| Gospodarstwa rodzinne Weiser | Strona główna |
Opis / smak
Bakłażany Barbarella są średniej wielkości, o średnicy od czterech do sześciu cali. Ten bakłażan ma wyjątkowy, przysadzisty kształt, który jest okrągły z lekko rowkowanymi bokami. Skórka zewnętrzna jest błyszcząca z ciemnofioletowym odcieniem, a gdy jest dojrzała, tworzy delikatną białą aureolę pod purpurowym kielichem. Wewnętrzny miąższ jest gęsty i kremowo-biały, zawiera wiele małych nasion i oferuje łagodny orzechowy posmak z lekką słodyczą.
Sezony / Dostępność
Bakłażan Barbarella jest dostępny późną wiosną i wczesnym latem.
Aktualne fakty
Bakarella, botanicznie znany jako hodowca Solanum melongena, należy do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Podobnie jak wiele nowszych odmian bakłażana, Barbarella jest znana ze swojego smaku, który jest mniej gorzki niż tradycyjny bakłażan. Znany również jako typ Violetta di Sicilia, bakłażan Barbrella to odmiana hybrydowa, którą można znaleźć głównie na targach rolniczych iw specjalistycznych sklepach.
Wartość odżywcza
Rośliny oberżyny, takie jak Barbarella, które mają ciemnofioletową skórkę, są bogate w fitochemiczną Nasuninę, a także są bogate w błonnik pokarmowy, z których oba okazały się korzystne w promowaniu zdrowia serca i obniżaniu poziomu cholesterolu w organizmie po spożyciu. Antocyjany w bakłażanie są nie tylko odpowiedzialne za purpurowy pigment skóry, ale także mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, promując zdrowe funkcje komórek i są badane pod kątem ich zdolności do zapobiegania niektórym formom raka.
Aplikacje
Wszechstronny bakłażan Barbarella może być stosowany w wielu kuchniach, takich jak francuska, włoska, tajska, chińska i indyjska. Może być grillowany, pieczony, podsmażany lub smażony. Jego zaokrąglony kształt sprawia, że idealnie nadaje się do wydrążania, nadziewania ryżem lub mięsem oraz pieczenia. Bakarella może być również pieczona w całości, a następnie miąższ z baba ghanoush, tapenady i chutney. Po ugotowaniu masa i konsystencja miąższu bakłażana Barbarella sprawiają, że doskonale nadaje się jako substytut mięsa w produktach takich jak parmezan z bakłażana, ratatouille i curry. Nowsze odmiany bakłażana, takie jak Barbarella, powinny mieć niewielką goryczkę, ale jeśli są zbyt dojrzałe, mogą nabierać gorzkiego smaku. Aby zmniejszyć gorycz bakłażana, pokrojony w plasterki można go posolić i pozostawić do siedzenia, co jest procesem zwanym „degorgingiem”, który usuwa gorycz z bakłażana. Bakarella jest bardzo nietrwała i należy ją przechowywać w chłodnym, suchym miejscu i najlepiej zużyć w ciągu dwóch do trzech dni. Solenie może również pomóc zmniejszyć ilość oleju, którą plastry nasiąkają po ugotowaniu. Należy unikać przechowywania w lodówce, ponieważ zimno może prowadzić do przedwczesnego brązowienia i rozpadu miąższu.
Geografia / historia
Bakarella to włoska odmiana, która prawdopodobnie pochodzi z Sycylii. Jest podobny wielkością i kształtem do włoskiego bakłażana rodzynkowego Prospera. Bakłażany są również znane jako bakłażan i pochodzą z Azji. Bakłażan Barbarella to roślina wieloletnia, którą najczęściej uprawia się jako jednoroczną. Barbarella będzie dobrze prosperować zarówno w uprawie otwartej, jak i w szklarni. W idealnych warunkach wzrostu roślina będzie silnie owocująca i jest bardzo liściasta, zawierająca mniej kolców w porównaniu z innymi odmianami bakłażana.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające bakłażan Barbarella. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Whole Foods Republic | Kurczak Puttanesca z Bakłażanem Barbarella |
