| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Opis / smak
Żółte pomidory dr Wyche'a są bardzo duże, każdy owoc waży do jednego funta i mają lekko spłaszczony kształt kuli. Ich skóra jest gładka i stosunkowo wolna od wyprysków, dojrzewa do świecącego, złocistożółtego koloru. Ich soczysty, jędrny miąższ zawiera niewiele nasion i oferuje soczysty, słodki, prawie tropikalny smak z niską kwasowością. Pomidor Dr Wyche’s Yellow jest odmianą nieokreśloną, dającą obfite, niezawodne plony obfitych owoców wzdłuż wysokich winorośli o rzadkich liściach. Roślina będzie produkować przez cały sezon i będzie wymagać palikowania lub umieszczania w klatkach, aby utrzymać ciężar tych wspaniałych żółto-pomarańczowych owoców.
Sezony / Dostępność
Żółte pomidory Dr. Wyche's są dostępne w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Żółte pomidory dr Wyche'a są botanicznie klasyfikowane jako Solanum lycopersicum lub Lycopersicon esculentum i podobnie jak wszystkie pomidory należą do rodziny psiankowatych. Pomidor Dr Wyche’s Yellow to dziedziczna odmiana, która została przekazana rolnikom ze Środkowego Zachodu w Stanach Zjednoczonych. Odmiana ta była pierwotnie nazywana pomidorem Hot Yellow, ale została przemianowana po jego śmierci dr Johna Wyche, jednego z pierwszych członków Seed Saver Exhange. Istnieje również pomidorówka z kolekcji dr Wyche o tej samej nazwie, znana jako żółta pomidorka dr Wyche’s Yellow tomatillo.
Wartość odżywcza
Pomidory są bogate w witaminy A i C oraz zawierają dużo błonnika. Żółte odmiany pomidorów, takie jak Dr. Wyche’s Yellow, zawierają cenne ilości beta-karotenu, pigmentu, który nadaje pomarańczowym i żółtym pomidorom ich kolor i pomaga neutralizować wolne rodniki, które mogą uszkadzać ludzkie komórki. Pomidory oferują również dobrą dawkę witaminy B i potasu, które są ważne dla regulacji ciśnienia krwi, funkcji nerwów i kontroli mięśni, a także są dobrze znane ze swojej wyjątkowej zawartości przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Dzięki niskiej kwasowości i słodkiemu owocowemu smakowi pomidory Dr. Wyche są idealne do jedzenia na świeżo. Jak większość pomidorów typu befsztyk, dzięki dużemu rozmiarowi świetnie nadają się do krojenia na burgery i kanapki. Oprócz jedzenia na surowo, mogą być smażone, grillowane lub pieczone, co może wzmocnić ich naturalny smak, i używane do słodkich sosów pomidorowych, zup i sals. Spróbuj połączyć je ze świeżymi ziołami, młodymi i miękkimi serami, awokado, chili lub arbuzem. Żółte pomidory dr Wyche'a należy przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu dojrzałości, po czym chłodzenie może spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Dr John Wyche, od którego pochodzi nazwa tej odmiany, był ogrodnikiem, konserwatorem nasion i dentystą z Hugo w stanie Oklahoma. Mówi się również, że był właścicielem cyrku i uważa się, że używał nawozu słoni do nawożenia swoich ogrodów oraz odchodów lwów i tygrysów, aby powstrzymać króliki i inne dzikie zwierzęta.
Geografia / historia
Dr Wyche's Yellow pomidor został wysłany do znanego ogrodnika pomidorów, Craiga LeHoulliera, przez innego ogrodnika, Johna D. Greena, w 1992 roku. John Wyche tuż przed śmiercią w 1985 roku. Przed wprowadzeniem na rynek pomidor został przemianowany na cześć Wyche. Craig LeHoullier był pierwszym, który wyhodował tę pamiątkę i umieścił ją w roczniku Seed Savers Exchange. Żółty pomidor dr Wyche'a jest znany z dobrego wyboru w ogrodach przydomowych i podobnie jak wiele odmian pomidorów potrzebuje ciepłej pogody, aby dobrze się rozwijać, ponieważ pomidory nie są odporne na mróz.
