jonathan i ben davis i została wyhodowana z zamiarem wyhodowania odmiany późnym latem o wysokiej jakości smaku i zwiększonej odporności na choroby. Obecnie jabłka Ozark Gold są nadal uprawiane w wybranych regionach Ozarks w stanie Missouri, ale odmiana ta odniosła większy sukces na obszarach Appalachów i południowego Środkowego Zachodu. Jabłka Ozark Gold nie są uprawiane komercyjnie i są dostępne na lokalnych stoiskach rolnych i katalogach nasion online do ogrodnictwa przydomowego. Poza Stanami Zjednoczonymi odmiana jest uprawiana w Europie Wschodniej, Rosji i Azji Środkowej i odniosła sukces w regionach o chłodniejszym klimacie. Jabłka na powyższym zdjęciu znaleziono na weekendowych targach żywności w Ałmaty w Kazachstanie.
