| Christopher Ranch | Strona główna |
Opis / smak
Cebula Cipollini jest niewielkich rozmiarów, ma średnio 3-8 centymetrów średnicy i ma drobne cebulki w kształcie spodka, które są okrągłe i lekko spłaszczone. Żarówka pokryta jest cienką, żółto-złotą, papierową skórką, która ściśle przylega do miąższu. Pod skórą biały, prawie prześwitujący miąższ jest jędrny, soczysty i ma wiele warstw białych słojów. W stanie surowym cebula Cipollini ma łagodny aromat, jest chrupiąca i półsłodka o ostrym smaku, ale po ugotowaniu słodzi i mięknie, uzyskując delikatną, prawie topiącą się konsystencję.
Sezony / Dostępność
Cebule Cipollini są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień.
Aktualne fakty
Cebula Cipollini, botanicznie sklasyfikowana jako Allium cepa, to włoska odmiana pochodząca z rodziny Amaryllidaceae. Znana również jako cebula Borettana, nazwa pochodzi od włoskiego miasta Boretto, cebuli Cipollini można znaleźć w odcieniach czerwieni, żółci i bieli. Nazwa Cipollini z włoskiego oznacza również „małą cebulkę”, a ta cebulka jest ceniona przez szefów kuchni i domowych kucharzy ze względu na jej delikatną konsystencję, mały rozmiar i karmelizowany, słodki smak po ugotowaniu. Popularne odmiany cebuli Cipollini to Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio i Noordhollandse Bloedrode.
Wartość odżywcza
Cebula Cipollini zawiera witaminę C, błonnik, mangan, potas i witaminę B6.
Aplikacje
Cebula Cipollini najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, pieczenie, smażenie i marynowanie. Drobne cebule, używane na świeżo, można szybko blanszować we wrzącej wodzie, a następnie umieścić w łaźni lodowej, aby poluzować cienką, papierową skórkę i łatwiej ją usunąć. Wysoka zawartość cukru w cebuli Cipollini pozwala również na karmelizację i jest używana w całości do gulaszu, pieczeni lub zapiekanek. Cebulę można posiekać i wymieszać z tartą grzybową, makaronem, sałatką ziemniaczaną, szaszłyk na szaszłyki lub marynować i podawać jako przyprawę. Cipollini dobrze komponuje się z octem balsamicznym, grzybami, szczypiorkiem, zieloną cebulą, koprem włoskim, pietruszką, tymiankiem, pomidorami, ricottą, parmezanem, ziemniakami, oliwkami, czerwonym winem, wędlinami i wędlinami. Żarówki zachowają trwałość do dwóch miesięcy, jeśli będą przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Cebula Cipollini pochodzi z włoskiej prowincji Reggio Emilia, znanej również z szynki parmeńskiej Prosciutto i Parmigiano Reggiano. Małe cebulki są tradycyjnie duszone w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym, składającym się z pomidorów, soli, pieprzu, octu i oliwy z oliwek. Cebula Cipollini była kiedyś uważana za pożywienie dla ubogich w starożytnym Rzymie około 1500 roku pne, ale dziś cebula zyskała na popularności i jest powszechnie podawana w ekskluzywnych restauracjach i sprzedawana w sklepach dla smakoszy.
Geografia / historia
Cebula Cipollini pochodzi z Boretto we Włoszech i została po raz pierwszy uprawiana w 1400 roku. Pierwotnie uprawiana do dystrybucji krajowej cebula Cipollini stała się powszechna, gdy cebulki podróżowały po Europie, a następnie do Ameryki wraz z włoskimi imigrantami. Obecnie cebula Cipollini jest uprawiana na całym świecie w klimacie śródziemnomorskim i można ją znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Europie, Azji i Australii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Szef kuchni Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hive Sushi Lounge | San Diego CA | 619-702-6010 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Wymiana Kettner | San Diego CA | |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| TY Culinary Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające włoską cebulę Cipollini. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili włoskie cebule Cipollini za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 191 dni temu, 31.08.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 202 dni temu, 20.08.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 230 dni temu, 23.07.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Schaner Farms dostarcza towar! Spójrz na te cebule cippolini!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 239 dni temu, 14.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Co za znalezisko!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 254 dni temu, 29.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Cipollini Onions są dostępne w Speciality Produce! Pozyskiwane lokalnie z Schaner Farms  Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 381 dni temu, 23.02.2020  Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 437 dni temu, 29.12.19  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Cipilline Onions na Buford Farmers Market  Rynki Mollie Stone Mollie Stone’s Markets 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NearSausalito, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  Targ zbiorów Harvest Market i spożywczy 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NearRekrut, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Vista Farmers Market Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 BliskoWidok, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19 |
